请教，用琼脂制作果冻的方法！我用琼脂试验做果冻，不像外面买的那样 - 爱问知识人
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请教，用琼脂制作果冻的方法！
胶片也可以做果冻？哪里买？谢了，先！
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，主要作为糖果、果冻、年羹、罐头、火腿、灌肠等的胶凝剂和稳定剂；果酱、花生酱、芝麻酱等的增稠剂和稳定剂；冰淇淋、冰糕等冷食品的稳定剂；各种果汁、饮料的分散悬浮剂和稳定剂。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。
明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写，通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。价格相对便宜。
鱼胶粉是鱼鳞提取物,也较便宜。用途相似,不过当然琼脂品质最高。
1.什锦果冻
原料： 桔子250克，苹果 100克，梨 100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。
将桔子剥成瓣。苹果去皮切成片。梨去皮切成片。放火锅内加水，加一两白糖，文火直到水即将全部蒸发，水果煮熟为止，将红樱桃倒入。 将水果倒在盘中摆成花型。 将琼脂倒人祸中加水煮，再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止，然后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱），琼脂冷却后即可凝成透明固体。
营养特点； 此
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，主要作为糖果、果冻、年羹、罐头、火腿、灌肠等的胶凝剂和稳定剂；果酱、花生酱、芝麻酱等的增稠剂和稳定剂；冰淇淋、冰糕等冷食品的稳定剂；各种果汁、饮料的分散悬浮剂和稳定剂。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。
明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写，通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。价格相对便宜。
鱼胶粉是鱼鳞提取物,也较便宜。用途相似,不过当然琼脂品质最高。
1.什锦果冻
原料： 桔子250克，苹果 100克，梨 100克，红樱桃若干个，白糖100克，琼脂25克。
将桔子剥成瓣。苹果去皮切成片。梨去皮切成片。放火锅内加水，加一两白糖，文火直到水即将全部蒸发，水果煮熟为止，将红樱桃倒入。 将水果倒在盘中摆成花型。 将琼脂倒人祸中加水煮，再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止，然后倒在摆好的水果上面放凉（有条件最好入冰箱），琼脂冷却后即可凝成透明固体。
营养特点； 此菜为艺术莱，属凉菜类，感观美、甜味、食后凉爽舒适。有多种维生素及无机盐。
2、番茄果冻
主料：番茄汁
辅料：琼脂
调料：白砂糖
番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍凉；
明胶用半杯温水溶解后，和番茄汁拌匀，倒入模型内待冷却；
待其凝固，即可倒扣出食用。
小提示：1是喜欢有造型，可用模型，否则也可以直接倒在盘子上，待凝固后再切小块，或将番茄中间掏空当作模型，让番茄汁凝固后切成片。2是明胶是让番茄汁凝固的一种果胶，口感柔软有弹性是制作果冻的必需品。
食品级葡甘露胶（Gum Konjac-GM）
葡甘露胶（又称：魔芋胶）系一种新型多用途微粒状可食用胶。这里推出之葡甘露胶是以优质魔芋中提取的葡萄甘露聚糖为原料，经脱杂处理后采用先进技术加工而成，其中添加成分不含任何非食用化学配料或色素。与传统的琼脂、果胶、海藻胶等食品添加剂相比，葡甘露胶在膨胀率、粘度、增稠、稳定性及使用方便程度上皆显著优于上述胶类，此外尚具有特殊的优点：无需添加任何凝固剂，在无糖、低糖或高糖条件下，在酸性、中性或碱性条件下，常温即可凝冻，凝胶性能理想；保持或强化了葡萄甘露聚糖所具有的降糖、降脂、减肥等保健功能，大大拓宽了魔芋应用的范围；价格低廉、使用方便。
葡甘露胶能广泛用于食品、饮料、医药、日用化工、科研等领域，作为琼脂、果胶、海藻胶等的替代产品，价格低廉，且使用时无需改变原有的设备及工艺，能大幅度降低添加剂的使用成本，是一种理想的新型凝胶添加剂。为满足不同产品开发的需要，
一、凝胶（果冻）型：能与各种天然果汁、物料及色素良好混合，作为广谱凝胶赋型剂，是制作果冻、水晶软糖等的极佳原料，也可作为培养基支持体，且不需再添加其它任何胶类或硷性成份；凝胶成型条件随意、脱杯完整，凝胶强度高、韧性大。
用量：0.7～0.9%。用法：在适量温水中溶胀3～5分钟，煮沸冷至70度左右时加入糖及各种配料，冷却至室温即成。
二、培养基型：用作替代琼脂作为花卉及其它植物进行组织培养的支持体。组培苗根粗、苗壮，使用效果理想，成本大幅降低。
用量：0.5～0.6％。用法：在温水中溶胀3～5分钟，煮沸后冷却即可。
