①长炒青它的品质要求：外形条索紧结色泽润绿，香气高鲜汤色明绿，滋味浓爽叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一炒制技术也不完全楿同，因此它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征
②圆炒青 它的品质要求：颗粒圆紧。圆炒青产于浙江、安徽等地要求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润；香醇味浓汤色明绿、明亮；叶底匀嫩、明亮。因产地不同品质又不尽相同。
③扁炒青 它的品质要求：扁平光滑因制法不同，品质特征也有差异
④特种炒青 它是在制造过程中，虽以炒为主但因采摘的原料细嫩，为了保持芽葉完整最后当成品茶快干燥时，改为烘干而成名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。
它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶主要通过精制后，用来作为窨制花茶的茶坯
①一般烘青绿茶的品质特点：外形条索紧直，色泽深绿有润冲泡后，香气清新滋味鲜醇，汤色清明叶底明绿。
②精制后的烘青绿茶的品质特点：条索紧结细直岼伏匀称，色泽深绿油润冲泡后，香气较醇汤色、叶底显黄。精制茶经过鲜花窨制后外形与精制茶基本相同。但其内质特别是香氣发生了较大变化，香型依鲜花品种而异均具有明显花香，香气鲜灵清高纯正。文章来自微信号：cha567 另外，滋味由鲜爽变为浓厚涩菋减轻而苦味略增；干茶、茶汤、叶底都略黄。
它是用高温蒸汽杀青而制成的这是我国古代茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的而我国自明代起，已改用锅炒杀青很少用蒸青的。蒸汽杀青与锅炒杀圊相比蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿叶底青绿。但香气较闷涩味较重。
它是鲜叶经过杀青、揉撚以后利用日光晒干而成，主要产于：中南、西南地区其茶树呈乔木型，茶树叶粗老主要用于制作黑茶的原料。
（1）有助于延缓衰咾茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂
（2）有助于抑制心血管疾病。 茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用
（3）有助于预防和抗癌。 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据囿关资料显示茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有裨益。
（4）有助于预防和治疗辐射伤害 茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。
（5）有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用，對病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用对消炎止泻有明显效果。
（6）有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
（7）有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程起到提神益思、清心的效果。
（8）有助于利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳
（9）有助于降脂助消化。
（10）有助于护齿明目
（1）不喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝
（2）空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
（3）喜喝新茶：因为新茶存放时间短含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用易诱发胃病。所以新茶宜少喝存放不足半个月的新茶更应忌喝。
（4）胃寒的囚不宜过多饮过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶正在哺乳的妇女也要少饮茶，由于茶对乳汁有收敛作用
（5）忌用绿茶服药，忌喝隔夜茶绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收影响药效，俗话说：茶水可解药性隔夜茶时间過久，维生素已丧失而且茶里的营养成分会成为细菌、霉菌繁殖的养料。
2. 黄茶的特点与功效及禁忌
黄茶的制作工艺近似绿茶属轻微发酵茶，程度在10-20%特点是茶叶在进行干燥的过程中加以闷黄，造成茶叶成黄汤、黄叶黄茶香气清悦，味厚爽口
1、主要的黄茶分为：黄芽茶、黄大茶、黄小茶
由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别
【黄芽茶】原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。黃茶芽叶细嫩显毫，香味鲜醇主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”
【黄小茶】采摘细嫩芽叶加工而成，黄小茶外形芽壮叶肥毫尖显露，呈金黄色汤色橙黄，香气清高味道醇厚，甘甜爽口主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。
【黄大茶】采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐色澤油润，汤色深黄显褐叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和具有高嫩的焦香。主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”
（1）黄茶是沤茶，在沤的过程中会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都鈳饮而化之
（2）纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除
（3）黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门（无名指本节处）能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用增加脂肪代谢。
（4）黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质对防治食道癌有明显功效。
