朝鲜族的传统美食这个方子是没有干白菜也可以轻松完成的版本喔!不过制作时间较长,需要预留一个下午来制作比较好但是时間的付出绝对是值得的,这款比大多数韩餐厅还要好吃一点
注:食谱有参考YouTube几位韩国人气博主
半棵(小白菜差不多要用2把) |
精气神儿的山黑猪系列都是精品,品质超棒冷冻肉品需提前取出放冷藏解冻约需1天时间
去除包装后冲洗幹净,冷水浸泡半小时去除骨头中残留的血液
泡脊骨时来处理白菜,纵向切条一片叶开四瓣,纵向可以最大限度保留菜叶的味道和口感不会在长时间炖煮后烂掉
捞出后立刻过冷水后沥干备用,防止白菜自身余温将自己烹制过度熟烂一定不要省略,这一步是用来制作玳替鲜族传统美食干白菜的过水白菜虽然与干白菜的风味略有差别,但也很好吃
脊骨泡好后用刚刚焯过白菜的水焯脊骨,根据你的脊骨大小焯制2-5分钟不等目标是彻底去除血腥味,焯好的脊骨冲洗后重新入锅
加入香菇条洋葱条,姜片大小均如图
加入1L水炖煮1小时-1.5小时,可根据自己实际情况调整少于1小时肯定不够好吃
加入辣酱粉紫苏籽粉辣椒酱胡椒粉和鱼露
搅拌均匀放冰箱备用,土豆去皮切两半备用
1.5尛时后加入土豆、焯水白菜和刚刚做好的酱和葱段再炖煮半小时左右
土豆可以轻松叉开时即成
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