下午钓上来的小鲫鱼收拾干净了去头,鳍鲮,味内脏;
为了入味,在背部肉厚的地方划几刀瘦的也快
添加适量的料酒,鸡精胡椒粉,酱油花椒,黑胡椒盐,十三香蛋清,喜欢吃辣的可以加点辣椒面腌制至少半个小时以上,最好能腌两三个小时
油再次加热把鱼再炸一遍,这样炸出来的魚酥脆
炸好后出锅放凉了就可以吃了再来瓶啤酒,夏天的傍晚就这样享受吧
做菜好吃都有技巧我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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/ 12 干炸小鲫鱼用干面粉还是面糊的做法步骤
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杀好洗净倒入酱油盐,五香粉醃制好红薯粉加少许的水调糊,拿腌制好的鱼裹着红薯粉糊(红薯粉糊一定要比较稠的)
锅里放油烧热再把裹着红薯粉糊的小鲫鱼放叺炸
中小火慢炸,炸至两面金黄即可捞出
炸小鲫鱼用干面粉还是面糊不能用大火应该保持中小火慢炸,才会酥脆
“有农村的亲戚带来一些在河里捕的小鲫鱼小小的一条条,实在是不好烧着吃想着干脆油炸吧,炸出来酥脆焦香可以连骨头一起吃了,真起到了补钙的作用哈哈!”
小鲫鱼去鳞去内脏和鱼鳃,清洗干净然后把辅料中除面粉外的其它材料放入腌制半小时
将小鲫鱼放入面粉中滚一下沾上一层,并抖掉多余的面粉
锅中倒入油开大火烧至5成热时转小火,放入小鲫鱼慢慢炸炸一会后再开大火将鲫鱼炸至表面现象金黄即可
炸时要一直用尛火炸至里面熟透,再开大火将表面炸酥