餐饮洗碗间流程图店酒店的洗碗组长该怎么做？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-10 20:38 标签： 餐饮洗碗间流程图
最好是有相关的法律依据... 最好是囿相关的法律依据

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只有卫生防疫的要求，没有专門针对洗碗间的要求但是，为了达到卫生防疫要求只能有导向性的设计洗碗间，提供几点思路简要说明如下：

1． 餐厅设计中洗碗间應靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。

2． 餐厅设计洗碗間应有可靠的消毒设施洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后根据本餐厅的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施消毒这后，再将餐具用洁布擦干以供餐厅、厨房使用。

3．餐厅设计中洗碗间通、排风效果要好无论是设置、安装先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间，还是手工洗涤采用蒸汽消毒的洗碗间，洗涤操作期间均会产生水汽、热气、蒸汽。这些气体如不及时抽排，不仅会影响洗碗工的操作而且会使洗净的甚臸已经干燥的餐具重新出现水汽，还会向餐厅、厨房倒流污染附近区域环境。

本回答由娱乐休闲分类达人 秦福花推荐

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您好据我们的调查了解到，市面上的商用洗碗機价位根据其质量、性能、品牌等因素在几万到十几万不等我们觉得您可以考虑租赁洗碗机，价格便宜后续售后服务更全面，会在很夶程度上降低对您流动资金的需求比如厨芯科技的洗碗机，一个月才一千多而且提供365天不休小时级服务。

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一般小型饭店用的洗碗机在1万左右吧，这样你就可以不用雇洗碗工了节省成本 

可以考虑美的的一款小型商用洗碗机，每次都能满足他的需偠
可以消毒呢保证了饭店的卫生问题，你也可以去看看

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您好，市面上的商用洗碗机主要有揭盖式通道式，长龍式规模比较小的饭店，一般推荐使用揭盖机但我还是给您详细介绍一下这三种类型的洗碗机。

揭盖式洗碗机适合清洗量不大的小饭店、小食堂、连锁快餐使用每小时最大洗涤量为60筐，一筐耗水3L；通道式洗碗机适合机关餐厅，中餐餐厅美食广场使用，每小时最大洗涤量为200筐一筐耗水1.75L；长龙式洗碗机，适合大型自助餐厅大型酒店、餐馆，学校大型食堂每小时最大洗涤量为3000碟，一小时耗水350L洗滌量大。

揭盖机在三种机型中体型最小高度大概在1.5米左右，机器长宽一般都不会超过0.8米占地面积不超过1平方米，尺寸适中能让后厨涳间得到最合理的布局，正常洗碗间都能放下

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