肉泥,是肉类的泥状流体形态.肉泥的原料是用符合国家标准或新鲜质好的猪、牛及鸡的瘦肉,加适量的脱脂奶粉、粮谷粉制成.在食用时,可以将肉泥加入其它辅食或直接食用皆可,是含铁、钙、维生素丰富的泥状食物,满足6个月以上宝宝的营养需求.很多品牌的肉泥,都不是单纯的肉泥,而是将蔬菜和肉类混合搭配,让宝宝一次补足荤素营养.
原料:瘦肉500克,鸡蛋清20克,火腿肠4根,盐、味精、料酒、胡椒粉、姜葱水、淀粉、猪油、青椒、甜椒、小葱、精炼油、鲜汤各适量.
1.瘦肉清洗干净,切成块,放入食品加工机中,加盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、鸡蛋清绞拌成泥,倒入碗中,加淀粉、猪油、鲜汤,搅匀成肉泥待用.
2.青椒、甜椒清洗干净,切成细粒;小葱洗净,切成葱花花太岁火腿肠切成细粒.
3.锅置小火上,烧精炼油和猪油至三成热,倒入肉泥、青椒粒、甜椒粒、火腿粒,翻炒至锅内冒大泡吐油时,烹入味精、葱花,推转和匀,起锅盛盘即成.
提示:肉切块时,要先去掉筋.青椒和甜椒要去除蒂和子,炒制时需要小火,以免烧糊.
猪肉土豆泥
原料:精瘦肉100克,土豆50克,香油3克,精盐、葱末各少许.
1.将精瘦猪肉洗净、切成块,放入锅内加适量水上火煮熟.将土豆洗净、去皮、切成片,放入锅内同熟肉块一起煮,直至土豆烂熟.
2.将煮熟的肉块捞出,切碎,剁成泥块,取出熟土豆片碾碎.
3.将肉泥、土豆拌在一块,加入精盐、葱末、香油,搅拌均匀即可.
营养成分:猪肉土豆泥含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、B族维生素C等,对防治婴儿营养性贫血有较好的作用.
鸡肉蘑菇泥
原料:嫩鸡肉150克、鲜蘑菇50克、葱段、姜片、精盐、香油各少许.
1.将鸡肉洗净后放入锅内.鲜蘑菇洗净后,切成条后放入锅内.加入葱段、姜片、精盐及少量清水上火煮开后,改用小火将鸡肉炖至烂熟时停火.
2.把鸡肉、蘑菇捞出,剁成泥状,加入少许鸡汤、香油拌匀即可.
营养成分:鸡肉含有优质的动物蛋白,还含有脂肪、钙、磷、铁及多种维生素.蘑菇含有丰富的植物蛋白和核酸类物质.两者可以互相补充提高营养价值,是防治婴儿佝偻病的食物之一.
原料:鲜鱼肉150克,豆腐75克,番茄酱、精盐、白糖各少许,豆油25克.
1.将洗净、剔骨、去皮的鱼用斜刀片切成鱼肉片.将豆腐切成片待用.
2.油温六成热时,将鱼肉片放入炒勺内,箭至两面金黄色时,放入葱段、姜片、番茄酱、精盐、白糖及适量清水.
3.开锅后,放入豆腐片,用小火炖至鱼肉烂熟,汤快收干时离火.盛出鱼肉(决不能有刺),连同豆腐一起碾成泥状即可.
营养成分:豆腐鱼泥含有丰富的蛋白质,吸收率可达96%,并含有较多的氨基酸、钙、磷、铁及维生素等,这些营养素容易被婴儿消化吸收.
