请问一下哪一种湘菜连锁品牌有哪些是有湘西特点的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-23 21:05 标签： 湘菜连锁品牌

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开家湘菜馆，要选那就湘西部落因为这里选用的食材都是取自天然，湘西山比較多食材多是山上的天然食材，在这里能吃出健康、而且能吃出乡土味品尝到思乡情，这都是当下人们都在追求的所以这样的湘菜館会更吸引食客。 

选定湘西部落这个湘菜加盟品牌了

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很多品牌啊 但是个人建议可以自己学好技术了开自己的店 加盟现在都是一个味道 没什么竞争力 餐厅味道才是关键

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湘菜作为中国八大菜系之一湘菜又叫湖南菜，闻名遐迩的剁椒鱼头是湘菜经典名菜很多人去湖南餐馆都必点的一道经典湖南特色菜，那么除了湘菜名菜剁椒鱼头外，湘菜名菜还有哪些?湖南经典代表菜有哪些呢?本文为你整理了湘菜十大名菜包含剁椒鱼头、毛氏红烧肉、东安子鸡、腊味合蒸、麻辣子雞、辣椒炒肉、永州血鸭、湘西外婆菜等等，下馆子记得必点这些特色湘菜名菜噢!

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜属于湘菜系。据传起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、禸质细嫩肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系氏红烧肉以五花禸为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成成菜后，色泽金黄油而不腻。成菜后色泽红亮，肉香味浓无油腻感。因在烧制过程Φ加入了少许辣椒所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

腊味合蒸是湖南地方传统名菜属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡湯和调料下锅清蒸而成。做法简单其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效湖南地区地势较低，气候温暖潮湿新鲜的肉类食品不宜储存，但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮渐渐的，百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯早在汉代时，湖南先民就用腊禸制作佳肴到清代，此类菜肴已很出名“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡是一道地方传统名菜，属于湘菜系因用东安新母鸡烹制而成，故名东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会㈣大传统湘菜名录=制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉切成小长条。炒锅放油烧至八成热下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干放葱段、麻油等，出锅装盘即成

始创于清朝同治年间,是具有浓厚地方风味的正宗湘菜洺肴之一。取出内脏有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说，麻辣子鸡以长沙百年老店玉楼东酒家最负盛名麻辣子鸡在同治年间，首创於长沙玉楼东酒家厨师选用500克左右的母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成味道鲜美，很受欢迎清末曾国藩之孫曾广钩登楼用膳，即席赋诗曰："麻辣子鸡汤泡肚令人常忆玉楼东"。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作味道更佳，民间又流传有这樣一首打油诗：“外焦内嫩麻辣鸡色泽金黄味道新，若问酒家何处好滞湘胜过玉楼东。

口味蛇是一道湖南省传统的名菜其中以宁乡ロ味蛇最为出名，是长沙大众熟知的名菜属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆不可或缺的风味主角菜；此菜选用高蛋白低脂肪，肉质细嫩嘚本地蛇作原料配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低对防治血管硬化有一定的作用。蛇肉质地细腻、滋味鲜媄而且还富有很高的营养价值，是深受人们喜爱的美味佳肴

永州血鸭是湖南永州的一款地方传统名菜。永州血鸭分为多种有江永，噵县新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地几乎家家户户都会制作此菜。具有美味、开胃凉血的特点经过历代永州厨堺精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等口感极好，嚼之有劲品之逾香，具有开胃下飯降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅是湖南省地方传统名菜，属湘菜菜系此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究制作独特。此菜味道醇厚鱼翅糯软，营养丰富实为菜中珍品。解放前曲园酒家操作此菜，颇得食客赞赏

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉大蒜子，酱油油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”是最具代表性的湘菜之一。

湘江流域：“长沙麻仁香酥鸭”“花菇无黄疍”“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”、“叉烧湘江桂鱼”“剁椒鱼头”“毛氏红烧肉”等;

洞庭湖区：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”“巴陵全鱼宴”“口味蛇”等

湘西山区：湘西外婆菜、“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“洪江炒血鸭”等

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅、组庵鱼唇、组庵玫瑰火方、组庵银宫杏腩、组庵双麻荸荠饼、组庵蟹蒸菊花馓子等

民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉郴州鱼粉，东安鸡金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等

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