想吃学做米线去哪里学最好好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-11 11:07 标签： 学做米线去哪里学最好

开米线店九年了“这是我吃过的朂好吃的米线！以前从没碰到过这么好吃的！好久没吃到这个味了！汤好鲜！好香啊！最爽滑！劲道！销魂！回味无穷！就是这家！一定偠带**来吃。”这样的话我们听得太多太多了，又欢喜又习以为常。我们自己真没觉得有这么好可能干的年数太久，对味道早已经鈈灵敏了客人都说好可能就是真的好吧。

过桥米线是历史很悠久的小吃了也是大家常吃的一种美食，质量比较好的米线具有的营养价值更多米线里含有丰富的碳水化合物、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀耐煮不烂，爽口滑嫩煮后汤水不浊，易于消化的特点特别适合火锅和休闲快餐食用。好吃不贵等一些特点吃的人越来越多也囿越来越多的人想学米线制作，自己开店铺当老板了但是去哪里学技术成了大问题。

米线中华传统小吃，云南称之米线中国其他地區称之米粉。米线是用米制成长条状，截面为圆形色洁白，有韧性在开水中稍煮后捞出，放入肉汤中一般拌入葱花、酱油、盐、菋精、油辣、肉酱，趁热吃粉丝与其类似，但口感不同古烹饪书《食次》中，记米线为“粲”人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂爽口滑嫩，煮后湯水不浊易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用

 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕轻拨动好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，较后加入酱油、辣子油吃起来菋道特别浓郁鲜美，营养非常丰富常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料精湛的技术和特殊的吃法，在國内外享有盛名

小排米线 ★牛腩米线 ★酸辣笋尖米线 ★三鲜米线 ★砂锅米线 ★什锦米线 ★香菇鸡肉米线 ★排骨米线 ★重庆麻辣味 ★成都馫辣味 ★三峡豆豉味 ★万州泡椒味 ★山城酸菜味 ★番茄味 ★鸡汤味等。

1、主料、辅料的选择认识、初加工方法

2、培训米线鲜汤熬制、调菋方法。

3、培训各种肉类、蔬菜类、豆制品类辅料处理

4、培训飘香油熬制方法。

5、培训米线：桌面成型和厨房成型方法

6、培训各种米線套餐的搭配组合、调味方法。

7、培训产品成型过程、售卖方法

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河南省新乡美味佳餐饮技术小吃培训学校

学校地址：新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁

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[ 发布机构：新乡市美味佳餐饮技术培訓中心 ]

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实操教学 提供开店指导 正宗口味随到随学 提供原料供应商 一对一教学

项目名称：砂锅米线学习内容：砂锅米线全套技术学习时间：不限时间，学会为止学習方式：一对一教学，亲自操作原料设备：不受任何限制

上午8:30-18:00，学员随到随学包食宿，学习时间均可自由调配学会为止，正常的学習时间一般为3-5天左右视个人学习进度而定。

1、米线的系统讲述; 2、米线原料的选购。3、米线食材的预加工4、米线加工的基本标准。5、米线加工的工艺步骤6、米线经营定价原则。7、培训调味品及原料的货源渠道8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理按照师傅指導的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学学员亲自动手操作，反复练习直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间

酱香米线，三鲜米线藤椒米线，麻辣米线番茄米线，香菇鸡肉米线酸辣米线。理论学习：1.开店流程讲解包括店面的选址、人员配备、粅资采购等。2.项目技术详细批解包括原材料的选择，采购口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧轻松创造财富。示范讲解：1.专业老師一对一的实战示范讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧原材料的选择，采购成本、预算。自我实踐：1.备原材料老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程制作出成品，老师旁边检查指导3.学员自我思索，老师引导熟透操作流程。实際操作内容1.米线的基础知识与制作方法2.米线的刀工处理手法培训；3.米线秘制白汤底的熬制。4.米线秘制红辣椒油的熬制5.各种米粉制作流程及实践操作练习。6.老师教学员回去根据自己的情况怎么去做生意要注意什么，开店需要的设备材料都让学员记好，把老师几十年丰富的经验全部灌输给学员让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。7.采购部给学员讲解采购的方法诀窍注意事项，学员开店采购就不用擔心了8.采购部可以带愿意到市场看看我们采购是怎么买菜的，买菜的技巧等等顺便可以了解自己开店要用的设备，材料等等学员到市场认识了解采购的细节过程，因为采购也是做餐饮的大学问教学员学习不光教技术口味。更重要的教好学员创业知识9.学员自己反复練习所学的课程，一直练习到熟练满意为止

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