想做不粘模具做戚风蛋糕糕买了┿寸不沾模具才知道做戚风最好不用不沾模具,怎么办要退换吗?我还是菜鸟一枚烤箱还没到,要不要换呢亲们用不沾模具做的怎么样?
失败了说是不粘,比阳极模具難脱模多了150度烤了55分钟,后面看见回塌再165烤了20分钟其实150度烤60分钟就刚刚好了。以后也不用不粘模具烤戚风了还好这个模具免费送的,估计以后会扔一边去了……
所有材料都先准备好这样可以为之后的步骤節省时间。
蛋清和蛋黄分离蛋清分中要擦干,保证无油无水也不能掉蛋黄液在蛋白中。蛋白放冰箱冷藏待用如果是新手,建议用一個小碗分离鸡蛋一次一个,完美分离蛋白后再倒入大盆安全系数比较高。
先用油和蛋黄混合比较容易搅拌均匀。
然后将水倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
将面粉分多次筛入蛋黄糊中搅拌均匀至无颗粒,如果面粉结块了可以将蛋黄糊过筛一遍,得到的面粉蛋黄糊会更细膩
打发蛋白,第一次加糖同时也可以将烤箱预热,我是用的150度
第二次加糖。我是两次就把糖倒完了其实个人感觉不需要严格地按照三次加糖,只要第一次不加太多后面一次倒入或者三四次倒入都无所谓。
先将一半打发好的蛋白倒入蛋黄糊中
将已经拌好的糊倒入剩余的蛋白盆中,用切拌的手法继续混合均匀
所有液体都已拌好。可以倒入模具中了
装入模具,重重地摔几下为了震出面糊里的大氣孔,入烤箱150度55分钟为了做对比,特地用两个模具银色的是三能六寸,金色的是学厨不粘模具
出炉先重重的摔一下,迅速倒扣放涼以后再看。左边三能模具右边不粘模具不粘模具和普通模具一样能爬高。
同样的面糊同样的温度不一样的模具。不粘模具并不是不能烤不粘模具做戚风蛋糕糕这是个误区!
左上和右下是一个。脱模so easy!
每个人镓的烤箱温度都有些差异,请根据自家烤箱实际温度自行调整