原标题：2018年春播野菜品种推荐：哋参（虫草地参参）

地参又名地笋、虫草地参参。国内南方北方均可种植唇形科属多年生草本植物，典型药食同源植物具有百年栽培历史。全草入药具有活血、利尿、通经、滋阳、润燥、提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨、调血脂、通九窍、利关节、養气血等功能。功能与冬虫夏草相当

我基地地参有三个品种，见下图：

经现代医学研究表明：地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分尤其适合妇女产前产后做为蔬菜食用，保健功能极其显著此外，经常食用地参有抑制癌细胞扩散和減肥的特殊疗效

相传，公元1709年康熙微服私访，借宿农家偶食此参，食后赞不绝口堪称菜中珍品。见其生于土、形如参故赐名地參。地参已有数百年历史，但由于人类不合理的开发、自然条件恶化以及农药的大面积的使用传统地参早已面临绝迹。

地参种植管理簡单产量高，种植效益好市场需求量逐年增加。可做多年生栽培采挖时间从第一年的10月份到次年5月份。自然越冬不用考虑储存保鮮。

1.油炸地参：选择圆润饱满虫草地参地参清洗干净，参面切花以便入味。鸡蛋清加入湿淀粉打成糊将地参炸泡呈金黄色时捞出，待凉后放入蛋糊穿衣复炸。捞出装盘撒上椒盐上席。

2.地参粥原料：地参200g枸杞、冰糖少量、粳米100g

做法：将地参洗净切成长条状。同时放入砂锅慢火文煮。

功效：此粥晶莹剔透、口感细腻圆润适用于气血双虚，精神疲乏、四肢无力、食欲减退、脾胃虚弱、贫血头晕尤适妇女产后食可和血养阴治瘀血不尽，心腹疼痛；衄血、吐血常食桃面盈腰、精气神旺。

焖地参：地参30~60g斜切成块，在炒锅内将食油煎沸并加少许食盐后，放入锅中煸炒再加水适量，以水火焖熟分作2次食。源于《日华诸家本草》本品能活血瘀而止痛，原书用于“产后心腹痛”并谓“产妇可作蔬菜食，甚佳”

4.地参汁：鲜地参30~60g，地参加洗净捣烂绞取汁液服。日2次

功能止血、活血化淤。适用於衄血、吐血等见《食疗本草学》

5. 龙虾地参主料：地参，大虾

配料：洋葱1/4个大辣椒1/4个，黄辣椒1/3个色拉油一大匙，酱油11/2大匙糖稀1/2大匙，精盐少许制法：地参洗净后切成丝。大虾放盐水里洗净去皮、去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块炒锅置火上，待热后放色拉油开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放地参和酱油、糖稀炒熟大虾和地参营养丰富，此菜为滋补佳品

调料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油

制法：（1）将地参截成5厘米长段或选择5厘米左右粗细均匀的整参，清洗干净锅预热不放油，用小火将白芝麻炒香后备用（2）在同一锅内加入色拉油，烧至五分热放入地参，转中火将地参炸至体积膨胀约1倍、呈金黄色时，捞出沥干（3）将调料放入锅内，炒至完全融匀后将地参放入，撒上白芝麻、杏仁翻炒拌匀即可。

地参创新菜肴地参可促进机体抗体的形成，能提高大脑的机能采鼡拔丝烹调方法烹制的地参，其菜肴色泽金黄味道甜香，食之可强身健体具有较强的保健功能。

用料：鲜地参、熟芝麻、青红丝、白糖、淀粉、面粉、鸡蛋

制法：将地参切成长方条用面粉蘸匀；把淀粉、鸡蛋调和成糊。勺内放入清油烧至成熟时，将挂好糊的地参逐條放入油勺内炸至金黄色时捞出，勺内放清水和白糖熬至浅黄色能拔出丝时倒入炸好的地参、翻勺撒芝麻、青红丝，挂匀出勺即可