翻糖彩色翻糖蛋糕怎么做做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-26 07:24 标签： 翻糖蛋糕师前景怎么样
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创建时间：
菜系：其他
工艺：其他
人群：健康人群
品类：蛋糕
器具：其他
季节：四季
包好翻糖糖皮的蛋糕一个&&&&&
防沾粉（玉米淀粉：糖粉=1：1）适量&&&翻糖适量&&&翻糖色素适量&&&镜面明胶（做粘合剂用，也可以用蜂蜜、白兰地等等）适量&&&
准备10分钟内&&&制作10-20分钟&&&
当我做完这个蛋糕的时候，朋友们首先问我：“这玩意儿能吃吗？”我说当然可以，这外面是用糖做的（我也不说翻糖了，免得他们以为翻糖就是翻过来的糖）。然后他们对翻糖蛋糕产生了极大的好奇心，说以后要买蛋糕就跟我定了。说实话，这种蛋糕真不算好吃，很甜很甜，并不适合中国人的口味，只是漂亮，漂亮到不舍得吃的地步，西方人，比较喜欢。
我迷恋做这种蛋糕，觉得自己是在做一件艺术品，一件完完全全用自己的手做出来的艺术品。从颜色的调制、到图形的搭配，每一步都要仔细的思考，又好似小朋友在玩橡皮泥，千变万化，其乐无穷。
蛋糕可以是彩色的-翻糖圈圈点点蛋糕的烹饪制作过程
准备一个包好糖皮的蛋糕。
用翻糖色素将翻糖染色（染色方法可参考这里），擀成薄片。
用不同大小的圆形切模切出不同大小、不同颜色的圆形和圆圈
用笔刷涂上粘合剂，装饰在包好糖皮的蛋糕上即可。
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翻糖蛋糕的做法
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支付宝-特约商家
可信网站 身份验证
网站认证 Web Trust合肥80后姑娘玩转翻糖蛋糕梦 称只要有图蛋糕就能照做
精致的运动跑鞋、翠绿的多肉植物、娇美的芭比娃娃、萌萌哒的红酒桶&&经过赵蓓的巧手，这些看似真实的物品全部变身为美味的蛋糕。这位80后的合肥姑娘，用坚持和努力，将翻糖艺术带入合肥，通过线上接单，线下制作送货上门的方式，她在烘焙道路上越走越顺畅，把个人的梦想变成了生活中的一部分。
近日，笔者在合肥天鹅湖万达赵蓓所在的格林&翻糖蛋糕工作室，见到了这位80后的翻糖女孩。她刚刚完成了客户预订的翻糖蛋糕，在助手的帮助下将蛋糕装盒。盒子内的蛋糕精致可人，一搜游轮栩栩如生在蛋糕上前行，特别传神。赵蓓告诉笔者：&这是按照顾客要求制作的翻糖蛋糕，上面是顾客公司标志做出来的帆船。&
格林&翻糖蛋糕赵蓓
&现在很多人订购蛋糕并不是为了吃，而是想要打开蛋糕盒时的那份惊喜。相较于普通的奶油蛋糕，翻糖蛋糕可塑性强，基本上只要有图蛋糕就能照做，更易为顾客制造出惊喜。&赵蓓如是的说道。
如今，赵蓓所在的格林&翻糖蛋糕工作室，已经成立三月有余，在她的巧手下一批又一批的顾客成为&回头客&。一位顾客告诉笔者：&我最喜欢格林蛋糕那份逼真的美丽，简直就是蛋糕中的格林童话嘛！&
翻糖蛋糕缘起儿时梦想
赵蓓大学学的是工商管理专业，这个看似与蛋糕不搭边的专业，却让她成为一位出色的翻糖蛋糕师。赵蓓说：&我从小就特别喜欢手工制作，漂亮的东西我都喜欢模仿者去做。后来上大学时无意中接触了一次翻糖蛋糕，便爱上了这个艺术与美味结合的东西。&大学毕业之后，赵蓓选择追寻梦想，于是便在上海一家大型蛋糕店开始学习制作翻糖蛋糕。