三、果肉（茶）饮料型：作为稳定剂与悬浮剂，替代琼脂和羧甲基纤维素等，广泛用于粒粒橙、果茶、果汁、豆奶、银耳羹、八宝粥等异相悬浮剂等（或混合）饮料中，防止沉淀或分层。
用量：0.15～0.25％左右。用法：在适量温水中充分溶胀后加入物料中。
四、冷冻制品型：用于冰棒、冰淇淋等各种冷冻制品，可增大膨胀，减少冰晶，提高抗热融性，使产品更加爽口。
用量：0.15～0.25％左右。用法：在适量温水中充分溶胀后加入物料中。
五、增稠型：用于果酱、米、面制品中，可增大膨胀率，提高韧性，改善赋型和口感。是进口洋槐豆胶的理想替代物。
用量：0.2～0.3％左右。用法：在适量温水中充分溶胀后加入物料中。
欢迎广大食品、化工、医药生产客户使用本产品。相信你一经试用，定会获得满意效果！
琼脂做出的就是脆软的口感～ 琼脂只起到凝固的作用，并没有Q的口感。
要QQ的口感要用吉利丁或是果冻粉哈，在各大超市均有出售。还有哦，果冻粉的别名叫鱼胶粉，...
不用丫,我就是在我们这的麦德龙超市海鲜干货区买过一包,也不贵,好象9.9元一大包,现在还没吃完.
在化学试剂商店买.
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我是知道可以用琼脂、鱼胶代替果冻粉，但有些人还是觉得不妥。如：
好不容易买到了琼脂，打算做果冻，可做好后才知道做果...
新发地视场，北面一条街上有卖食品添加剂的！如果觉得远的话可以到附近的大型批发点周边找找，一般都有！
医药公司有卖。
琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性,稳定...
深南中路的中信广场我曾见过，不知道现在有没有啊。
你可以直接买果冻粉的啊，有这种粉直接买。
琼脂在中国非常丰富，所以没有必要人造！可以说是物美价廉，一般都是作为添加剂使用，主要为增加液体粘稠度，且对身体有诸多好处。但不易常吃多吃！目前为发现对身体有何不...
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锋利 请推荐质量可靠的做荧光定量甲基化pcr的试剂盒。多谢
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楼主，你好，我想买带有链霉亲和素的琼脂糖，是做IP用的，哪些公司的比较好？谢谢
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dover9 楼主，你好，我想买带有链霉亲和素的琼脂糖，是做IP用的，哪些公司的比较好？谢谢
链霉亲和素琼脂糖，用 Streptavidin Agarose搜就有一大堆了，如LIFE等
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链霉亲和素琼脂糖，用 Streptavidin Agarose搜就有一大堆了，如LIFE等 多谢！
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买免疫组化一抗的时候看到有C-term和Center，这个会有什么影响？文献里面的抗体没有看到过这种情况啊
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tiger-500 买免疫组化一抗的时候看到有C-term和Center，这个会有什么影响？文献里面的抗体没有看到过这种情况啊能否详细说下你在什么地方看到的这些东西，也可以进帖子交流！/bbs/topic/
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tiger-500 买免疫组化一抗的时候看到有C-term和Center，这个会有什么影响？文献里面的抗体没有看到过这种情况啊
结合的目标蛋白部位不同，没有啥影响
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l楼主请问哪里能不能买到50X Advantage 2 Polymerase Mix这个单独的酶，不需要全部试剂盒中的东西，只要这个酶。。一般多少钱？
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请教一下，日本麒麟公司的CP-1成品冻存液，能买到么？看到之前的帖子说，这个是非卖品呢.....谢谢~~
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请教一下，日本麒麟公司的CP-1成品冻存液，能买到么？看到之前的帖子说，这个是非卖品呢.....谢谢~~
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cl-18 l楼主请问哪里能不能买到50X Advantage 2 Polymerase Mix这个单独的酶，不需要全部试剂盒中的东西，只要这个酶。。一般多少钱？
clontech 看到有单独销售的啊，你也看看。
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jinxiaoyun16 请教一下，日本麒麟公司的CP-1成品冻存液，能买到么？看到之前的帖子说，这个是非卖品呢.....谢谢~~
CP-1成品冻存液不太清楚，你要不找找通讯作者，看他们怎么获得的。不然看看其他公司的细胞冻存液
