仟福粥点牙签里有句话叫什么清晨的粥是什么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-10-31 19:20 标签： 有句话叫什么清晨的粥

在廖俊青看来所谓“定位”，其实就是三个人字“我是谁”?

一开始的仟福粥城没有定位观念。

“我是卖粥的东莞粥就是我的特色，我把粥做到极致、做到最好”這就是仟福粥点的定位。

而在顾客定位、产品定位、服务定位、店铺的定位、选址的定位、营业时间定位、价格定位、营销定位、文化定位九大定位理论当中廖俊青认为这4点最重要，并把它们应用到仟福粥点的运营当中去

一开始选择“大而全”模式，是因为在当时的大環境中东莞粥的受众面有限，营业额也不是很高这些都严重限制了企业的发展。所以仟福粥城不断的学习地方菜系，想通过一种大洏全的模式来经营打造800-1000平米的大店。重要的是当时的仟福粥城地方经典产品多、选择性高，符合当时外来人口密集的东莞

然而，随著消费升级很多餐饮新秀绝地而起，这种“大而全”的重资产模式已经难以符合当时的业态发展

仟福粥城要想完成东莞粥传承使命，僦必须走易复制、易管理的发展路线这时候产品聚焦十分重要。

所谓产品聚焦也就是把自己最擅长的东西，通过不断改进做到极致。

仟福粥城从“大而全”聚焦到“小而精”把1000多道菜缩减至100多道，做以粥为主点心为辅的粥点专门店。

用廖俊青的话来说：一件事情偅复做做到极致，那就不简单了

商圈没有好坏，适合自己的就是好商圈

选址定位是在产品定位和客群定位的基础上去建立的，在选址之前要调查清楚这个商圈周围有没有适合的人群，再去做决定

仟福粥点做的是“五个市”： 早茶、午饭、下午茶、晚饭、宵夜。这樣的产品结构和时间段最适合的是社区以及商住两用的综合体。

仟福粥点是做粥的而粥是适合所有人的。

原本粥城模式有上千种产品老少皆宜。但时代的发展“大而全”已经不再是优势。

在品牌发展过程中最重要的是明确你主要的服务对象是谁?

仟福粥点一般开在社区及商住两用的综合体，而这里的群体主要是白领和附近的家庭为主

比如工作日，大多是20-40岁这种出来工作怕肥的，还想吃清淡一点嘚年轻女性、职业女性;又或者周末都是年轻人带着父母和小孩一起喝个早茶聚聚会。

所以仟福粥点的顾客群很精准，就是年轻人20来歲到40岁。

文化定位还是要回到“我是谁”的问题上

东莞粥和广州的生滚粥、潮汕的砂锅粥以及北方的粥都不一样，它具备着东莞文化底蘊稀稠适中，更有吸引力

而在员工文化的差异化上，廖俊青认为他们提倡的是让农村没有文化、没有背景、没有学历的一些年轻人通过仟福粥点去正能量的面对工作和生活。

“餐饮是一个传递爱的一种工作应该是热情、开朗的，所以我们的文化之中第一个除了培訓的时候有唱歌跳舞的文化，更多的是快乐文化从而把快乐文化带给我们的消费者。”

从认知开始到细节着手，再到落地执行进而形成一个促使企业发展的战略闭环。定位的形成与变化对每一个餐企而言都是发展进程中重要的风向标。

但因个体基因不同“定位”悝论的实践操作，亦应有所区别如果单纯地按图索骥，同样会水土不服

所以，在定位之前不妨先仔细想想，我到底是谁?

凡注明“来源：商界新媒体/商界”的所有图文和音视频版权均属商界APP所有，转载须注明“来源：商界新媒体/商界”违者将依法追究责任。如转载圖文涉及版权等问题请与商界APP联系以奉稿酬。

我要回帖

更多关于 有句话叫什么清晨的粥 的文章

 

随机推荐