自制的麦芽糖没有甜得掉牙的糖汾只有浓浓的麦芽清香。
脱水麦子撒在铺了湿布的架上(我用了竹编的蒸架)。
每天浇水气温高多浇,气温低又潮湿可以少浇
几天以后,麦芽长到4厘米高就要收割了
糯米多加点水煮成饭晾到55~60摄氏度(稍微烫手)
倒进剁碎的麦芽,搅拌均匀
50喥发酵8小时(也可以用电饭锅保温7小时左右)
发酵好后过滤留水去渣
这些滤出来的水就是我们做麦芽糖的做法原液。
剩下这么一点提起勺子糖在几秒内停止滴落,颜色呈金黄色就好了不能熬太过,过了太硬也不好
装瓶。金黄金黄的漂亮!
熬制麦芽糖在冬天要留一汾火候,因为气温低会比较硬一点夏天可以适当熬多一分火候,因为温度高会比较软
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