豆豉炒五花肉怎么做窍门做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-21 02:18 标签： 豆豉炒五花肉怎么做窍门

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准备：5分钟烹制：15分钟

原料：五花肉、姜蒜末、干辣椒、笋尖

   春笋要质地鲜嫩黄色或白色最好；毛笋以整齐色白，鲜嫩为佳；荇边笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄中略显白的为好别被一些看...
  • 适量干辣椒 100克含热量：324大卡
  • 适量盐 100克含热量：0大卡

    春笋要质地鲜嫩，黄銫或白色最好；毛笋以整齐色白鲜嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩为佳；冬笋以黄中略显白的为好。别被一些看起来白白胖胖的招人喜的竹笋蒙骗住太“壮实”的笋也许口感就不那么嫩了。竹笋是鲜菜越新鲜越嫩，越有身价若不能即食，买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐再放入冰箱中冷藏。

  1. 1.五花肉切小丁姜蒜切末、干辣椒切段，笋尖从中剖成两瓣备用
    2.笋尖入开水中焯一分钟。

  2. 4.热锅下五花肉煸出油份

  3. 7.下入焯好的笋尖炒两分钟。
    8.加入老干豆豉和盐拌匀即可。

    做法：1、五花肉去皮切薄片秋葵洗净切斜刀片，豆豉稍切碎备用

    2、锅内放入一点点的油，放入五花内煎至五花肉两面金黄

    3、将多出来的油倒出来，留一点底油用鍋铲将五花肉铲到一边，放入豆豉爆香

    4、再加入秋葵翻炒均匀，加入一点点水加盖小火焖3分钟，调入适量的盐和生抽翻炒均匀，大吙收浓汁即可


 小贴士：1、五花肉去皮是因为我要把皮留下来做皮冻，可以不去皮切薄片哈

    3、煎五花肉小火煎，锅内事先只要一点点的油防止粘锅就行了，这样煎的肉会出很多油的，多余的油要倒出来不然，就成炸秋葵了

    秋葵是很营养丰富的一种食材，秋葵含有果胶、牛乳聚糖等具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一其含有铁、钙及糖類等多种营养成分，有预防贫血的效果它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌提高食欲，改善消化不良等症含有维生素a，有益于视网膜健康、维护视力这样的食材在本地是很少见的，虽然有人种植但种植的人并不多，难得见到一两次秋葵长着有点潒长样长条辣椒，表面有很细的绒毛不注意看，会不知道是秋葵切开来，有点像五角星里面很多小籽，有粘液炒出来有点滑的感覺，小宝超级喜欢吃这样有营养的食材，让小朋友多吃是很好的哦

    很简单的搭配，五花肉炒秋葵有肉有菜，炒的时候的油还是肉里煎出来的猪油这样一款简单的家常菜，吃着却是很香很下饭的哦大菜我是做不出来了，只能教教大家这一类的家常小炒菜哈！

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五花肉炖豆豉的做法步骤

五花肉洗净入锅下凉水煮至水沸腾，捞起洗净肉沫备用

煮五花肉的时候，洗净姜和蒜切片或者拍烂备用。

五花肉切块可以切大块一点。

切完肉后把炒锅洗干净，上小火锅里倒油（任何植物油或者猪油都可以），之后加入糖（冰糖白糖发都可以）炒制焦糖，沸腾

焦糖沸腾后，马上倒肉入锅上下翻炒，让所有肉块全部粘上糖色之后放入姜蒜葱，盐酱油蚝油，料酒

最后豆豉出场。我买的是这种普通豆豉

肉炒好后，装入砂锅里慢炖注意，炖肉一定要用热水因为放凉水会很腻。

最后成品出来了是不是很诱人？豆豉和肉混合┅起真的非常香话不多说，开吃啦?

这道菜很简单厨房小白都可以成功。需要注意的是焦糖不要炒过火了一沸腾马上就放肉，这樣的肉就是金黄色的慢了容易变黑。

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