怎么煮新鲜鱼膘煮多久就好螵

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-11-28 17:01 标签： 鲜鱼膘煮多久就好 
用一般菜市场买的那些鱼的新鲜螵来煲汤效果一样好吗
  • 你可以到大超市购买成品干花胶（鱼肚），价位因鱼种类的不同由每斤几百元至几千元不等用一般菜市场买的那些鱼的新鲜螵来煲汤也有滋补和养颜的功效，只是效果会差一些 花胶，其实就是鱼肚是鱼鳔的干制品，富胶质故名花胶。从中医角度花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼等高价值海鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种

1.鱼鳔洗净沥干水；

2.水中加姜片，加料酒下鱼鳔焯熟去腥；

3.鱼鳔焯好用凉水再过净，再沥干；

4.准备葱香菜，紫苏等；

5.调料汁碗中加油盐，姜丝生抽，糖料酒，蒜蓉调匀；

6.热油锅下鱼鳔稍为煎炒一下；

7.加入料汁，并且加入适量的水烧开；

8.慢火烧约半小时收汁，加入备好的香菜葱和紫苏炒匀即可！

　　乌贼俗称：墨鱼、花枝

　　外型：有10只脚，身体呈椭圆形两侧有较窄的鳍，几乎包覆全身体内有形似冲浪板的白色骨板（俗称海螵鞘），这一点和锁管、软丝等体内的透明基丁质鞘不同

　　乌贼产季为4月-9月。

　　新鲜的乌贼有布满全身的花纹，摸起来肉质紧实富有弹性挑选要点：

　　1、選择眼睛明亮、表皮完整有光泽，摸起来背部骨板完整者如果有断裂是不新鲜的。

　　2、把乌贼身体翻过来摸摸其肚子饱满的为佳。

　　3、选择500-600克重的乌贼其肉质最佳，长得很大的乌贼肉质厚又老

　　1、在乌贼的骨板和肉的相连处划一刀，把外皮的薄膜稍微剥开即可把整条的骨板抽出来。

　　2、取出骨板底下的内脏和墨囊

　　提示：如果不是从骨板那面，而是直接划开乌贼外皮取出内脏很容噫因下刀深刺破里面的墨囊，所以从有骨板的这一面入手最方便

　　3、取出其身体中间的嘴巴，同时把里面的一对似鹦鹉喙状的颚片也取下

　　4、然后在其表皮轻轻划一刀，再把表皮和肉身反向撕开即可去整层的表皮。提示：去表皮口感更好

　　5、因为乌贼的肉质飽满肥厚，为了烹调时容易入味建议切成片或切花再料理，到这里乌贼就算清洗处理完成

　　乌贼因为其肉厚耐煮，适合烧、烤、炒等烹调家庭做法，如把乌贼洗净后身体部分切成圆圈加米酒和胡椒粉稍微腌一下，再蘸粉炸酥即成花枝圈

　　或切段蘸粉后油炸，洅和葱花、辣椒、蒜头末、盐一起翻炒就成了椒盐花枝。

　　或做成生炒花枝花枝切成厚片，泡入冰水中冰镇后再捞出沥干洋葱丝炒软后再加入葱段、蒜末、红辣椒片，爆香后加入花枝一起拌炒最后加水和调味料并勾芡即可。

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