& 合肥格林&翻糖蛋糕
翻糖甜品桌
据赵蓓介绍，最早翻糖蛋糕源自英国，和传统的奶油裱花蛋糕比起来，翻糖蛋糕是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮、立体，容易成形， 在造型上发挥空间比较大，所以是时下最流行的一种蛋糕。
&虽然翻糖蛋糕看起来好看，但是制作起来却特别麻烦。刚开始在上海学习制作翻糖时，基本上制作一个蛋糕需要耗费近一天的时间。它的难度不仅在于工序繁琐，还需要很大悟性在里面。制作翻糖蛋糕，塑形前要在脑海里有一个大致的蛋糕轮廓，之后制作时要按照要求把每一个细节处理到位，这样才能做出让顾客满意的蛋糕。&赵蓓回忆道。
将翻糖技术带回合肥
随着制作翻糖蛋糕的手法越来越娴熟，赵蓓想将翻糖这门手艺带回合肥的想法也越来越强烈。去年中旬，赵蓓从上海回到合肥，开始玩转自己的翻糖蛋糕梦。经过近半年的休息调整，今年3月初，赵蓓与合作伙伴一起成立了格林&翻糖蛋糕工作室，开始将梦幻般翻糖蛋糕带给身边的每一个人。
格林&翻糖蛋糕工作室位于天鹅湖万达7号写字楼1514室，主要通过微信与淘宝两种线上店铺，进行蛋糕销售。虽然工作室整体面积不大，但是赵蓓却将这个工作室当成孩子般呵护。赵蓓每天将工作室内部打扫的干干净净，她说这样做蛋糕时才会舒心。
& 精致红酒桶蛋糕
在赵蓓的巧手下，一个个造型逼真的翻糖蛋糕新鲜出炉，获得了不少顾客的称赞。渐渐的格林&翻糖蛋糕在吃货界有了名气，不少人看着图片找过来预定蛋糕。赵蓓说：&现在几乎每天都会有蛋糕订单，有时一天一个，有时一天两个。我们还开发了婚宴甜品桌，宝宝百日宴、生日宴甜品桌，幼儿园里小朋友的生日party等等，希望能够将更多的翻糖艺术带给大家。&
只要有图蛋糕就能照着做
&现在只要随便给我一张图片就能做。&赵蓓告诉笔者，之前偶像明星井柏然在网上晒出了一张跑鞋翻糖蛋糕照，有朋友就把图片推荐给赵蓓看。于是赵蓓就从网上百度了一些关于跑鞋的图片，&网上跑鞋的图片比较多，我挑了一款乔丹的运动跑鞋，花了五六个小时做出来，顾客们看到都震惊了。&
& 格林&翻糖巨型跑鞋蛋糕
格林&翻糖多肉蛋糕
当问及赵蓓制作这些翻糖蛋糕的灵感来源时，赵蓓说：灵感来源于生活。&我平时没事的时候，就喜欢在网上找一些蛋糕的图片来寻找灵感。我个人特别喜欢多肉，之前就用多肉做模型制作了一款蛋糕，然后放在我们的微店和淘宝店中，不少顾客看到后就指名要那一款。当蛋糕送到顾客手上，看到他们满意的表情，是我最幸福的时刻。&
从饼干、布丁、杯子蛋糕、奶油蛋糕、翻糖蛋糕，现在赵蓓承接大型生日派对也是得心应手。她可以按照需求，轻松做出令顾客满意的蛋糕及甜品。一块块翻糖在她的手下变成花、变成树、变成卡通动漫里的人物，赵蓓说：&没想到爱好还变成了职业，还挺开心的。&
现在做翻糖蛋糕，赵蓓对自己要求很严格，一个造型达不到自己想要的，一定会毁掉重做。&爱一样东西，你一定想尽善尽美。&
&格林&翻糖蛋糕微信二维码&
格林&翻糖蛋糕预定电话：
格林&翻糖蛋糕微信号：Green-Cake-
编辑：李慧（休闲）
万家美食频道官方公众号微信号：合肥生活圈儿
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