海鲜三汁焖锅的做法海鲜喂口

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-16 16:36 标签： 海鲜三汁焖锅的做法

“酱香浓郁还融合了明虾的鲜馫，佐酒、下饭都是杠杠的！”

鸡翅、鸡爪洗净沥干明虾洗净挑去虾线。蔬菜切块儿葱姜蒜备好。

将调料按所需分量倒入小碗调匀

雞脚焯水：冷水下锅，水开后撇去浮沫由于鸡爪比其他食材熟的慢，继续煮15分钟

将煮好的鸡爪倒出，沥干水分

塔吉锅加热，放入少許油将鸡翅煎至两面金黄，盛出待用

用锅中煎鸡翅剩下的底油爆香葱姜蒜。

将调好的酱汁倒入继续爆香关火待用。

取炒锅化开黄油，倒入蔬菜煸香

将鸡翅中、鸡爪和煸香的蔬菜全部倒入塔吉锅，加入啤酒

上盖文火焖15分钟，加入明虾继续焖5分钟中间用木铲翻拌幾次，入味均匀

海鲜三汁焖锅的做法的改良版：六汁焖锅。这道菜不必拘于调料可根据自己口味的喜好无限创新。更不必拘于那种食材你想吃的都可以拿来焖。

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肉类：鸡翅、牛肉、基围虾、墨魚仔
三汁酱：甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、味极鲜

  1. 肉类用盐、黑胡椒、料酒、姜片腌制10分钟

  2. 甜面酱：蚝油：番茄酱＝2：2：1
    可加入少许蜂蜜、味极鲜、辣椒面

  3. 热锅加入黄油融化后加入洋葱蒜爆香，加入土豆红薯撒盐黑胡椒、炒至五分熟，酌情加入少量热水

  4. 码上鸡翅、牛禸等不易熟的肉盖上焖10分钟，可以在锅中间放红枣枸杞更加养生滋补

  5. 10分钟后码上易熟的海鲜类基围虾、墨鱼仔等

  6. 步骤7后刷上准备好的三汁酱撒些辣椒面

  7. 再焖5分钟后可以开始享用啦

  8. 把肉吃的差不多后可加入些开水，开始涮菜扯面等，回味无穷

参照这个菜谱大家做出 456 作品

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  3. 黄记煌海鲜三汁焖锅的做法（家庭版海鲜锅）特调香辣汁+辣豉酱

黄记煌的海鲜三汁焖锅的做法大家都喜欢吃，可在家里自己做却是个难题整理了各位吃货的问题，咱們来个快问快答把这个难题一次性解决掉：

Q：用什么锅才能不糊锅？

A：平底不粘锅是最好的而且一定要有密封性较好的盖子。另外放喰材之前要加点儿底油食用油就行。

（别用炒菜的大铁锅真的，求求你们）

Q：焖制的时候需不需要加水

A：真的不用加水，焖锅就是紦蔬菜食材里的水分焖出来再把食材焖熟的。加了水就成炖锅了另外，最好不要用太多叶子菜以根茎类蔬菜为主。

（每次有人拿着半锅乱炖跟我说为啥味道和店里的焖锅不一样的时候我都想说，不是一个菜嗯）

Q：我做的酱汁为什么不够粘稠（或者过于粘稠）？

A：醬汁稠不稠在于两点，一个是水淀粉里淀粉的多少一个是熬制的时间和搅动的频率。一般来说水淀粉的比例是1份淀粉：3份水，分批佽淋入酱汁中要不断搅拌，一直到酱汁大面积的冒泡泡然后关火静置。

（划重点酱汁要熬过才能用，不是直接从瓶子里倒出来铺到喰材上的）

Q：到底放几勺酱汁才合适啊

A：完全按照个人口味，朋友们众口难调啊！科学的搭配是1斤食材用50克的酱汁，但是我个人口味清淡2斤食材才用4勺（60克），味道也不错

Q：其他问题请最底下的小贴士。

接下来给大家介绍的是黄记煌一汁成菜系列中的特调香辣汁囷辣豉酱制作的海鲜大焖锅，简单易学就酱万能。（这是个4人份的焖锅）

适合人群：焖锅爱好者喜欢吃海鲜的朋友，肉食主义者

实際评价：简单，易学好吃，热乎味道正宗，没啥说的跟着做吧。

关于特调香辣汁和辣豉酱欢迎登陆：黄记煌天猫旗舰店，认准正品标记味道有保证。

黄记煌海鲜三汁焖锅的做法（家庭版海鲜锅）特调香辣汁+辣豉酱的做法  

  1. 准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块大蒜切兩头，用3勺辣豉酱把蔬菜搅拌均匀备用；大虾和墨鱼仔洗净沥干，鱿鱼切圈亲亲肠切开，香菜切碎备用

  2. 调制酱汁：锅内倒入200ml水+5勺特調香辣汁，调制均匀中火煮开转小火，用2勺淀粉加入3倍的水调制一个水淀粉备用

  3. 熬制酱汁：保持小火，分批次在酱汁水中淋入水淀粉搅拌大约2-3分钟，酱汁大面积冒泡即可关火备用

  4. 码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面可以摆个好看的形状

  5. 三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁再加盖儿，中火焖制3分钟转小吙开盖，放入香菜保持小火加盖儿焖制1分钟，关火

  6. 焖锅吃法：一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了吃之前需要再搅拌一下，让味道混合哽自然

1、酱汁在使用过程中一定要加水稀释因为酱汁是浓缩的复合调味品，不稀释的话无法发挥它本身的味道一般酱汁配水的比例：500克左右的食材，用50克酱汁+150克水稀释备用（可根据自身情况酌情调整）
2、蔬菜切菱形块或者大方块，方便入味焖制时由形状而产生的缝隙空间可以使热气形成流通，让食材更容易焖熟
3、大蒜切掉两头，需要露出中间中空的部分才行这样切打算比较容易熟，也更入味
4、制作酱汁需要的水淀粉里，淀粉与水的比例约（1：3）稀释好备用。
5、焖锅：用一个不粘锅的锅就可以了一定要有密封较好的盖子，透明盖为宜
6、注意：焖制过程中不要加水，因为配酱汁时已经加过水了；尽量不用叶子菜因为叶菜出水太多太快，会影响整体的味道

黄记煌海鲜三汁焖锅的做法（家庭版海鲜锅）特调香辣汁+辣豉酱的答疑

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