红烧花鲢鱼怎么做花莲鱼简单又好吃做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-27 06:26 标签： 大花鲢鱼怎么做好吃
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红烧花鲢鱼中段的做法
更新于：日
红烧花鲢鱼中段的材料
鱼中段750g
油适量
盐适量
适量
少许
糖少许
葱少许
少许
老抽少许
红烧花鲢鱼中段的做法图片步骤,怎么做红烧花鲢鱼中段好吃？
鱼去鳞、去肠洗净
在鱼上划两刀，使烧的时候能更入味
起油锅加热
煎至两面微黄放入黄酒
然后放少许老抽
再放适量的清水加盖大火煮开3分钟
放少许盐加盖大火烧3分钟
再放少许糖烧2分钟
最后放少许味精翻匀出锅
红烧花鲢鱼中段
温馨提示：
烧鱼时不能一直翻，否则鱼肉糊了
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与红烧花鲢鱼中段相关的......鲢鱼怎么做好吃
最家常的做法便是炖鲢鱼了，那该如何完成家常炖鲢鱼这道菜呢？接下来便请妈妈们来看看家常炖鲢鱼的做法：
菜品口味：咸鲜；主要工艺：炖；所需时间：一小时；制作难度：普通；所用厨具：炒锅
食材明细：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量
1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3、葱姜切好备用。
4、锅中倒入适量油，烧热。
5、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
6、等到一面定型后翻到另一面。
7、两面呈现金黄色即可。
8、倒入适量酱油。
9、加入醋和料酒。
10、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
11、加入适量白糖和盐调匀。
12、放入切好的葱和姜。
13、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
14、出锅撒上香菜和泡红椒即可。
家常炖鲢鱼做法小贴士
1.可以在炸的时候裹些淀粉，味道也很好。
2.鱼要事先腌一会，会很好入味。
菜谱口味：酸甜味
功效：调脾补气、健脾开胃、有助改善营养不良
工艺：红烧
原料主料: 750克
辅料:木耳(水发) 50克
调料:白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克、5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克、各适量
1、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)；
2、将葱、姜、蒜切片；
3、木耳洗净；
4、将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
5、用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。
品尝这道菜需注意：食物相克
木耳(水发)：木耳不宜与同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些粉。
拆烩头是扬州的招牌菜，其做法步骤如下：
主料：花鲢鱼头1只2500克、笋片50克、熟片50克、青菜心适量、水发适量
辅料：熟猪油150克、鱼汤400克、料酒100克、葱结25克、白糖少许、醋25克、生粉适量、姜25克
做法：1、将鲢鱼头去鳞、去鳃，清水洗净，用刀在下腰进刀劈成两半，再用清水洗净污血，将鱼尾用油煎至两面发黄，和鲢鱼头一齐放入锅内。
2、清水淹没鱼头，放入葱结、姜片、料酒，用旺火烧开，移小火上煮10分钟，用漏勺捞人冷水中稍浸一下，在水面上，用左手托住，鱼面朝下，右手将鱼骨一块块拆去，将拆骨的鱼头鱼面朝下放在大瓷盘上；鱼身和尾继续熬鱼汤至浓。
3、将菜心洗净，菜头削成形。炒锅上火，舀入熟猪油，烧至五成热，放入菜心汆熟，将锅内的油倒出，加水发香菇、笋片，熟火腿片、鱼汤、盐、，烧几分钟后，捞出放在汤盘中垫底。
4、炒锅上旺火，加猪油烧热，下葱、姜煸出香味，将鱼头肉放入，加料酒、鱼汤，烧开后加盐、味精，移小火上烩10分钟，用大火收浓卤汁，调好口味，放醋和少量胡椒粉，用湿淀粉勾薄芡，出锅倒在菜心上，浇熟猪油即成。
此菜选用花鲢鱼，头大、肉多、肥嫩、味美。拆鱼头时也可将鱼头放平盘上，动作要轻和快。下调料烧时不要总是用锅铲，铲来铲去鱼头就散开，形状不好看了。可在烧时前后左右摇晃下锅就行。
相关知识点
相关专家解答
生理母乳喂养过程能够促进孩子肠道正常菌群建立，不仅利于母乳的消化吸收，而且能够促进免疫系统成熟，预防过敏发生。实际上，宝宝刚出生后，吸吮妈妈乳房时，首先接触到的是妈妈们乳头上的需要氧气才能存活的需氧菌，接着才是乳管内不需要氧气也能存活的厌氧菌，最后才吸吮到乳汁。生理母乳喂养的过程是先喂细菌再喂乳汁的有菌喂养过程。为了保持母乳喂养的生理有菌喂养过程，妈妈在母乳喂养前用温水擦洗乳房或常规洗澡即可，不可以使用含有消毒剂的湿纸巾擦洗乳房，更不可先挤压乳房，弃去一些乳汁再喂养婴儿。
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为了保持母乳喂养的生理有菌喂养过程，妈妈在母乳喂养前用温水擦洗乳房或常规洗澡即可，不可以使用含有消毒剂的湿纸巾擦洗乳房，更不可先挤压乳房，弃去一些乳汁再喂养婴儿。生理母乳喂养过程能够促进孩子肠道正常菌群建立，不仅利于母乳的消化吸收，而且能够促进免疫系统成熟，预防过敏发生。实际上，宝宝刚出生后，吸吮妈妈乳房时，首先接触到的是妈妈们乳头上的需要氧气才能存活的需氧菌，接着才是乳管内不需要氧气也能存活的厌氧菌，最后才吸吮到乳汁。生理母乳喂养的过程是先喂细菌再喂乳汁的有菌喂养过程。
孕妇能吃鲢鱼。
孕妇吃鲢鱼的好处：鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症，对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，为温中补气、暖胃、润泽肌肤的养生食品，尤适合冬天食用。孕妇吃鲢鱼有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式，两种高蛋白食物的氨基酸得以互补对孕妇更好。而且孕妇多吃鱼类，可以补充DHA，有助于宝宝的大脑发育。
孕妇吃鲢鱼需注意：一般人群均可食用，如果准妈脾胃蕴热，则不宜食用，患有瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病的孕妈应忌食。孕妈在清洗鲢鱼的时候，要注意将鱼肝清除掉，因为鱼肝含有有毒的物质。
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欢迎分享您红烧花鲢心得，感谢您的参与！&&>>&&>>&简单好吃的红烧花鲢鱼头做法，花鲢鱼头怎么红烧
　　这道红烧花鲢鱼头用的是千岛湖大花鲢鱼头，做法和用料虽然非常之简单，但浓郁的香味扑鼻而来，让你还没有吃到嘴里就馋涎欲滴。
10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。
准备工作：
　　鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。
做法与步骤：
　　1、铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。
　　2、锅里倒适量水，加料酒、盐、生姜片、老抽，大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠。
　　3、放白糖提鲜提味，大火收汁后就可以出锅装盘了。
成功要领：
　　这道菜一定要用猪油才能做出绝佳的味道来，如果用其它的油就不如猪油来得香美。
多说两句：
　　喜欢吃鱼头的朋友最好是选花鲢鱼头来吃，尤其是天目湖和千岛湖的花鲢鱼头最为好吃，不仅胶质很丰富，而且肉质吃起来也很肥润。
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