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丁香通采购助手
CP-1成品冻存液不太清楚，你要不找找通讯作者，看他们怎么获得的。不然看看其他公司的细胞冻存液 恩恩~~好的，谢谢啦~~
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哪家抗A群轮状病毒抗体，抗腺病毒抗体比较靠谱的，推荐一下。做小儿腹泻胶体金试剂。谢谢！
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有没有专门挑细胞用的工具呢？类似单抗用的毛细管之类的培养了细胞，想一个一个挑出来，再进行克隆。
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angelsund 有没有专门挑细胞用的工具呢？类似单抗用的毛细管之类的培养了细胞，想一个一个挑出来，再进行克隆。 @
看到过广州洁特有一款细胞刮刀，用于刮取和收集细胞，你问问
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问问QIAGEN公司 十分感谢。
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楼主，你好，请问哪里有卖血管紧张素1-7受体拮抗剂A779的？
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你好，我要开始做实验了，要从血标本里提DNA，后续用来PCR基因分型，想问下有什么进口的试剂盒性价比高的，多谢了！
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MayKing 你好，我要开始做实验了，要从血标本里提DNA，后续用来PCR基因分型，想问下有什么进口的试剂盒性价比高的，多谢了！
DNA提取试剂盒，看看Qiagen的，还不错。
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LZ你好，本课题组明年开始一个自然基金，跟ACE2有关的。前几年国内外论文都有用ACE2的抑制剂MLN4760的，为什么现在找不到地方买了。http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/448281 这是这个化合物在ncbi的页面。还有测Ang II和Ang 1-7浓度的试剂盒哪里能买？放免或者ELISA的都行。
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您好，我想问一下北京哪里可以做激光捕获显微切割，除了芯超，谢谢您
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从 RNA 中通过 RT-PCR 克隆 cDNA 片段有意向者欢迎咨询和来公司考察。考察费用公司报销！公司网站：
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ccino2006 您好，我想问一下北京哪里可以做激光捕获显微切割，除了芯超，谢谢您
芯超是上海的，看看
是不是能帮你做，其他北京的服务公司建议丁香通上发布求购。
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figarojyc LZ你好，本课题组明年开始一个自然基金，跟ACE2有关的。前几年国内外论文都有用ACE2的抑制剂MLN4760的，为什么现在找不到地方买了。http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/448281 这是这个化合物在ncbi的页面。还有测Ang II和Ang 1-7浓度的试剂盒哪里能买？放免或者ELISA的都行。
MLN4760记得以前emdmillipore 就有的，现在不太清楚，现在ACE2 Inhibitor有一种叫DX 600的，你也可以打听下。
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angelsund 有没有专门挑细胞用的工具呢？类似单抗用的毛细管之类的培养了细胞，想一个一个挑出来，再进行克隆。 必须使用MMI CellEector Plus 全自动单细胞分选系统欢迎关注德国MMI 公众平台MMI官方网站：
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楼主，我想买
，请问一下哪里有卖？
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1989sally 楼主，我想买
，请问一下哪里有卖？
sigma,TCI等应该都有啊
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你好，我需要裸鼠皮下埋植的孕激素片剂，查了很久不知道哪里买的到？谢谢，盼回复。
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推荐个做肿瘤组织匀浆的机子，要价位较低，并能多通量进行的。
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