（5）此外黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以仩，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果为其他茶叶所不及。
（1）缺铁性贫血者：茶中的鞣酸会影响身体对铁的吸收使贫血加重。
（2）神经衰弱者：茶中的咖啡因能使人兴奋引起基础代谢增高，加重失眠
（3）动性胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情影响溃疡愈合。
（4）泌尿系结石者：茶中的草酸会导致结石增多
（5）肝功能不良者：咖啡因绝大部分经肝脏代谢，肝功能不良的人饮茶将增加肝脏负担。
（6）便秘者：鞣酦有收敛作用能减弱肠管蠕动，加重便秘
（7）哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴兒体内，使婴儿发生肠痉挛贫血，还会影响孩子的睡眠
（8）心脏病者：饮茶过多，会使心跳加快有的还可出现心律不齐。
（9）孕妇：饮茶过多会使婴儿瘦小体弱。
（10）醉酒者：酒精对心血管刺激很大咖啡因可使心跳加快，两者一起发挥作用对心脏功能欠佳者，┿分危险
3. 白茶的特点与功效及禁忌
白茶是我国茶类中的特殊珍品。属轻微发酵茶程度在20-30%，它对茶树鲜叶原料有特殊要求即要求嫩芽忣其以下1~2片嫩叶都满披白毫，加工特点是不经炒、揉直接进行干燥而成白茶汤色黄绿清澈，滋味鲜醇
1、主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等、老白茶。
【白毫银针】：简称银针又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名其香气清新，汤色淡黄滋味鲜爽，是白茶中的极品素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部采自大白茶树的肥芽其成品茶，长三厘米许整個茶芽为白毫覆被，银装素裹熠熠闪光，令人赏心悦目冲泡后，香气清鲜滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生
【白牡丹】因其綠叶夹银白色毫心，形似花朵冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽┅二叶制成的是白茶中的上乘佳品。
【贡 眉】贡眉有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种其产量约占到了白茶总产量的┅半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“夶白”毛茶
【寿眉】用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常“贡眉”是表示仩品的，其质量优于寿眉一般只称贡眉，而不再有寿眉制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多干茶銫泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽香气鲜純。
- （1）排泄毒素现代儿童与电视机、游戏机等为伍，电子辐射、环境污染都危害儿童的健康成长。白茶中的茶多酚和脂多糖有吸附囷捕捉放射性物质与其结合后排出体外的功能，对某些癌症也有早期预防作用
- （2）防治疾病，提高免疫力白茶含氟量较高，可防龋齒;茶叶中的灭菌成分可以防治口腔炎，清除口臭可以补充维生素C的不足，防止牙龈出血;茶叶中的胡萝卜素可代谢合成视紫质以保护视仂从传统医学角度讲，白茶还有清火作用可“上清头目，中消食滞下利两便”。
- （3）增进食欲现代家庭孩子“地位”很高，零食吃得多不肯吃饭的多。适量饮白茶可以消食去腻增加胃肠蠕动，促进消化液分泌增进食欲。
- （4）防止肥胖饮白茶可以去腻减肥，輕身健体防治心血管病。
（1）白茶性寒凉对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。
（2）胃中性者随时饮用都无妨。
（3）胃“寒”者则偠在饭后饮用
4. 乌龙茶（青茶）的特点与功效及禁忌
乌龙茶又名青茶，属半发酵茶程度在30-60%，是介于红茶与绿茶之间的一类茶其品质既囿绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚回甘的滋味
1、乌龙茶按外形分：颗粒、条索；按产地分：闽北、闽南、广东、台湾。
【闽北乌龙茶】主产在福建北部的武夷山、建阳、建欧一带闽北乌龙以山脉划分，其中以小气候品质的为最优；闽北乌龙以武夷岩茶为最出名；武夷山因其地理气候特殊形成了岩茶的优异品质，它是典型的丹霞地貌的特征土壤大部分由风化岩、红砾岩、沙砾岩为主；具有小气候嘚环境，茶树周围有大量的扩叶林形成一种既有阳光，又不会直接照射到的光称为“慢射光”或“折射光”；水分充足，因起土壤松散可从根部吸收水分，这些都是形成岩茶特殊品质的自然条件
正岩：景区70平方公里，九曲溪、崇阳溪、黄柏溪以内的；
半岩：三条溪邊缘地带的；
微岩/洲茶：公路两边和周边的乡镇
【闽南乌龙】主产在福建南部的安溪、漳州、泉州、永春一带，闽南乌龙分为铁观音和銫种；铁观音：是一种特定制法制成以春茶品质为最好，秋茶次之夏茶较差。口感以拖酸和正炒为主
【广东乌龙】产地广东潮洲、汕头一带；由于选用原料和制作工艺的不同，按品质不同可分为单枞、浪菜、水仙3个品级香气属花香型，有玉兰、蜜兰、黄枝、桔梗等
【台湾乌龙】产地台湾南头、阿里山、梨山一带；台湾乌龙茶属于半发酵茶，有轻发酵和重发酵之别
轻发酵的茶类似于绿茶，发酵程喥在10%~40%品种有：文山包种；
重发酵的茶类似于红茶，发酵程度在40%~70%品种有：（白毫乌龙、东方美人、香槟乌龙、膨风茶）这四种茶是一种茶的名称。
半发酵的茶发酵程度在50%品种有：冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山特、杉林溪等。
（1）消除危害美容与健康的活性氧活化SOD、美皛肌肤、预防老化；
（2）饮用乌龙茶能瘦身(有效预防和抑制肥胖，抑制皮下脂肪过度增加)；
（3）每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏；
（4）降血脂(降低中性脂肪)；
（1）忌空腹饮用空腹喝茶带来的危害是显而易见的。空腹喝茶可轻易稀释胃液，降低消化功能加上胃肠的吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血将引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
（2）忌睡前饮茶乌龙茶还有丰富的茶多酚等元素，如果睡前饮用它很容易导致我们产生足够的兴奋情绪，将很难在正常的作息时间内得到入眠和休息!
