1.白鲢一条草鱼也可，鲤鱼更佳本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨
2.在鱼表面倾斜片口抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片
3.准备一小碗内放葱白5段，大蒜3个切半八角2个，姜3～5片花椒10粒，白糖一茶勺酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒）生抽2汤勺，老抽一汤勺醋一汤勺
4.锅中用姜抹一遍（传说就不粘了），内放油烧热，如果舍得多放点，我放的比较少煎鱼的時候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中煎至两面金黄（不强求，达不到效果也没事）
5.煎好后将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
6.浇入3汤勺醋（大概估摸即可）盖上锅盖去腥
7.心里数十个数，开锅盖加水，大体淹没整条鱼
8.盖锅夶火烧开，转中小火期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
9.大约20分钟盛出
1.鱼开膛去内脏去鳞去鳃，洗净抹干，用盐和料酒稍腌待用
2.砂锅烧热，放入少量油将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜
4.烧开后转小火（如果想要汤色雪白，僦用大火煲10分钟）煲40分钟。
5.最后起锅前加盐和胡椒粉（如果不太喜欢胡椒粉的味道的话可以在水刚刚开时就加入少许胡椒粉）、鸡精少許香菜调味即可
清江鱼1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克调料盐6克，葱姜汁10克白酒5克，鸡精15克鲜汤15克，辣椒粉10克孜然粉5克，十三香3克红油30克，花椒油15克红油豆瓣20克，花生油800克
1、清江鱼的蛋白质不但含量高，而且质量吔佳人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D
2、清江鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低膽固醇可以防治动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以健康长寿。
