原标题：成都最好吃的冷锅串串【图】

八角扳成小粒三奈切片，桂皮切成小颗粒 草果拍破剪成小块，香叶剪细香茅草剪成小段。现在【成都上善佳美食】致力于荿都冷锅串串的推广和普及，现做技术培训欢迎咨询。搜一下就知道 。把全部香料和花椒分开用水浸泡至止香料和花椒充分浸泡透濾去水分沥干。

一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀

另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面一边和以便不停的搅动，至止油淋完然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底以免粘锅，当6分干时下香料继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。

牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生薑100克

把猪骨头和牛骨头敲破放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净

另置一大锅放入各原料，加水10KG用小火熬制（用大火熬制嘚汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右捞出骨头不要，即成清汤

将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2個小时左右捞出渣子即成老汤。

生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里保持每口锅8分满，放入以上各料即可

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