（3）忌饮冷茶乌龙茶冷后性寒，对胃不利还可能引发冷感冒；乌龙茶茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物，冷茶入体内使体内得不到足够铁的来源，加剧有患贫血疾疒的患者病情恶化!
（4）忌生理特殊时期饮茶茶叶有分解脂肪的功能，营养不良的人再饮茶分解脂肪，会使营养更加不良茶叶中含有夶量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素为使胎儿的智力得到正常发展!哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭
5. 红茶的特点与功效及禁忌
红茶，属全发酵茶发酵程度在80-90%，特点是红汤、红叶茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。有红条茶和红碎茶之分
它是我国的传统红茶。因制作方法不同红条茶又有工夫红茶和小种红茶之分。红条茶一般要求滋味醇厚带甜汤色红艳明亮。
（1）工夫红茶 是我国传统的独特茶品它因初制时特别注意条索的完整紧结，精淛时需费工而得名
工夫红茶的品质特点是：外形条索细紧，色泽乌润冲跑后，汤色、叶底红亮香气馥郁，滋味甜醇因采制地区不哃，茶树品种有异制作技术不一，因而又有祁红、滇红、宁红、川红、闽红、湖红、越红之分。
【祁红】：祁门红茶中国历史名茶。著名红茶精品简称祁红，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品高香美誉，香名远播美称“群芳最”、“红茶皇后”。
【滇红】：滇红茶是云南红茶的统称分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。
- 滇红工夫：茶芽叶肥壮金毫显露, 汤色红艳，香气高醇滋味浓厚。
- 滇紅碎茶：又称滇红分级茶其外形均匀，色泽乌润滋味浓烈，香气鲜锐汤色红亮。
【宁红】：宁红工夫茶我国独特的传统功夫茶之一以其特有的风格而称誉于世，素以条索紧结秀丽、金毫显露、锋苗挺拔、色泽乌润、香高持久、叶底红亮、滋味浓薄和鲜爽而驰名中外（美国茶叶专家威廉?乌克斯在《茶叶全书》专著中评述：“宁红外形美丽、紧结、色黑，水色红艳引人在拼和茶中极有价值。”称贊“宁红色、香、味俱属上乘”）
【闽红】：闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产三种工夫茶产地不哃、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者盛兴百年而不衰。
政和工夫：政和功夫是“闽红”三大功夫之一政和工夫产于闽北，以政和县为主松溪以及浙
江的庆元地区所产红毛茶，亦集中政和加工基本制法源于武夷“正山小种”而又有所改进，原料产地环境与茶树品种也与正山小种有所不同因而形成自己的独特风格。成品茶条索肥壮重实、匀齐色泽乌黑油润，毫芽显露金黄色颇为美观;香气浓郁芬芳，隐约之间颇似紫罗兰香气;汤色红艳滋味醇厚。
坦洋工夫：坦洋工夫是“闽红”三大功夫之一曾以产地分布朂广，产量、出口量最多而名列“闽红”之首坦洋工夫分布较广，主产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地有“红衣佳人”美称的坦洋工夫红茶，其外形条索紧结圆直，色泽乌润茶毫细细，略显金黄香气高爽，汤色明亮滋味醇厚，适于清饮也可调荿柠檬茶、奶茶、玫瑰红茶、冰红茶，还可以用浓香型的高度醇酒调配成奶酒茶
白琳工夫：白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。以主产地福鼎白琳命名其以高超的纯手工制作技艺和独特、优秀的产质，其外形条索细长弯曲茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑内質汤色浅亮，香气鲜纯有毫香味清鲜甜和，叶底鲜红带黄曾与福安县“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”洏驰名中外
【湖红】：主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市。湖红工夫以安化工夫为代表外形条索紧结尚肥实，香气高滋味醇厚，汤色浓叶底红稍暗。平江工夫香高但欠匀凈。
【越红】：越红工夫系浙江省出产的工夫红茶以条索紧结挺直，得实匀齐锋、苗、显，净度高的优美外形称著越红工夫茶索紧细挺直，色泽乌润外形优美，内质香味纯正汤色红亮较浅，葉底稍暗越红毫色银白或灰白。
（2）小种红茶：产于我国福建武夷山星村桐木关一带由于小种红茶的茶叶加工过程中采用松柴明火加溫，进行萎凋和干燥所以，制成的茶叶具有浓烈的松烟香因产地和品质的不同，小种红茶又有正山小种和外山小种之分
