简介芡实又叫：鸡头米、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根。睡莲科、芡属一年生大型水生草本茎长达一丈余，中间也有孔有丝嫩对剥皮可食。五六月开紫花花开时面向阳光结苞，苞上有青刺花在苞顶，也如鸡喙剥开后有软肉裹子，壳内有白米形状如鱼目。七八月成熟九月份结果。果实可食用也可作药用。
2、用于梦遗滑精，遗尿尿频脾虚久泻，白浊带下。 1. 芡实含有丰富的淀粉可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质保证体内营养所需成分；
2. 芡实可鉯加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会 芡实没有什么副作用，芡实无论是生食还是熟食一次切忌食之过多，否则难以消化 芡实米常用于泡茶、煮汤、蒸饭、熬粥。
芡实米的常见菜谱有酒酿鸡蛋汤、芡实米莲子饭、芡实米粥等 便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食芡实米。
一般人群均可食用芡实米 白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频、遗精早泻者、慢性腹泻、慢性肠炎者尤其适用。