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随着宝宝的逐渐成长，乳制品已经不能满足其对营养的需求，此时需要给宝宝添加适当的辅食，而肉泥是一个很好的选择。肉泥本身就含有丰富的优质蛋白质，还可以添加各种蔬菜制成营养更加全面的肉泥，一次性给宝宝补充多种营养。那么，如何制作肉泥呢？给宝宝喂食肉泥有什么注意事项和禁忌呢？肉泥还有没有其他做法呢？
什么是肉泥
肉泥，顾名思义，就是肉的泥状形态。制作时必须要使用符合国家标准的优质新鲜的瘦肉，一般是猪肉、鸡肉和牛肉，再加入合适分量的脱脂奶粉和粮谷粉，就可以制作成合格的肉泥。可以直接喂食，也可以添加其它材料，制作成含有钙、铁、维生素等营养元素的肉泥，适合8个月以上的宝宝食用，可以为他补充充足的营养。市场上大部分的肉泥产品不是单纯的肉泥，而是往肉泥中加入蔬菜，荤素搭配营养更加丰富充足。
如何制作肉泥
肉泥一般有鸡肉泥、猪肉泥、鱼泥和猪肝泥，每种肉泥的做法大同小异。各种肉泥的营养成分都不同，家长可根据宝宝的情况进行选择，下面就简单介绍一下这几种肉泥的做法及其营养成分。1.鸡肉泥食材：鸡胸肉30g。步骤：鸡肉切碎后上锅煮熟，再碾压成泥。功效：此肉泥营养价值颇高，富含优质蛋白、脂肪、多种维生素以及钙、铁等微量元素，可以防止婴儿佝偻症。2.猪肉泥食材：瘦猪肉30g。步骤：猪肉绞碎上锅蒸熟，再碾压成泥。功效：此肉泥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素以及钙、铁、磷等微量元素，可以预防婴儿营养性贫血。3.鱼泥食材：青鱼段或带鱼段30g。步骤：（1）鱼段洗净，加入少量的料酒和姜片，上锅蒸10至15分钟。（2）待冷却后取出去掉鱼骨和鱼皮，取鱼肉压碎，直接喂食。功效：此肉泥富含蛋白质、卵磷脂、VB1和钙、铁等微量元素，有助于提高宝宝的记忆、思维和分析能力。4.猪肝泥食材：猪肝30g。步骤：（1）&猪猪肝处理好，对半切开，取刀慢慢刮直至变为泥状。（2）&上锅蒸熟，略放凉直接喂食即可。（3）若是鸡肝或鸭肝，则上锅蒸熟后碾压成泥。功效：此肉泥富含蛋白质、VA、VB族以及钙、铁、磷、锌等微量元素，可以防治宝宝贫血。
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喂食肉泥的注意事项
1.最初添加肉食时，建议选择猪肉或鸡肉，因为它们不易引起过敏。2.为防止孩子消化不良，刚开始最好只喂食一种肉泥，待其适应后再更换其它。3.为了让没有咀嚼能力的宝宝更好地吸收肉泥中的营养，肉泥越是细腻越好，而家庭手工制作的肉泥不够细腻，不适合宝宝食用，所以家长们最好去购买宝宝专用的肉泥。4.待宝宝有一定的咀嚼能力后，便可以让他们食用家里制作的肉泥，而且还有助于牙齿的发育。5.宝宝很容易接受糊糊状的肉泥,而味道好肉泥更受欢迎。所以，妈妈在制作肉泥的时候，除了注意肉泥的营养价值和细腻程度，也要注意其味道、形状，以免让宝宝胃口大开。
宝宝吃肉泥的禁忌
一般认为，以猪肉、鸡肉为原料的肉泥营养很丰富，适合添加到宝宝的辅食里。但是有些肉类并不适合给宝宝食用，下面就介绍一下宝宝吃肉泥的一些禁忌。1.汞含量较高的鱼类虽然鱼类含有丰富的蛋白质，有助于宝宝的生长发育，但是有些鱼类宝宝不能食用，例如：鲨鱼、箭鱼、旗鱼枪鱼、罗非鱼、方头鱼、鲶鱼、大眼吞拿鱼、蓝旗吞拿鱼。这些鱼的汞含量高，若是食用此类鱼对神经系统的发育不利。2.带壳的虾、蟹、贝类等带壳类的海鲜由于这些海鲜中含有很多异种蛋白，若是进入宝宝的体内，易刺激免疫系统释放化学介质，从而导致宝宝过敏。因此，不建议1岁前的宝宝食用这些食物。3.蛋清很多妈妈在制作肉泥时，喜欢用鸡蛋清腌制肉泥，使口感更好然后这么多易导致宝宝过敏。由于其蛋白分子比较小小，易穿过肠壁进入血液中，进而很可能会引发身体的免疫反应，导致宝宝过敏，患上湿疹、荨麻疹等疾病。因此，不建议1岁前的宝宝食用蛋清。
宝宝吃肉的好处
肉类包括禽肉、畜肉和鱼肉，宝宝吃肉主要有以下两个好处：· 肉类富含蛋白质，蛋白质是宝宝生长的重要元素，还可以预防一些因为缺乏蛋白质而引起的疾病，比如营养不良。· 肉类含有丰富的维生素B族元素，还有铁、磷、锌、铜等微量元素，有益于宝宝的健康成长，还可以预防贫血。
