篮梅汁猪肉能不能烧猪肉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-05 16:46 标签： 蓝莓汁

制成的扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程扣肉的关键在于肉的肥美，怎样把

　　将五花肉做成扣肉的方法

　　1、带皮五花肉一大块烧开沝，放进去煮至用筷子能插入取出。用叉子在肉皮表上扎小眼扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松趁热在肉皮表面上抹点老抽。

　　2、油里放多多的油烧到七八成热(油面上的青烟向四周扩散，油面平静)把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上以免油濺出烫伤了，转小一点火把肉皮炸黄捞出沥干油。

　　3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡泡到表皮软软的取出沥干水份。

　　4、把炸恏的肉切成件每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

　　5、洗净漂净沙子，切碎烧热炒锅，白锅(就是不放油)炒干菜盛出。

　　6、取┅小碗加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、粉、盐等用少许水调均按自己口味调好味，锅里放油烧热，爆蒜茸下梅菜炒，将碗里的汁倒入烧开。煮好后倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里上气蒸半 个钟头左右，到肉变软可取出

　　7、取一碟子扣在碗上，倒转过来将碗里的汁倒出来，烫些围边取出碗。汁下锅再调一下味加点精，麻油用水勾一点薄芡，淋在扣肉上大功告成!

　　1、调味时汁里还可以加一个或酸梅(话梅亦可，要甜的)三个有一点酸酸辣辣的很开胃，还解腻

　　2、扣肉做好了隔顿再吃比较入味。垫底的梅菜浸在油汁中吸掉油腻，就着白很开胃


梅干菜浙江绍兴地区的传统名菜，是绍兴的著名特产把新鲜的蔬菜晾晒通风一周左右，叶子变黄变软后切成丝再撒上盐腌制而成。

梅干菜的最佳搭配是五花肉干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点

先备料：五花肉一斤左右，梅干菜150克

調味用有：生抽、老抽、料酒、白糖或冰糖、八角、盐

1、先用清水泡梅干菜两小时以上；

2、五花肉清洗干净，切成三厘米左右的小块；

3、将五花肉放在清水锅中加姜片，加料酒大火煮开后捞出再清洗干净；

4、干净锅内倒入油，加入两大勺白糖（或适量冰糖）化开后等糖呈褐色泡状；

5、倒入五花肉翻炒，加一勺老抽两勺生抽，三勺黄酒少量盐，两个八角翻炒；

6、再加入泡好的梅干菜翻炒后加水沒过菜，大火烧开后小火慢炖40分钟左右；

7、等肉酥烂后，即可出锅装盘

锅里留点汤汁，泡着米饭吃特别香。

一碗热腾腾的白米饭配着香喷喷的梅干菜烧肉，是记忆中最美妙的味道

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