歪果仁爱吃的中餐都是什么鬼？
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歪果仁爱吃的中餐都是什么鬼？
| 梦厂说 |
假期跑出去玩
也能吃到中华料理有木有！
不过这料理是否正宗
咱们今天得818了
“美国的中餐馆有4万多家”
这是个什么概念呢？
“比麦当劳、肯德基、汉堡王加总还要多”
所以如果问美国人
苹果派和中餐哪个吃得更频繁
可能人家还真答不上来
你瞧那些热门美剧
主人公动不动就捧着几个中餐外卖小白盒
就知道中餐在美国的普及程度了
“有中国人的地方就有中餐馆”这句话一点不假
但“中餐馆一定有地道中餐”这点得打个问号
T哥常常猜测美剧里的中餐都是啥滋味
却越看越觉得画风不对
直到我亲口吃到美式的中餐
才真正明白了那句话的含义
——你以为你以为的就是你以为的吗？
﹤﹤﹤中国人都没吃过的“中餐”﹥﹥﹥
▼无中生有的各种“鸡”
芝麻鸡 左宗棠鸡 陈皮鸡
这里面没有一道菜是你听说过的对不对？但它们却是美国中餐馆中点单率最高的菜，因为是甜的，是油炸的，是鸡肉做的，美国人的最爱不就是这些嘛。至于到底加的是芝麻、辣椒还是橙皮屑……
不过T哥还是吃得很莫名。这不就是鸡肉版的咕咾肉么，尤其中间那个，到底和左宗棠有什么关系？然后我随手那么一搜，发现还真的没什么关系：1970年台湾某夜，蒋经国办公饿了，上一家湘菜馆吃夜宵，快打烊的后厨只剩下鸡腿肉，掌勺的彭长贵即兴发挥，没成想蒋经国吃得甚欢，还问起菜名，彭大厨不敢说实话，就借了湖南名将左宗棠的名号来给这道菜“镀金”。3年后彭大厨跑美国开店，顺手把这菜也带过去了，然后它就在美国落地生根发扬光大面目全非了……
彭长贵其人与“左宗棠”其鸡
所以真正的左宗棠鸡其实是酱婶儿的：“将鸡腿去骨切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末、葱末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油”……这，难道不是下面这菜的变种？
可是美国人吃完宫保鸡丁之后是这么表示的：
于是到底为啥左宗棠鸡会从宫保系质变到咕咾系，你懂的。→_→
▼名头唬人的小炒
炒杂碎/李鸿章杂碎
你是不是想问，这4张图哪个是这道名字吓人的菜？告诉你吧，它们……都是。T哥一开始点这道菜，除了因为它是美国人眼中的“中国名菜”，还好奇它看不懂的英文名Chop Suey。点了几次发现，不同中餐馆会用完全不一样的原料，我就姑且理解成杂菜小炒了，后来我才知道，这名字是“炒杂碎”的音译……所以，这根本就是边。角。料。大。杂。烩。
T哥很想知道，如果有人跑美国餐馆点一道名叫leftovers（剩菜）的“美国名菜”，美国人会不会报警……
就是这么一道在中国人眼里完全上不得台面的杂菜小炒，竟然曾经在美国掀起过一阵热潮：19世纪末，第一批华人移民迁入美国，却因为与众不同的饮食习惯而受到美国人的排挤。传说某位机智的华工厨子就做出了这道菜，一下子俘获了美国的吃货，还起了一阵“爱她就请她去吃炒杂碎”的风潮，洛杉矶甚至有专门炒杂碎的饭馆，世界观又刷新了有木有。
洛杉矶的“炒杂碎”馆
至于这道菜和李鸿章又有什么关系，T哥查了一下，其实和左宗棠鸡一样，不过是当时中餐馆的又一种捆绑销售罢了。也有说李鸿章是发明者，访美期间宣布了自己对这菜的“版权”，因而冠名之——被清宫御厨养刁嘴的大人能跟市井厨子较这个劲，编这瞎话的人一定是醉了。
要让T哥说，这道菜其实更像是老北京炒合菜的山寨版，只是论用料搭配的讲究，那是绝比不上后者的，您说是吧？
老北京炒合菜
▼偷梁换柱的'馄饨”