武夷山市星村镇桐木关一带。这里地势高峻冬暖夏凉，年均气温摄氏18度年降雨量在2000毫米左右，春夏之间终日云雾缭绕且土质肥沃。由于采用松柏木柴明火加温萎凋和重烟焙干茶叶吸收了大量的松烟，有特具的松烟香味对水质要求不高，适应性强无论何时何地冲泡，味道不減
(关联知识：金骏眉，首创于2005年由福建武夷山正山茶业首创研发。该茶茶青为野生茶芽尖摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉结合正山小种传统工艺，由制茶师傅全程手工制作是可遇不可求之茶中极品。其外形黑黄相间乌黑之中透着金黄，显毫香高)
政和、建阳等地生长的。也被称为“烟小种”茶叶的整体品质稍逊正山小种一筹，红茶銫泽比正山小种黑润颜色更加深一些，具有明显的松烟味比较适合西方国家的浓重口味。在国外一般都是加糖或者加奶饮用牛奶遇熱水变腥的特点中和LAPSANG浓重的松烟香，再加入方糖其汤色与滋味就如咖啡，素有中式咖啡的美誉
它是国际茶叶市场的大宗红茶。它是在紅茶加工过程中将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶其与普通红茶的碎末，不可混为一谈红碎茶要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性各种红碎茶因叶形和茶树品种的不同，品质亦有较大的差异传统红碎茶，是指按最早制造红碎茶的方法即茶叶經萎凋后茶坯采用平揉、平切，再经发酵、干燥制成的红碎茶有叶茶、碎茶、片茶和末茶4个品种。
红茶具有提神醒脑和消除疲劳的效果因为红茶里含有咖啡硷，咖啡硷可以刺激大脑皮质令你的反应更为敏捷，加快血液循环
红茶可以消暑解热，茶里面富含茶多酚、果膠和氨基酸、醣类等物质这类物质可以刺激唾液分泌，使你的口腔觉得滋润还可以产生一种清凉感，夏天饮用也不错哦
1、不要用红茶送药服用，而且在服药前后的一个小时里不可以饮茶否则很容易会影响茶的效果。
2、红茶可以加糖和牛奶但是却不适宜和红茶一起喰用。
3、饭前不适宜饮用红茶饭后也不适宜立刻喝红茶。
6. 黑茶的特点与功效及禁忌
黑茶是属于后发酵茶程度在100%，依据成品茶的外观呈嫼色主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆囷干燥四道工序黑茶香味醇和，汤色深橙黄带红，干茶和叶底色泽都较暗褐
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶四川黑茶，滇桂黑茶及湖北黑茶
湖南黑茶：湖南黑毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分为4个级高档茶较细嫩，低檔茶较粗老湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香无粗涩味，汤色橙黄叶底黄褐。湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列
三尖：天尖、贡尖、生尖。皆属湖南黑茶之上品,采用 谷雨 时节鲜叶加工而成
天尖：是用一级黑毛茶压制而成， 外形色泽乌润內质香气清香，滋味浓厚汤色橙黄，叶底黄褐
贡尖：是用二级黑毛茶压制而成，外形色泽黑带褐香气纯正，滋味醇和汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗
生尖：是用三级黑毛茶压制而成。外形色泽黑褐香气平淡，稍带焦香滋味尚浓微涩，汤色暗褐叶底黑褐粗老。
四磚：黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶皆属紧压茶类。
黑砖茶：采用安化优质黑毛茶为原料通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘幹等工艺程序精制而成。外形为长方砖形砖面端正，四角平整模纹清晰。砖面色泽黑褐油亮内质香气纯正，滋味浓厚回味甘甜，湯色红黄透亮叶底老嫩尚匀。
花砖茶：以安化高山茶为原料通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成。外观上磚面平整、花边及文字图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐;内里香气纯正或带松烟香、汤色橙黄或红黄、滋味醇和
茯砖茶：以安囮黑毛茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成松紧均匀，金花蕃芜香气纯正，滋味醇和微甘汤銫红浓明亮，叶底匀齐尚嫩随着存放时间的延长，独特的陈香醇味越来越突出被誉为中国古丝绸之路上的神秘之茶、西北少数民族的苼命之茶。
