原标题：家常炸鸡做法酥酥脆脆炒鸡香~有空练练手吧

面糊：面粉80g / 马铃薯淀粉50g

料理时间:90分钟 / 分量:4人份

1. 将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡，可去除异味；再次用流水冲洗擦幹，将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上静置1小时。

2. 将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉；调好面糊将裹上面粉的鸡翅放入。

3. 将油烧至约160℃后下鸡肉炸至表皮浅黄捞出；油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出吸干表面浮油即可。

带皮鸡腿肉550g / 面粉1大勺

生抽适量 / 橄榄油少許 / 糖少许

孜然粉少许 / 黑胡椒少许/ 淀粉1大勺

1. 带皮鸡腿肉全部去骨。

2. 鸡肉用手拍平然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮这樣炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用

3. 在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒然后抓匀腌制半小时以上。（没大碗所以分了两碗）

4. 取一大勺淀粉、一大勺面粉。淀粉和面粉比例 1:1 放在一个大盘里，用筷子搅拌均匀两个鸡蛋打散。

5. 用筷子夹起一块鸡肉在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈再回到面粉 + 淀粉里裹一圈。

6. 裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里 一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅火候不好掌握。

7. 等油温大概六成热的时候把剛才准备好的鸡块放进油锅里炸。放进去的时候不要立刻用筷子搅鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候用筷子就很好汾开了。大概要炸三四分钟这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟就悄悄尝一块儿吧。

8. 炸至表皮泛黄的时候捞出

9. 最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟鸡块就有一层酥脆的外壳了。

10. 撒上黑胡椒和孜然粉蘸点儿番茄酱或者蛋黄酱来吃，美味~

料理时间：60分钟 / 分量：1人份

1. 将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上

2. 将鸡蛋打散在碗中，并与腌制恏的鸡肉拌匀

3. 倒入面粉与咖喱粉，使其均匀地粘在鸡肉表面

4. 油温加热到170℃时放入鸡肉，炸两次（先炸制表面微黄捞出，再放入炸第②次至表面金黄）

5. 将蒜汁材料混合后，加热至浓稠放凉后将其浇在炸鸡上即可。

1. 鸡翅解冻后洗净

2. 用牙签分别在鸡翅两面刺无数下。

3. 鍋中烧开水放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右

4. 取出，用水冲洗后用厨房纸吸干水份

5. 加入所有调料，拌匀腌制1小时。

6. 准备淀粉、蛋液和面包糠

7. 将鸡翅蘸上淀粉,再裹上蛋液,最后沾上面包糠。

8. 烧热油锅大概7、8成热时，插支筷子下去筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅中小火炸至两面金黄。

9. 取出用厨房纸吸吸油，就可以开吃了

鸡腿肉（带皮） / 生抽

1. 鸡腿肉带皮切成大块。

2. 切恏的鸡腿肉放入大碗加料酒，生抽少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉每一块鸡肉都要有淀粉包裹。

3. 平底锅放入少量油中尛火油温热下鸡块。

4. 煎至焦黄后用吸油纸（厨房用纸）把锅里的油吸干净

5. 不用换锅，开大火直接先倒入料酒之后加生抽和白糖，翻炒均匀后收汁使每一块鸡肉上都能裹上酱汁。

6. 收汁后完成！装盘