馄饨咱常吃，油炸的吃法我大江南一带也并不鲜见，所以T哥第一次吃这玩意儿的时候，真是没有一点点防备，当蟹肉裹着浓浓的奶油芝士一股脑冲进了我的口腔，我除了吐出来，别。无。他。法。当然不排除狂热芝士控会好这一口哈，只是对T哥个人来说，这道菜实在太……匪……夷……所……思……了……
然而这还不算完，自从发现馄饨皮能裹奶油膏状物之后，美国人就打开了新世界的大门。下面这些包着香蕉、巧克力、花生酱、棉花糖的炸馄饨，美国中餐馆的菜单上不一定有，但T哥敢说，一旦有，那就是招牌菜的节奏啊……
看到这里，你还记得真正的炸馄饨长啥样么？或许有的小伙伴还没吃过，T哥给你们看看本尊，其实和鲜肉锅贴差不多：
这么一看顺眼多了对伐？所以说，咸鲜香脆才是炸馄饨的正道，其他内容物都是异端，请烧死好吗！
▼张冠李戴的蔬菜
西兰花炒一切
在美国吃饭，必须适应的一种蔬菜，就是西兰花（broccoli），连中餐馆的配菜也基本是它，各种肉类加酱油耗油炒一炒，就是又一道点单率极高的“中餐”，西兰花不熟也没事儿，反正美国人就爱吃生的。╮(╯▽╰)╭
T哥百思不得其解：西兰花又不是原产自中国，怎么就成中国菜了？问了一圈，美国人答：泥萌也有broccoli嘛，Chinese broccoli！T哥以为自己孤陋寡闻了，一查字典，好么，此broccoli非彼brocolli，俺们这旮旯的中文学名叫——芥兰。
可是我们并不会拿芥兰炒一切啊！蔬菜本身的清香味就足以撑起一道菜了好吗！T哥第一百零一次感叹，美国人真是太不会吃了……
▼出身不明的红肉
美国人较少吃牛羊猪等红肉，其中又以牛肉比较常吃。美国中餐馆烹调牛肉最常见的做法，就是简单的香葱加酱油爆炒，谓之曰“蒙古牛肉”。T哥又想吐槽了，虽然内蒙古的确是我大中华的一个省，但境外还有个蒙古国呢，就这么把“蒙古做法”的菜都算到了中餐的头上，考虑过中外各国蒙古同胞的感受吗？_(:3」∠)_
何况这真的是蒙古的做法吗？T哥对着食谱左看右看，怎么看都觉得这菜的前身八成是这个才对：
大葱爆羊肉
可是论肉质细嫩，论葱香浓郁，论火候掌控……美国与中国之间真的差着一整个蒙古国呢……
▼移花接木的幸运饼干
美式中餐馆特有的幸运饼干
如果非要用一道菜来代表美式中餐，T哥会投幸运饼干一票，因为这是在其他地方都吃不到的，独属于美国中餐馆的“特色菜”。吃完正餐来这么一块小饼，里面夹着吉祥话，既满足了老美吃饭后甜点的习惯，也符合中国人爱讨口彩的风俗。
可是你知道么，这样完美的中美融合的产物，其实依旧不来源于中国，甚至并非美国人的创意，而是来自日本。夹带字条的饼干，在日本叫作“御神签”，又叫“辻占煎饼”，用于寺庙占卜，里面的字条自然就是签文。与美式中餐馆所供应的不同，日式幸运饼干用味噌、芝麻和大米来做，咸口居多。
日式御神签
这种小吃被日本移民传入美国，然后卖给了中餐馆，从此就成了美式中餐的招牌。不过能让美国人这么多年都爱不释手，也是因为幸运饼干有时候的确能为他们带来好运：美国曾有过一个调查，110个彩票中奖者中有104人的号码是来自中餐馆的幸运饼干。所以如果你去美国吃幸运饼干，抽到一张长这样的字条，别犹豫，快照着买彩票去吧——
你读到它要说“天啊！我能比现在更走运！”
幸运数字：30、24、7、12、31、44
T哥诚挚地建议国内的餐馆老板们：多多学习这种“自己花小钱，帮顾客赚大钱”的精神吧，这样你们的生意一定会越来越好哒！
馆藏&26435
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扬州炒饭的新标准引来口水
各地名菜“地方标准”层出不穷
扬州炒饭的新标准引来口水
