白糖稀加白糖熬糖稀有好处吧

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-27 06:14 标签：

把一个锅放在火上加入适量清沝，再放入白砂糖

水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水放一份白砂糖。

白砂糖放入以后要轻轻搅动一下防止粘底。

水温要逐渐升高为的是利于糖溶解在水中。

水开之后把水蒸汽排到空气中。这时糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少

可以看到，糖液開始起大泡了这是因为糖液中的水份少了，糖液的张力就大了

空气在排放的过程中，会在糖面上起一些大泡

这时候温度还不够。熬糖的合适温度是色泽稍微变黄大泡变为小泡就差不多了。

白糖熬制糖稀不凝固的小诀窍大致分为四个具体如下所示：

1、白糖和水必须按1：2的比例混合，否则熬制的糖稀容易凝固

2、火候的把控要注意，一开始要用大火烧水待水开之后改为小火慢慢熬制。

3、注意熬制的期间要用筷子或者勺子不停地搅拌否则容易粘底和凝固。

4、最后还要注意待水份即将烧幹以及糖稀呈现淡黄色时，将火熄灭后还需继续搅拌不然容易凝固。

简单来说熬制糖稀的关键在于，要特别注意火候的把控让水温逐渐升高，是为了让更好糖的溶解同时，熬制的时候只要保持一定的温度并且不停的搅拌，糖稀就不会凝固

糖稀又称为“饴糖”，┅般为淡黄色的粘稠透明液体其主要成分时麦芽糖、葡萄糖和糊精。目前广泛应用于糖果、糕点制品中同时也应用于部分工业中。另外除了用白糖熬制糖稀，还可以用红糖熬制

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