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经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
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咸蛋黄炒茄子做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：2篇　来源：转载　作者：佚名
咸蛋黄炒茄子属于，主要食材是、，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
咸黄50克（我用了五颗蛋黄）、400克。蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1、5克、湿淀粉8克、汤50克、香油10克、油300克。
特　　色:可作为过小年美食。
1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉（这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）。2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）。3、咸蛋黄切碎碎（先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块）。4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。6、再放入事先炒好的蛋黄。7、放入炸过的茄条。8、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
又名盐蛋、腌蛋、味蛋。
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2楼 123网友 发表于
22:55&我也喜欢吃这个菜！但是好难做 啊1楼 123网友 发表于
22:23&以前在酒店里吃过，回家做了一次，没成功，我觉得炸茄子火候一定要到位，再有就是咸蛋黄最好是熟的好。共有点评2篇　
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您的点评：盐蛋黄烧茄子的做法大全
下面就由图老师网为大家提供盐蛋黄烧茄子，顺便祝大家厨艺大涨，秒变厨神。
top11:烧茄子的做法步骤
1. 用油把茄子裹上煎了
2. 用少量油把葱和姜、青椒先炒半熟，放西红柿翻炒，在放煎好的茄子！就好了
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茄子、二荆条茄子、二荆条大蒜、生抽、白糖、老陈醋、生清油 1.先把茄子蒸好备用,也可以用煮。但是,味道没有蒸出来的好。 2,把二荆条煎好备用 3,把上面的调料加上备好的二荆条,到在蒸好的茄子上面就可以了! 1.大蒜要独蒜哦!觉得不够酸的可以多加点醋,不会吃生清油的也可以不加生清油!但是我觉得你也可以试着加点。
茄子,青椒。茄子,青椒。辣椒油,醋,姜末,蒜末,香菜末,生抽,芝麻油,少许白糖,炒香的芝麻。
茄子2根、西红柿一个。茄子2根、西红柿一个。1、茄子去皮切条;西红柿可以去皮(也可以不去),切片;2、锅中放多油热倒入茄子,开中火倒入茄子翻炒,不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。
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咸蛋黄茄子
　　大家吃过咸蛋黄茄子吗？相信很多人都觉得好吃吧，那么你知道咸蛋黄茄子怎么做吗？估计很多人都不是很清楚吧，那么下面我们来看看咸蛋黄茄子的做法介绍吧。
　　咸蛋黄茄子的做法介绍：
　　咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。
　　盐3克、大桥牌鲜味王3克、大桥牌粟粉30克、白糖、醋各2克。
　　编辑本段做 法1. 将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。
　　2. 锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。
　　3. 锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，家汤、盐、 白糖、醋炒开，加入大桥牌鲜味王，用大桥牌粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
　　制法二
　　一、原料
　　主料：茄子500克。
　　配料：盐蛋黄6个，尖椒20克。
　　调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐2克，味精3克，大蒜子10克，葱10克，香油5克，湿淀粉5克，鲜汤20克。
　　二、制法
　　1、茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条;盐蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段。
　　2、锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出。
　　3、锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成。
　　三、特点
　　质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁。
　　软嫩酥香，味道鲜美。
　　扩展阅读：茄子的作用
　　茄子所含的维生素B1和B2、磷、铁与番茄差不多，其中蛋白质和钙的含量比番茄高，紫色的茄子中所含的维生素P极多，可以增加人体微血管的抵抗力，防止微血管脆裂出血，而采用生腌茄子的吃法，台以使维生素不致因加热而受到破坏。
　　具体腌制方法：将200克茄子洗净去皮切成片或细丝，用盐、醋、酱油腌半小时，再加入味精、香油拌匀即成。【烧茄子的做法】烧茄子怎么做_烧茄子的家常做法_下厨房
人做过这道菜
烧茄子的做法 &
去茄子皮并切成块儿状
打好鸡蛋再加入适量面粉做面糊(建议稠一点)
在每块儿茄子上裹好面糊放进油锅里炸熟再捞出来
把油倒出(剩少许油)，把切好的青椒放进去抄一下再放切好的西红柿翻炒，待西红柿炒出汁后把炸好的茄子倒进去放适量盐继续翻炒几下就好了
参照这个菜谱，大家做出 15 作品
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