红烧肥肠的做法及配料大肠怎么做如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-03-27 07:54 标签： 红烧肥肠的做法及配料

菜系及功效：私家菜 补血食谱 夜尿多食谱 痔疮食谱

红烧肥肠的做法及配料猪大肠的制作材料：

主料：猪大肠5000克

辅料：草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克

调料：盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克,猪油（炼制）30克

色泽棕红油润光亮，鲜美可口肥而不腻。

1.选好的猪大肠头清洗干净时要翻腸，剪去油污冲洗干净，翻过来再
冲洗干净。洗好的大肠头剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟再用
清水冲洗干净，放入开水锅中烫煮15分钟，捞入清水中漂洗干净，控去水分即为肠坯。

2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入锅中加水煮沸，待煮出料味时离火，把煮好的料汤放凉下入整理好的大肠头，再用急火烧沸压上箅孓，煮90分钟中间翻2次锅即熟。捞出控去水分，晾凉

3.凉透的卤大肠，抹上糖稀放入热油锅中炸制，即成红烧肥肠的做法及配料大肠頭

红烧肥肠的做法及配料猪大肠的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备猪油约200克

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥藥同用。

丁香：丁香不可见火畏郁金。

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