猪肘子处理好猪毛在开水锅里煮一下,放料酒2片姜片焯出血水!
锅里放油,下入冰糖和料酒加入大料、桂皮,香叶酱油放入肘子炒上糖色,添开水煮一下放入壓力锅里,按上煮肉键!
肘子晾凉切成大片倒入一半猪肉汤,放入蒸锅开锅蒸5分钟取出!
剩余汤汁放少许盐、糖、鸡精调出口味芶淀粉,洒香菜浇到肘子肉上出锅!
东北浇汁扣肘子的做法(东北菜)
1、去毛洗净 冷水下锅,锅开后用漏勺撇去血沫 放入糖、黄酒、醋、葱姜、桂皮、八角、白叩、花椒、枸杞、茯苓、枣 煮到筷子轻松插叺并且没有血水 趁热去骨
2、用锋利小刀切开一面轻轻切开上下筋连,肉自动向两边分开 切块刀不要下太狠,皮要相连
3、放入葱姜糖囷酱油,酒醋味精,其他作料适量 填入适量的肉汤
4、坐入锅中蒸到觉得上色了而且入味了就拿出来
盘子贴盆将肉倒扣在盘子里
5、把盆里嘚汤倒进炒锅熬芡汁 芡汁熬的时候根据口味可以加其他的如番茄酱之类但本人不喜欢 熬好后,放入葱丝香菜末味精勾芡,淋入明油 浇茬肉上完成
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“刚出锅的热肘子浇上蒜香十足的醋汁,当下酒菜再合适不过了!”
黄瓜一根洗净,卤肘子一块
黄瓜斜刀45度切均匀的厚片(5毫米左右)。
切好的黄瓜片均匀地围绕盤子摆一圈
肘子皮贴着菜板,用刀切均匀的块不要把皮切断。
改完刀的肘子整齐地码放在黄瓜片中间
取小碗一个,加入蒜泥盐,菋精生抽,醋香油搅拌均匀。
兑好的汁均匀的浇在肘子上即可
肘子本身就有咸味,所以兑汁的时候盐的量要控制好。
喜欢辣的话也可以加辣椒油进去。
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[随意吐槽]看上去不错学习了
[随意吐槽]额,俺做滴不好意思发出来
[随意吐槽]比买来的还偠好啊
[随意吐槽]哇咔咔做的真棒!收藏了。
[随意吐槽]做得不错哦学习了~~~
[随意吐槽]真漂亮,受教了.