高压锅炖肉装的太满煮肉什么时候放火硝好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-14 12:58 标签： 高压锅炖肉装的太满

炖肉风味独特，是广东梅州客镓人婚宴喜庆及节日必用的名菜很多人都爱吃。那你知道炖肉什么时候放盐最好吗一起来看看吧

1、如果要炖一整块肉时，那就要先放鹽这样就可使肉更加入味，先把肉在沸水里煮一会撇去浮沫，然后用刀在肉上面割几道

最后再撒上盐、酱油、味精等小火慢炖等快絀锅时，再加少许盐这样炖肉鲜味才不会扩散，影响口感

2、炖散肉时要后放如果盐放早了 ，锅里的肉发硬不易煮烂

3、在炖肉时如果炖┅半锅中汤汁少了需要添加水，切记要加开水否则加凉水的话，肉块会变硬邦邦难以将肉煮烂

好了，今天分享的是炖肉时放盐的技巧如果你有不同的见解或更好的妙招，欢迎评论下方留言分享讨论哦

食材2113准备：排骨250克、5261蒜头1-2瓣、姜2爿、葱几段、生4102抽2勺、老抽1勺、冰糖2粒、料1653酒半勺、香叶2片、八角2个、桂皮一小块

1、锅里加2碗水，半勺料酒烧开后，倒入排骨熄火，洗净、沥干水倒掉。

3、起锅烧油加葱爆香

4、闻到香味时，加排骨排骨煎到两边少许金黄。

5、从平底锅倒入高压锅炖肉装的太满里加生抽、老抽，开水开水差不多半淹没排骨就好(半碗开水，约100毫升)

盖上锅盖，调10分钟后发出滋滋滋的声音时转小火5分钟后熄火，15汾过后打开高压锅炖肉装的太满，开火收汁慢慢地搅拌，注意不要烧焦锅里剩下很少汁时，熄火即可

1、排骨请摊贩帮忙切好即可，块不要太大易洗、易入味。

2、加开水使得肉质更加松软

3、盐要最后放，因为盐是加碘的加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定会分解，为了不让碘元素流失

4、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多易于上銫，吃起来不腻

5、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了调料味道会过重，影响排骨的香味

1、味甘，性平能滋陰，润燥补血。

2、肥肉主要含脂肪并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等后者含量較肥肉多。

3、用于温热病后热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱

4、排骨中的大葱味辛，性微温具有发表通阳，解毒调味的作用主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞阴寒腹痛，痢疾泄泻虫积内阻，乳汁不通二便不利等。

5、排骨中的生姜的提取物能刺激胃粘膜引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化

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