红烧牛尾怎么做窍门？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-12-30 02:18 标签： 红烧牛尾怎么做窍门

1.将牛尾用湿开水浸洗干净然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒花椒，盐腌渍半小时取出沥水。

2.取汽锅1只将牛尾小段放入锅内，下葱结绍酒，姜片精盐和味精，加清水750克左右上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成

    牛尾是牛身上活动最频繁的部位成天转来转去的，它的肉里富含胶质、多筋骨少膏脂风味十足，能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质而视其为健康营养食品。

今天我将用前几天买的一条切成片的牛尾加入各种料慢火焖制一道红红火火的马年转运菜品。

将洗净的牛尾片放入其中煸炒一会儿加入适量的汤水，加入女儿红和红枣姜汤后大火烧开；

幸福小贴士：1、牛尾比较难剁均匀建议买的时候让销售的摊贩帮忙加工一下，可以省却许多麻烦2、牛尾片最好凉水下锅这样可以让牛尾里面的血水析出，保持出品整洁度高3、因为牛尾比较吃火，如果喜欢提高速度和希望口感比较软糯的建议使用压力锅来制作，既可以提高速度又能达到软糯。我是因為喜欢吃有劲道的所以选择了慢火长时间的制作。

牛尾筋糯鲜美汤汁醇浓，滋味丰富辣而不腻，是下饭佐酒的美味佳肴！

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　　用牛尾制作菜肴时很多情況下需要将牛尾切成小段。但牛尾上有很多骨头切起来不是很方便，在这里告诉您一个切牛尾的小窍门

　　因为牛尾巴是一节一节的，所以只要我们切的时候在关节连接的地方下刀这样就很方便的把牛尾切好了。

　　另外还要提醒您的是这牛尾外面有一层白膜，这層膜里布满毛细血管般的脂肪和筋质还有牛尾中有一层牛骨髓，他们的营养价值都很高所以都不能去掉。

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