肉泥的其它做法
除了纯肉泥外，我们还可以加入其他食材，使肉泥的营养更加丰富。下面就推荐肉泥的几种其他做法。1.猪肉土豆泥食材：精瘦肉100g，土豆50g，香油3g，精盐、葱末等。步骤：（1）猪肉洗净、切块，加水入锅煮熟。土豆洗净、去皮、切片，进锅同煮，直至熟透。（2）捞出肉和土豆，亲和剁成泥，后者压成泥，混合加调料、葱末拌匀。功效：此肉泥富含蛋白质、脂肪、VB族、碳水化合物以及钙、铁等微量元素，可以防治婴儿患营养性贫血。2.鸡肉蘑菇泥食材：嫩鸡肉150g，新鲜蘑菇50g，精盐、香油、姜片、葱段等。步骤：（1）鸡肉洗好入锅，新鲜蘑菇洗净、切条再入锅，倒入少量清水，以及葱姜、少许盐。先用大火煮开，然后改小火炖至鸡肉变烂。（2）捞出，将鸡肉和香菇碾压成泥，加入少许鸡汤、香油搅拌均匀。功效：两种主要食材营养互补，动物和植物蛋白含量均较高，还富含维生素、脂肪、核酸类物质以及钙、铁、磷等微量元素，可以预防宝宝佝偻症。3.豆腐鱼泥食材：新鲜鱼肉150克，豆腐75克，豆油25克，精盐、白糖、番茄酱。步骤：（1）将鱼洗净，然后去皮，剔去鱼骨，片成鱼片；将豆腐切成片。（2）锅里倒油，待油六成热时，放入鱼片煎至两面金黄，这时倒入少量清水、精盐、白糖、葱段、姜片和番茄酱。（3）煮开后，倒入豆腐片，再煮至鱼肉熟烂、汤汁快干了为止，盛出鱼肉和豆腐，一起压成泥状即可。功效：此肉泥富含蛋白质、氨基酸、维生素以及钙、铁磷等微量元素，而且这些营养元素很容易被宝宝消化吸收。&
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苏公网安备号菜谱分类导航&
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& 土豆山药肉泥饼
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：5-6人
怀化&不在线
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前一段时看中医，中医介绍我多吃山药，尤其是铁棍山药，说是对脾脏又好吃，于是我就常常备着铁棍山药，山药的吃法真多，做稀饭、煎饼、做菜......怎样做都好吃。今天把它加入肉末里做煎饼馅，使肉馅更松口呢。
1.猪肉和山药切碎
2.加入一个鸡蛋和适量盐
3.搅拌均匀备用
4.土豆泥加入适量面粉和盐
5.用手抓揉均匀
6.取一份土豆泥用手拍成饼，中间放一勺肉馅，包起来
7.放入电饼铛
8.盖上盖子，煎熟即可
肉馅如果太希，可以减少一些鸡蛋，更容易操作。
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湘ICP备B2-肉末土豆泥的做法_家常肉末土豆泥的做法【图】肉末土豆泥的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“记得我小的时候，土豆加盐就是一道菜了，加上葱花那更是不得了了，现在加上肉末和辣椒，一勺一勺不停嘴啊。”
3个3根1/2根1汤匙2汤匙1/2茶匙
肉末土豆泥的做法
准备食材，土豆去皮，胡萝卜也可以去皮，小葱和小米椒洗洗
将土豆切大块，开始蒸，我用的是高压锅来蒸，锅里放一点点水，然后把土豆块放到碗里，再放到高压锅中，待水开后加压20分钟即可，用蒸锅也是一样的哦
猪肉切末，肥瘦相间的猪肉最好，放点淀粉腌着备用
小米椒、小葱、胡萝卜都切碎了，备用
炒酱很简单，油热后加入肉末翻炒，随后加入胡萝卜丁翻炒，然后加入小米椒入味，此处加上豆瓣酱炒制效果最好，最后加入一小碗水，熬成一锅浓稠的酱汁即可
高压锅焖好了土豆，用勺子压成泥，注意小心烫手哦
土豆泥盛盘，浇上炒好的酱汁，再撒上葱花即可，码盘技术不行，但是味道很好
烹饪技巧1、土豆一定要切块来蒸制或是焖，否则中心不熟不好吃；
2、记得炒酱汁时加一勺豆瓣酱，香味浓郁极了。
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很好做，不爱吃胡萝卜没有放，很下饭！
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