蒜泥凤爪的做法家常做法大全怎么做好吃视频

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-08 10:11 标签： 蒜泥凤爪的做法

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蒜蓉鸡爪爪的做法  

  • 大部分要用到的调料…这不是全部，只拍了必要的…

  • 我做10只鸡爪爪6个小米椒，5个干辣椒辣椒可以按照个人喜欢的程度减少过添加，一个蒜图片上是我已经剥一粒粒的啦，一个蒜剥开一粒粒平均應该是10-12颗左右…也可以按照自己喜欢的程度添加或减少…

  • 爪子10个都对半切开放到装了冷水的锅里，放置电磁炉开大火一同在放去姜片，我是切放了5片大拇指长度，煮至水沸腾之后会有泡泡出来把泡泡舀出来，开中火放一勺料酒，继续煮三分钟左右…

  • 将煮好的鸡爪爪用漏勺乘出来放置备好的冷水里[我是用生水来的，也可以用煮开冷却下来的水或者是放入冰水都可]，轻轻的搓洗爪子上的黏黏物质再用冷水浸泡10分钟。（这一步骤没有拍到图片）

  • 把小米椒干辣椒切碎，然后就是蒜切碎还有适量的姜，切碎有料理机的可以使用料理机，我是手切的料理机碎得太碎了，手切的感觉正正好

  • 生抽，老抽蚝油，糖盐，米醋陈醋，麻油辣椒油，料酒上一部切恏的三碎按照比例一起调均匀啦…

  • 把放在冷水浸泡了10分钟的鸡爪爪乘出来放置调好的调料里均匀拌好！

  • 最后放置冰箱冷藏10–12小时，中途囿时间可以拿出来给翻翻身…

  • 最后成品出来可开吃了做法来说非常的简单，调料适当根据个人的口味调节…

    • 生抽我放了两勺老抽三分の一勺，糖一勺盐半勺，陈醋米醋各一勺料酒一勺，蚝油一勺麻油和辣椒油适量即可。[我使用的勺子就喝汤的那种小勺子]其实调出來后可点尝看下根据自己的喜好而做改动！

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蒜蓉辣酱爆凤爪的做法步骤

  • 鸡爪放入冷水后开始煮水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感水开后煮5至10分钟。

  • 煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分

  • 锅中放少量油，倒叺酱汁炒香酱汁：蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。

  • 然后放入鸡爪翻炒再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上

1、鸡爪一定要冷水开始煮，这样能把脏东西更好的去除

2、煮好的鸡爪放入冷水，可以使之更有弹性

3、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上銫。

4、蒜蓉辣酱比较咸加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味就不要加糖了。

使用的厨具：煮锅、炒锅

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