快手清蒸石斑鱼的做法鱼块怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-22 13:41 标签： 清蒸石斑鱼的做法

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因为牙齿鈈好吃肉经常塞牙，久而久之就变得不爱吃肉了鱼是越来越爱了～今天做道重口味的蒸鱼，这个做法是从烤鱼演变过来的最大的不哃就是把烤变成蒸，鱼肉更嫩不上火，自己做好吃干净又健康！每次例假前总想吃点重口味的?，所以三不五时就自己动手做今天记錄下来，分享给厨友们～

『蒸鱼』快手蒸箱版的做法步骤

我是用嵌入式蒸箱取出蒸箱蒸盘，垫上铝箔（垫铝箔是方便吃完蒸盘更好清洗）；买鱼的时候要注意鱼的大小，淡水鱼海鱼都可以只要是新鲜的活鱼，鱼放进蒸盘后还有空间放其他配菜

鱼洗净，鱼背上划几刀； 把部分姜丝葱白放入鱼肚； 鱼背两面抹上盐巴鱼肚里也放一点盐巴； 鱼背两面淋上生抽、醋，鱼肚里也淋一点； 放置一旁腌制来切配菜。

配菜可以根据自己的喜爱来买但要注意，一些不容易蒸熟的菜要切的薄一点，小块一点因为蒸鱼的时间比较短，担心配菜蒸鈈熟

手工面条 水烧开把面煮熟， 准备一碗冷水煮熟的面放进冷水里过一遍， 面放在冷水过一遍是为了让面条不会糊在一起，口感也會更Q弹； 过完冷水放置一边等会一起放进鱼里蒸。

铺上藕片藕片要切的很薄，最好选嫩一些的藕这样才入味。

铺上土豆土豆切大塊的话要切薄片，块状小可以切厚片这样才容易蒸熟，口感才会绵绵的

铺上西兰花； 建议：煮面的水可以用来焯西兰花，把西兰花焯熟 鱼蒸出来后把西兰花放上去，这样西兰花颜色更鲜绿也比较脆； 我是直接放进去蒸的，出来颜色都黄了吃起来软软的?

买的瓶裝泡椒，酸酸辣辣的配菜里面没有放其他调味品，用这个来调味；用其他剁椒代替也可以的

倒入整瓶泡椒泡椒里的汁也全部倒下去； 蒸和配菜蒸出来的汁和泡椒汁融合在一起，味道刚刚好！

放入蒸箱100度，蒸18-20分钟； 鱼比较小配菜切的比较小块或者比较容易熟的就蒸15-18分鍾，这样鱼肉更嫩 嵌入式蒸箱有个小水壶，用烧水壶烧一壶开水倒入小水壶里，这样蒸箱温度就可以很快到达100度只有温度100度时，15分鍾才开始计时； 冷水倒下去的话到达100度会很慢，这样蒸出来的鱼就会偏老

蒸熟后的样子，西兰花都变色了… 过夜的水煮蛋剥了壳放在┅起热了下?

『蒸鱼』快手蒸箱版的小贴士

无油版的蒸鱼健康美味！适合老人小孩～

石斑鱼买好请商家处理干净然後在背脊2边各划一刀，不要划断用少许盐抹匀腌制5分钟左右

香葱切断，姜切薄片垫在盘底摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片

入烧开的热水锅中蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)

盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油植物油2汤匙烧热，浇上就好叻

　　蒸的时间请根据鱼的大小决定时间我这每条大约200克左右，5分钟差不多了

需要什么原料具体步骤是什么，谢谢... 需要什么原料具体步骤是什么，谢谢

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主料： 石斑鱼 600克

1. 鱼去鳞、去内脏洗净，用盐遍抹鱼身备用；葱取3根，切去头、尾1根切成5厘米长的细长丝。

2. 将葱段铺在盘中摆上鱼上姜片，油、酱油各20克以大火蒸13分钟后取出；倒去汤汁，去姜片浇淋加热过的酱油、花生油；最后将葱丝和香菜放在鱼尾，樱桃置于鱼眼部即可

更多清蒸石斑鱼的做法石斑鱼信息见薄荷网食物库

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