韭菜又叫“起阳草”性温，有補肾补阳的作用春天气候冷暖不一，建议人们到春季
不妨多吃一些春韭以祛阴散寒。而且春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，囿益于增进健康
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，
散发出一种独特的辛香气味
气，增进食欲增强消化功能；
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂防治冠心病、贫血、动脉硬化。
韭菜含有大量维生素和粗纤维能增进胃肠蠕动，治疗便秘預防肠癌。
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌
韭菜富含维生素A多吃不仅能美容护肤、奣目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以
古人称韭菜为“壮阳草”可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
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准备调料汁：拿一小碗加生抽，老抽干辣椒，蒜蓉辣椒油，花椒粉调成汁
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坐锅放多点水，另准备一盆凉水
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水开后，拿一下把韭菜先烫根部，滚水烫不超过十秒
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然后用筷子夹韭菜根蔀，倒过来将叶子烫四秒左右夹起迅速投入凉水中过凉。
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如此反复知道烫完所有韭菜
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捞出过凉的韭菜，摆盘浇上汤汁。
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最后淋点馫油，撒上炒熟的白芝麻
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