炖鸡汤怎么做好吃炖多久才好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-21 21:28 标签： 怎样炖鸡汤好吃
&&>>&&>>&炖鸡汤要多长时间，如何炖鸡汤好喝的窍门
　　炖鸡汤是比较经典的传统滋补菜式，也是家家户户都离不开的。今天给大家介绍炖鸡汤需要炖多长时间才好，以及如何炖鸡汤才好喝的几个窍门，都是我在炖鸡汤的实践中慢慢总结的。
炖鸡汤要多长时间
　　炖鸡汤需要多长时间取决于鸡的品种，以及你打算喝汤为主还是吃鸡肉为主，还是要吃肉喝汤两不误。
　　，但是鸡肉会柴的无法入口，财大气粗者通常会选择只喝汤不吃肉，比较节约的朋友则会把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用。
　　如果你打算以吃鸡肉为主，只需要把鸡肉炖至能用筷子穿透，而且不会有血水流出来就刚刚好，关上火再焖上10分钟左右就可以出锅了。这样做出的鸡肉比较好吃，但汤的味道就差得远多了。
K炖鸡汤的相关家常菜谱
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如何炖鸡汤的窍门 清炖鸡汤怎么做好吃 &&来源：&&
很多人都喜欢买老鸡煲汤，但童子鸡煲汤营养更丰富，口感也更好，里面含有的蛋白质更多，弹性结缔组织少，更容易被吸收，并且炖鸡汤建议用母鸡，这样炖煮出的汤汁更能补虚养生。并且新鲜鸡肉宰杀之后建议先放入冰箱冷冻3,4个小时，然后取出解冻，再炖煮，因为动物被杀之后，身体里面会出现大量的毒素，细菌也会快速繁殖，经过冷冻之后不仅可以杀菌，而且能够令肉质更好，口感更香嫩。
不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7,8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3,4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。
3.冷水下锅：
焯好之后开始炖汤，就要冷水下锅，让食材跟随水温慢慢变高，这样才能将香气以及营养彻底释放。
炖鸡汤一定要先大火煮十分钟，烧开之后再小火慢慢炖煮，这样才能锁住汤汁的鲜美味道，并且大火煮的时候一定不能打开锅盖，否则就会将鸡肉的香气跑掉，影响汤汁的原汁原味。
放盐的时间直接影响汤汁的口感，盐不能过早放入，否则煮久了容易和肉发生化学反应，应该是快熟之后，放入盐，再大火煮十分钟后熄火即可，放入盐之后不要搅拌，以免留下生盐味。
6.容器的选择：
很多人会认为随便用一个锅炖煮鸡汤就可以了，但其实并非如此，一般的汤锅都是铝做的，或者是搪瓷、砂锅，但是这些都是广口的，因此容易让香气飘出去，因此建议用窄口高身的瓦罐炖煮汤最合适。
鸡汤的做法大全 鸡汤怎么做好吃：
蓖麻根炖鸡的做法：
准备好蓖麻根，金樱子各50克，棉花根，益母草，炙黃芪各30克，母鸡1只，姜，料酒，盐，再将鸡肉清洗干净后切成块状，放入纱布中包好，和鸡肉一起炖煮熟烂，再过滤出药渣，放入生姜，倒入料酒，放入盐煮一会就完成了。
功效：隔一天吃一次，连续食用八次可以补虚养生，补虚养血，尤其适合气虚型子宫脱垂的女性食用。
金针菇炖土鸡的做法：
准备好针菇100克、土子鸡250克，之后将鸡内脏去除，再放入洗干净的砂锅里面，倒入水炖煮至快熟即可放入金针菇，将金针菇炖煮熟后就可以盛出食用。
功效：能够补虚养生，补气养血，特别适合身体虚弱，气血不足的人吃。
大枣升麻鸡的做法：
准备好红枣50克，升麻10克，母鸡一只，之后将母鸡去掉内脏，红枣去核之后放入鸡腹中，再放入锅里隔水蒸熟，里面的食材和汤汁都可以喝。
功效：具有补虚养身，健脾益气的功效，特别适合因为气虚导致的疝气病人食用。
责任编辑：陈玲波
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全部答案（共1个回答）
反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收
基本上都是加料酒的，但是那是腌制鸡肉用的，最好是腌制15分钟后煲汤，才入味的，米酒可以少放一写，这样鸡汤带点甜，最好熬2个小时，这样你的鸡汤才能入味，放点山药枸...
我一般都煮半天，有时间就是煮开换保温，45分钟后再煮开换保温，没时间就是盖子下放个筷子一直煮3个小时
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