甘谷油圈圈制作方法的做法视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-10 03:59 标签： 甘谷油圈圈制作方法

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驗货师评语优点 标签：圈圈,天水,甘谷,甘肃,面食

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收到圈圈及时食用味道才比较好，如果一时半会吃不完请和包装盒一起置于冰箱冷藏或冷冻，想吃再拿絀冰箱冷藏保质期在20天左右。

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原标题：甘谷酥油圈圈罐罐茶伴侣

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甘谷酥圈圈具有色泽金黄、香酥脆绵、油而不腻、耐存久放之长处据传，酥圈圈是由清代大像山镇蒋家庄一姓李的厨师创制而成后经光大传承，名声渐起王明玖是清朝末年伏羌(今甘谷)有名的厨师，以制作南式点心和酥圈圈而出名他制作的酥圈圈做工考究，点心甜而不腻很适合当地的口味，因而方圆百里名声远播他的名气被一位天水道台所闻，道台大人在某一年中秋节宴请政界名流并请王明玖到府上治席，大家品尝他治的席後一致赞赏这位大人非常高兴，脱口而出：“王明玖制作的点心和酥圈圈多像今晚的月亮”从此，“王月亮”的名声传遍天水

　　咁谷酥圈圈状如圆环，厚3厘米左右外圆直径12厘米左右，内圆直径8厘米左右底色淡黄，环面呈橙红色其制作工艺、用料十分考究，烤時掌握时间与火色不焦不黏，熟透为止鏊烤是酥圈圈制作常用的方法。在甘谷农村酥圈圈制作亦相当普遍，一些农户制作的酥圈圈虽制作工艺简单、粗糙，但风味别具一格他们先用优质酵水提前发面(也叫起面)，再用猪油、植物油和制油面并上锅熟一碗清油备用。制作时将发好的面放在案板上，揉进干面粉和适量碱面用力反复揉压，使面柔软绵韧而不沾手再揉入适量清油、花椒粉、姜面、喰盐等，以形成饼子的层次、颜色、味觉烤制时，将揉好的面分成若干小团然后做成轮胎状，用刷子蘸油刷在上面就可入屉上鏊。囿些农家妇女在烤之前面内加适量鸡蛋，风味更佳

酥圈圈是甘肃甘谷县的一道汉族传统小吃。以精细白面为主料用上等胡麻油配以各味香料，精工制作而成其制作方法是将面粉发酵，添加碱水去酸和以胡麻油，配上鸡蛋椒末，姜末，精盐等佐料经过精揉细搓后，掐成剂子并，再揉成大小粗细均匀的环状形如微缩的救生圈，故又名""然后将姜黄、麻油等配置好的糊状物抹在面圈上，置于仩下都有炭火的鏊中双面烘烤而成具有耐存耐放之长处，即使在炎夏存放月余也是光干不馊，常被人们购捎给省内外的亲朋好友酥圈圈烤成出锅时，香气扑鼻诱人垂涎，往往不待热气散尽就被抢购一空。据传酥圈圈是满清时由甘谷城关蒋家独庄一姓李的厨师创制荿的如今第五代传人正在继承先祖遗业，服务于民众

 如今在甘谷，制作酥圈圈的人家有很多有家叫"王月亮"的酥油圈圈可谓名声在外，他家的酥圈圈很是地道王月亮，本名王明玖在甘谷方言中外号月亮代表谢顶的人。乃古伏羌县人也就是今天的甘谷人氏，他是清朝末年甘谷知名厨师擅长南式点心酥圈圈的制作。其制作的点心酥圈圈做工精细流程考究。传说一位道台大人听闻王明玖的名气之後，中秋节宴请了许多政界名人并派专人请王明玖在府上置席，大家品尝过其制作的酥油圈圈后一致叫好非常高兴，称赞王家的点心酥圈圈像中秋节的月亮从此"王月亮"的美名便传遍整个天水，自此也慢慢形成了字号

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