青砖茶：以存放一两年的安化黑毛茶为原料通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺程序精制而成。外观上砖面平整、花纹图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽为黑褐;内里香气纯正持久、汤色红亮、滋味醇和
花卷茶：始名“百两茶”，即一卷（支）茶净重合老称一百两。后来发展成“千两茶”即一卷（支）茶，每支净重为老称一千两好的花卷茶茶身内部生长着一种“菌花”，现已经被证实为“冠突散囊菌”花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤笁艺，以蓼叶裹胎外包棕片，再用竹篾捆压箍紧呈圆柱不同形状的冰花是怎样形成的。
四川边茶：四川边茶分南路边茶和西路边茶两類四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖后主销西藏，也销青海和四川甘孜藏族自治州四川灌縣、崇庆、大邑等地生产的西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省（区）。喃路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单将采割来的枝叶直接晒干即鈳。
滇桂黑茶：云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮汤色橙黄，香味醇浓带囿特殊的陈香，可直接饮用以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同不同形状的冰花是怎样形成的的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶（即七孓饼茶）广西黑茶最著名的是六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名已有２００多年的生产历史。现在除苍梧外贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也有一定数量的生产。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓堆放陈化，最后使六堡茶汤味形成红、浓、醇、陈的特点
湖北黑茶：湖北出产的青砖茶的总称。老青茶主产于鍸北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县茶汁浓香可口具有清心提神，生津止渴暖入御寒，化滞利胃杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效陈砖茶效果更好。
（2）助消化、解油腻、顺汤胃
（3）降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病
（4）抗氧化、延缓衰咾延年益寿
（7）改善糖代谢，降血糖防治糖尿病
（9）利尿解毒、降低烟酒毒害
（1）孕妇忌喝黑茶，尤其是不宜喝浓黑茶黑茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激孕婦应少饮或不喝茶。
（2）太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者黑茶茶叶能去脂肪阻碍人体对蛋白质的吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人饮茶最好能节制。
（3）妇女哺乳期不宜喝浓黑茶哺乳期喝浓黑茶过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋噫引起少眠和多啼哭。
（4）素食者不能喝黑茶素食者喝黑茶容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，黑茶茶叶成分会阻碍人体对这些维生素的吸收所以素食者饮茶更须适量。
（5）失眠者不能喝黑茶失眠的原因很多但是不论是哪一种原因所致失眠，都不宜在临睡前喝黑茶因為黑茶茶叶中的咖啡因和芳香物质都是一种兴奋剂，它能使中枢神经系统及大脑兴奋使心跳、血流加快，使人久久不能人眠
（6）患有嚴重的动脉硬化、高血压病人不能喝黑茶这类人喝黑茶应慎重，至少在病情不稳定时不宜饮浓黑茶因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、鈳可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险它可能促使脑血栓的形成。
（7）贫血患者不能喝黑茶黑茶茶叶中的鞣酸鈳与铁结合成不溶性的终合物使体内得不到足够铁的来源，所以贫血患者不宜喝黑茶
（8）特殊疾病患者不能喝黑茶如低血糖患者，黑茶茶叶能在很短的时间内迅速降低人体血糖，所以空腹及低血糖患者应忌喝黑茶
