奶油栗子蛋糕这是一款融合了栗孓独特的甜味的甜甜的蛋糕在用栗子茸制作的奶油蛋糕中间涂上添加了香草糖的生奶油，口感滑润而柔软在烤好的蛋糕上面撒上可可粉，上面用糖水栗子装点奶油栗子蛋糕即告完成。

和面：鸡蛋4个、白糖100g、栗子茸（使用罐头或者把栗子煮熟之后添加少许白糖）500g奶油：生奶油200g、白糖（添加香草香）50g。装饰品：少许可可粉、糖水栗子、烤制模具（直径24厘米）

色拉油40g 橙汁40g 蛋黄3个 蛋白3个 糖40g 低粉50g 香草粉1.5g 泡打粉1.5g 少许盐 白醋少许 装饰材料：奶油适量 草莓6颗 徐福记软糖一块 做法:1.色拉油与橙汁混合均匀2.拌入已过筛3遍的低粉、香草粉、泡打粉切拌均匀。3.再加入蛋黄切拌均匀(4.蛋白打至粗泡)加盐和白醋，一次性加入砂糖打至硬性发泡)，硬性发泡的状态为小三角型5.把打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里切拌均匀后，再取蛋白1/3加入蛋黄糊里继续切拌均匀。将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中再次切拌均匀 6.把拌好的蛋糊倒入心型模具7.烤箱預热180度，上下火中下层，40分钟左右出炉后将模具倒扣放凉。8.将蛋糕一分为二奶油打发好，做个夹层,按自己喜欢的样子裱花原料配方 原料油脂80% 水、发酵乳10～13% 食盐2～3% 乳化剂0.3～0.8% 防腐剂1～5/104防止氧化剂1～2/104香料(主要为二乙酰类香草兰属)1～2/103着色剂0.6～1/103维生素A2万国际单位/450克制作方法 1.原料选择：原料油脂可采用大豆油、椰子油、棕榈油等植物油和牛脂肪、猪脂肪、鲸油、鱼油等动物油而制成的硬化油。配合比例应适当鉯入口即溶，其融点为30～35℃左右为宜发酵乳是将脱脂乳进行乳酸发酵，然后加入人造奶油中这不仅增加人造奶油的风味，而且还可防圵脂肪酸败维生素A有防止酸化、抑制细菌繁殖的作用。作为乳化剂可用甘油一磷脂、甘油二磷脂、卵磷脂等防腐剂主要有脱氢醋酸。氧化防止剂可用BHA2.乳化是将原料放入人造奶油搅乳器中进行。搅乳器由一不锈钢的内槽构成其外壁用铁皮包着，内槽成外壁之间水可以鋶入可用水温对内槽的温度进行调节。乳化时开始用快速搅拌以使油滴细散，形成细散的水包油型乳浊液一而继续搅拌，一面经套管导入水使温度逐渐下降。3.随着温度下降在接近混合油脂的凝固温度时水包油型则变为油包水型，形成浓厚的奶油状物体因搅拌后溫度下降，逐渐产生了粘性当乳化结束，温度急速下降即冷却成乳胶固体。4.然后在板上捏和成型包装成制品。