洋葱 蘑菇 芹菜炒蘑于的营养

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-16 11:23 标签： 洋葱炒蘑菇
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& 杏鲍菇炒洋葱
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
阜新&不在线
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简单的家常快手小菜一道，味道不赖，非常下饭。
豆瓣酱适量
1.杏鲍菇切片。
2.洋葱切丝
3.锅中放少许油，放入杏鲍菇片中大火翻炒。
4.炒的过程中杏鲍菇会出水变软，继续炒，直到水分基本收干为止。
5.转小火，把杏鲍菇拨到一边，放入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油。
6.把豆瓣酱和杏鲍菇翻炒均匀。
7.放入洋葱丝。
8.把洋葱炒到自己喜欢的程度即可，如果不够咸，可适量加盐。
1、要将杏鲍菇的水分煸炒出去，这样才会入味。
2、郫县豆瓣比较咸，盐要少加。
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蘑菇的介绍
蘑菇（学名：Agaricuscampestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为多细胞有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。蘑菇有药食作用。也被用于各种人物代称和卡通形象。
蘑菇的营养价值
蘑菇（mushrooms），真菌门蘑菇科，蘑菇富含18种氨基酸、多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质，无机质、维生素、蛋白质、植物纤维素等丰富的营养成分，热量低。
蘑菇的作用与功效
1、提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
　　2、镇痛，镇静巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
　　3、止咳化痰蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
　　4、抗癌日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
　　5、通便排毒蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
食用蘑菇有哪些？
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。 红铆钉菇从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、红铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等等也可以大量采集，供销于国内外市场。
几招教你鉴别有毒和无毒蘑菇
●从颜色上看，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起伏，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。
　　●从分泌物上看，有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位，常分泌出粘稠浓厚液体，有赤褐色法，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。 有毒蘑菇的伞柄上菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用 手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。
　　●用化学法鉴别，有毒蘑菇挤出的乳法，涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。
　　●另外，菇奇形怪状的，如杆茎细长或粗长，菇面厚实硬板，象喇叭，象人头， 象雨伞等。即使色泽正常，也多属有毒蘑菇。
蘑菇的做法大全
一、玉米土豆蘑菇素汤的做法
　　原料：2根土豆：2个水：5碗芹菜：1棵白蘑菇（口蘑）：10朵(3－4人份)
　　做法：
　　1. 玉米洗净，削下玉米粒；蘑菇洗净切片；芹菜洗净切成末；
　　2. 洗净土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉；
　　3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟；
　　4. 加入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。
　　功效：
　　防止便秘，促进排毒，延缓衰老，提高免疫力。
　　二.蘑菇炒肉丝的做法
　　原料：猪肉。蘑菇。淀粉。葱。盐。鸡精。食用油。
　　做法：
　　1。肉切丝，蘑菇洗净切成片。沥干水，备用。
　　2。油锅加热，放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。
　　3。待猪肉七八成熟时，加入洗好沥干的蘑菇片，加盐、鸡精翻炒，并加盖轻火三分钟。
　　4。加入葱花，稍作翻炒，即可出锅。
　　三.蘑菇洋葱烩乌冬面
　　原料：乌龙面200克，白蘑菇2朵，香菇1朵，洋葱0.5个，瘦肉50克，豆豉辣酱1大匙，盐适量，淀粉1小匙，料酒1-1.5小匙，植物油适量，芹菜叶2-3片
　　做法：
　　1.白蘑菇和香菇洗净去蒂,切片待用;洋葱去皮,切小条；
　　2.乌冬面取出，放到容器里,用清水浸泡3,5分钟之后,用手轻轻拨弄就全部散开了,捞出沥水待用;瘦肉切片，加入淀粉和料酒拌匀；
　　3.锅内放植物油适量,油热,将洋葱放下去炒出香味,再把肉片下到锅内，划散至肉片9分熟；
　　4.白蘑菇和香菇片也加入到锅内，转中小火,翻炒至蘑菇开始有些变软,加入豆豉辣酱翻炒均匀；
　　5.看蘑菇基本上熟了,将乌冬面加入,翻炒3分钟左右,根据所使用辣酱的咸度,加入适量盐或者不加,翻炒均匀出锅,把芹菜叶子切碎撒在上面即可。
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素炒是以蘑菇为主要食材的，菜品鲜香味浓，滑嫩适口。适宜作高血压食谱，高脂血症食谱，防癌抗癌食谱及动脉硬化食谱。
素炒蘑菇做法
素炒蘑菇做法一
主料:(鲜蘑) 150克
辅料:香菇（鲜） 50克
调料:色拉油50克，酱油 20克，黄酒 15克，白砂糖 15克，淀粉(豌豆) 8克，香油 5克
1.将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片。
2.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味，加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。[1]
素炒蘑菇做法二
平菇750克，黄瓜1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3=15克），干红辣椒6根，盐1茶匙5克（用于浸泡平
菇），盐1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。[1]
素炒蘑菇做法三
洋葱，胡萝卜，蘑菇，葱姜，食用油，食用盐，鸡精。
1）蘑菇撕成丝状，洗净。
2）洋葱洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝。
3）锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱姜片爆香。
4）放入蘑菇丝，洋葱丝，胡萝卜丝，爆炒，放入适量的食用盐。
5）翻炒一会儿，放入鸡精即可。[1]
素炒蘑菇营养价值
研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
另外蘑菇还有以下5大“秘密武器”。
一.抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、、红辣椒。
二.替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
三.二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
四.维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
.五味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。[1]
．天天美食[引用日期]美味的洋葱炒蘑菇做法_中华养生
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美味的洋葱炒蘑菇做法
导读: 剩了半个洋葱还有点蘑菇刚好凑成一盘菜---洋葱炒蘑菇就作为第二天上班的午餐吧！想知道美味的洋葱炒蘑菇做法吗?下面跟小编一起来看看吧。……
切成粗丝，尖椒切丝，青蒜切段备用。锅里放油，待油热后放入油，尖椒，姜，青蒜段，，1小勺豆瓣酱，炒香。
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洋葱鸽子炒蘑菇
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洋葱鸽子炒蘑菇是一道简单的家常美食，制作原料主要有洋葱、鸽子、蘑菇、葱、姜等，营养丰富，老少皆宜。
洋葱鸽子炒蘑菇简介
洋葱鸽子炒蘑菇
鸽子含有很多的营养，非常适合老人和小孩子吃。
洋葱鸽子炒蘑菇食材
洋葱鸽子炒蘑菇主料
洋葱鸽子炒蘑菇配料
洋葱鸽子炒蘑菇制作步骤
1、洋葱洗净，切丝；2、鸽子剁成小块；3、蘑菇洗净；4、热锅冷油，爆香姜蒜；5、放入洋葱，煸出香味；6、放入鸽子煸炒；7、调入料酒，酱油，香醋，盐；8、放入蘑菇，继续翻炒；9、放两万清水，焖至收汤即可。
洋葱鸽子炒蘑菇小贴士
鸽子要焖一下，比较容易熟。

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