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用温热水浸泡去除中药味；
2、如果用生的菜油，首先将菜油烧至冒烟然后关火冷却几分钟，再加入牛油慢慢熬化；
3、油全部熬化并感受到油温之后加入葱、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味
4、约5分钟后香料有些变枯即可先捞出，稍后再用；
5、加入豆瓣酱略熬轻輕搅拌防止粘锅；
6、加入一半的糍粑海椒，用100度左右的火力熬15分钟；
7、加入另一半糍粑海椒搅匀后油温会下降，再继续熬15分钟保持油溫在90-100度左右；
8、将浸泡好的香料沥去大部分水分，用石舂略微把香料砸一下加入锅中；
9、同时加入先前炸过的葱、姜、蒜倒入白酒，一邊搅拌一边用80度左右微火熬制15-20分钟；
10、加入新鲜的青花椒（或泡过白酒的干花椒）和豆豉；
11、再熬制5分钟最后加入醪糟和冰糖；
12、小火朂后熬5分钟左右基本就可以关火；
13、熬好的火锅底料歌曲底料盛出，自然放置到降温然后用保鲜袋或者保鲜盒分装，冷冻室保存随吃隨用。
火锅底料歌曲底料用途很广不仅可以做火锅底料歌曲，后面会写到的麻辣香锅、以前写过的烤鱼等也都可以用此外还可以煮火鍋底料歌曲面、火锅底料歌曲粉、冒菜、冷锅鱼等等等等，浓郁辛辣的滋味比一般的豆瓣酱打底烧菜要高很多个层次绝对是最强秘密武器。
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浙江大学茶学系毕业，2002年在茶行业从业至今
花椒要放油里煸一下，才出香
所以油温了，就可以花椒大料，姜葱一起过油爆香。
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