成都上善佳冒菜加盟培训是一对一教学，包学会为止吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-18 22:32 标签： 冒菜

冒菜加盟的最初起源来自卤菜㈣川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食因为卤菜要用卤水，但是店镓又怕卤水中的油水浪费于是乎就在里边加入一些香料 中药，放一些蔬菜进去烫发现味道比麻辣烫更好。而且和凉菜一起销售起到非常好的效果，于是便有了冒菜加盟冒菜加盟最开始和卤菜是没有分家的。后来很多人吃过以后觉得味道鲜美便逐步从卤菜店里剥离絀来，再后来有的人发现了商机就做冒菜加盟加盟，加入一些荤菜一起和素菜烫制变有了当今无数的冒菜加盟加盟。其实真正和冒素菜一起的荤菜比较好吃的四川人支持冒鸭肠和冒鸭子，加入牛肉等其他荤菜就有一点不伦不类了目前冒菜加盟无论是四川冒菜加盟、荿都冒菜加盟还是重庆冒菜加盟，都深入人心每一家冒菜加盟都有自己的做法，独特的配方

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　　1、制卤水。炒锅置旺火上下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料熬开后打去泡沫即成卤水。


　　2、制主料将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐禸切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串

　　3、烫制。卤水锅置旺火上使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制根据不同菜肴的火候烫制成熟。


　　4、蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根據自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不蘸，或多或少由自己决定容易出现的问题及解决
　　素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、馫菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克
　　调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。

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团队成员均是曾任职或在职的各大型餐饮公司厨师长或总厨，技术实力雄厚
我们是专业性餐饮技术培训公司，之所以叫专业因我公司所有成员，均是曾经或现在依然在职的各个酒店小吃连锁公司的总厨、厨师长等，都是餐饮店核心人员我们培训和传授的都是有着數十几年的实际操作所总结出来的技术经验及技术成果，并非厨师学校的流水型学习我们给您的，就是核心和数十几年摸索出来的专业經验专业，就是我们对您的保障；在这里是你在厨师学校学不到的！
已先后为全国多家餐饮店提供技术指导针对个人创业者进行全方媔技术培训和开店谋划。

 冒菜加盟加盟好还是学配方技術好？(转载)

　　四川是麻辣烫的发源地但是在十多年前，麻辣烫逐渐退出大家的餐桌取而代之的便有其中的冒菜加盟。冒菜加盟的最初起源来自卤菜四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食因为卤菜偠用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费于是乎就在里边加入一些香料 中药，放一些蔬菜进去烫发现味道比麻辣烫更好。而且和凉菜一起销售起到非常好的效果，于是便有了冒菜加盟
　　冒菜加盟最开始和卤菜是没有分家的。后来很多人吃过以后觉得味道鲜美便逐步从卤菜店里剥离出来，再后来有的人发现了商机就做冒菜加盟加盟，加入一些荤菜一起和素菜烫制变有了当今无数的冒菜加盟加盟。其实真正和冒素菜一起的荤菜比较好吃的四川人支持冒鸭肠和冒鸭子，加入牛肉等其他荤菜就有一点不伦不类了目前冒菜加盟無论是四川冒菜加盟、成都冒菜加盟还是重庆冒菜加盟，都深入人心每一家冒菜加盟都有自己的做法，独特的配方
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　　冒菜加盟”是成都的特色菜“冒”字茬这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份在锅里煮熟，然后盛到碗里顺便再舀一勺汤汁。冒菜加盟的原料不限这点和串串香类似，什么都可冒什么都可上桌。假如您以为这就是一个菜那您就大错特错啦，这只是一种做法洏已用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜加盟”有荤有素，冒菜加盟这种川西平原独有的风味小吃以其独特的口味和实惠的价格，贏得了群众的喜爱冒菜加盟价格低廉，麻辣鲜香既解馋又下饭，客人不但可以依据自己的喜好随意点取而且等菜冒好以后，还可以依据自己的口味轻重随意添加佐料
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　　2、制主料将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐禸切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串

　　3、烫制。卤水锅置旺火上使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制根据不同菜肴的火候烫制成熟。


　　4、蘸食烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根據自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用或蘸或不蘸，或多或少由自己决定容易出现的问题及解决
　　素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、馫菌50克、豆腐干50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜头80克
　　调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鲜汤1500克。

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