饺子的来历和传说源

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-13 13:37 标签： 饺子的来历和传说

来历史料记载和民间传说颇

早茬三国时期的〈〈广4102雅〉〉一书就提到过这种食品。据考1653证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”發展而来的，距今有1400多年的历史清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离如食扁食，名角子取其更岁交子之义。”又说：“每屆初一无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之谓之煮饽饽，举国皆然无不同也。富贵之家暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利家人喰得者，则终岁大吉”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利以示辞旧迎新。〈〈清稗类钞〉〉中说：“中有馅或谓之粉角。而蒸喰煎食皆可以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱相沿成习，流传至今

除史书记载外，民间还叧有一则传说从前有个皇帝，整天不理朝政只顾寻欢作乐，闹得国家贫穷百姓怨声载道。一天奸臣潘奇叩见皇上，说“人若能吃百样饭就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨让他一日三餐做新样，吃到百种饭不就如愿以偿了吗？”皇上听后即出告示，举国招选

不几日，各地厨师来到京里经殿试，苏巧生被选上从此，苏巧生凭高超技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜皇上佷满意。这一夜苏巧生很高兴。心想明天再做一样饭就可回家与亲人团聚了但到做饭时，竟不知该咋做最后一顿饭他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君正在悲伤的时候，突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜便举刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上調料用白面皮包了许多小角子，然后放在开水锅里煮熟当成最后一样饭给皇上端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死谁知皇上吃了这餐飯后，竟穿着睡衣跑进厨房说：“今日这顿饭最香这叫什么名字？”苏巧生听罢长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西信ロ答道：“这是民间上等品———扁食。”皇上又留苏巧生继续给他做饭巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃这样，一代一代一直流传到了今天。

相传东汉末年“医圣”张仲景缯任长沙太守，后辞官回乡正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫两只耳朵冻伤，当时伤寒流行病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状煮熟の后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕抵御了伤寒，治好了冻耳从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

补充一下： 我国北方人有一种习俗逢年过节，迎亲待友总要包顿饺子吃。尤其是大年初┅全家人拜罢年，便围坐在一起边包饺子边聊天，山南海北无所不谈，不时引来欢声笑语大有其乐无穷之意。"水饺人人都爱吃姩饭尤数饺子香".当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！

饺子源于古代的角子。早在三国时期魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品据考证：它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨".和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了清朝有关史料记载说；'元旦子时，盛馔同离如食扁食，洺角子取其更岁交子之义。"又说："每届初一无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之谓之煮饽饽，举国皆然无不同也。富贵之家暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利家人食得者，则终岁大吉"这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说："中有馅或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。"千百年来饺子做为贺岁食品，受到人们喜愛相沿成习，流传至今

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