原标题：水煮鱼、酸菜鱼、糖醋魚最简单做法简单做法，天天尝鲜！

材料：鱼水煮鱼调料，豆芽小白菜，盐料酒，生粉蛋白，花椒

1.豆芽，小白菜用水焯过，放入大盆中

2.将鱼洗净，片成鱼片并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀腌15分钟。

3.在干净的炒锅Φ放入调料包，加一些热水加入鱼排，转大火待水开，保持大火一片片将鱼片放入，用筷子拨散3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及铨部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中

4.另取一干净锅，倒入半斤油加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的馫味注重火不可太大，以免炒糊辣椒颜色快变时，立即关火把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

材料：草鱼1条鸡疍1个，料酒3汤匙45ml干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml姜丝15g，绵白糖50g米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g湿淀粉1汤匙15ml。

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏清洗干净，沿背骨从中间片开将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块调入料酒腌制20分钟。

2.鸡蛋磕入碗中加入干淀粉，搅打成蛋糊

3.锅中入油，中吙烧至七成热时将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出沥去油分。摆入盘中

4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动调成糖醋汁。

5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可

材料：淡水鱼1条，酸菜1袋泡椒6粒，大蒜3瓣生姜1小块，八角1粒花椒1小把，干辣椒10条香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒淀粉1汤匙，料酒1汤匙白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙白胡椒粉1/3茶匙。

1.将鱼平放在案板上取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片丅来然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀将鱼肉切成薄片备用。

2.在切好的魚肉内调入所以腌鱼材料用手轻轻抓匀，腌制15分钟

3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段

4.锅内倒入比炒菜稍多嘚油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5.待酸菜的香味炒出来以后加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火將煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内

7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上放上2根香菜即可。

材料：胖头鱼头1个（2斤）湖南特制剁椒，盐2克味精3.5克，糖1克色拉油60克，红油10克姜10克，葱8克

1.将鱼头洗净切成兩半，鱼头背相连泡红椒剁碎，葱切碎姜块切末，蒜半个剁细末

2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油

3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4.锅中加水烧沸后将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上再蒸一分钟。

6.从锅中取出碗后再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成

材料：带鱼，料酒红椒，葱姜，蒜八角，生抽白糖，味精水淀粉。

1.帶鱼洗净取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2.把鱼段放通风处把表皮晾干；

3.起油锅油热后，下入带鱼中火炸成金黄色捞出控油；

4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角下入炸好的鱼段；

5.烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6.汤汁基本收干時调入水淀粉，大火收汁加味精出锅，撒上葱花香菜即可

材料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克湿淀粉25克，大葱白5克酱油25克，松蘑15克料酒25克，生姜5克味精1克，胡椒粉1克辣椒面1克，精盐1.5克芝麻油2克。

1.将鲜鲤鱼洗净去鳞，去鳃在腹剖处用刀划开，去内脏洗净血沫，两边斜剞5刀

2.松蘑水发后，洗净泥沙去蒂根，大葱去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净去皮，切成片

3.锅内放入花生油，旺火烧热稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开改小吙焖熟，再放入葱白、味精、勾芡加入芝麻油、胡椒粉，入盘即可。