继“水发海参成为扬州炒饭标配”的标准公诸于众之后，近日，四川省质监局也发布了12项川菜标准，其中“红油鸡片‘色泽红亮’，宫保鸡丁‘色泽棕红’，芙蓉鸡片‘汤色洁白’，白果炖鸡‘汤色乳白’”、“鱼香肉丝要切10厘米长、0.3厘米宽”等“连处女座也细思恐极”的川菜标准，激起了网友的口水仗。　　传统名菜和小吃，向来以口味取胜，如今有了量化标准。杭城吃货颇感好奇，西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等代表了杭城餐饮“金名片”的传统杭帮菜，是否也要出台“一纸标准”？扬州炒饭新标准扬州炒饭的新标准引来口水川菜也有新规，给厨师出了难题　　时间追溯到一周前，江苏省扬州市质监局发布了“扬州炒饭”新标准，要求“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口。　　虽然只是寥寥几十字，但是已经让普通吃货觉得“力所不逮”。然而，在这其中引起最大非议的是，“用料鲜鸡蛋3―4只”、“正宗扬州炒饭以水发海参为配料”等。标准一出，无数吃货捶胸顿足，惊呼“原来吃了这么多年的‘冒牌扬州炒饭’。”　　无独有偶。有消息传出，风靡全国的川菜，日前也由四川省质监局制定了川菜“地标”。据悉，这12项川菜标准，除了涵盖经典菜肴烹饪和面点制作，还包括对火锅调料底料、豆腐乳、豆豉、香肠调料、川式泡菜等10余项食料的规范。相关人士坦言，“部分（标准）甚至已上升至国家级行业规范标准。”　　记者了解到，按照新版川菜标准，无论是回锅肉、夫妻肺片等川菜的经典菜肴，还是豆豉、酸菜鱼调料等调味料的技术要求，都能在不同的标准中找到依据。新规还对原材料、温度进行了细化。例如“怪味鸡丝”和“红油鸡片”，在原材料的选择上，应选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”；在端上桌时保持常温，且“在菜品制作完成后1个小时内食用为宜”。　　不仅如此，川菜新规还在“感官”上给厨师出了点“难题”。　　例如，红油鸡片“色泽红亮”，宫保鸡丁“色泽棕红”，芙蓉鸡片“汤色洁白”，白果炖鸡“汤色乳白”，锅巴肉片“咸鲜微酸”，盐煎肉“干香滋润”，东坡肘子“质地软糯”……吃货们对此纷纷感叹新规“文采斐然”，这些在肉眼看来微弱的“色差”以及吃货们舌尖上的细腻感受，居然也能成了菜肴的衡量标准。　　与此同时，即便事后有媒体报道四川质监局相关人士否认了“鱼香肉丝要切10厘米”的说法，但“水煮肉要用郫县豆瓣”诸如此类的细致标准，依旧成为吃货们津津乐道的话题。出于食品卫生规范考虑各地名菜“地方标准”层出不穷　　事实上，早在“扬州炒饭”新标准和川菜新规之前，餐饮界地方名菜的“地标”、“国标”已层出不穷。　　2008年1月，经国家标准委批准的《小麦粉馒头》国家标准在全国实施。一时间，“馒头外观形态完整；色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑等缺陷，无异物；口感上要求无生感，不粘牙，不牙碜”等详实标准，考验着街头巷尾馒头师傅的手艺。后来，据媒体报道，这只是推荐性标准。　　2013年，湖南省质监局发布38项湘菜的地方标准，湘菜被“标准化”到一份辣椒炒肉中辣椒与肉的比例，毛氏红烧肉需要何种猪肉、切割大小为多少等也被细细规定。　　此外，据媒体报道，河南省曾经给“河南烩面”制定过标准，而甘肃也曾经试图对本地名吃“兰州拉面”予以规范，结果大多不了了之。且不说小吃店遍地开花，当地相关部门鞭长莫及，单从“色香味”究竟该以什么标准来规范，怎么执行，似乎都是“镜花水月”，不好掌握。　　此次，面对卷入风口浪尖的扬州炒饭和川菜，业内也有不同的说法。　　扬州市烹饪协会秘书长邱杨毅在采访中告诉记者，早在2002年，扬州市烹饪协会就曾发布过扬州炒饭标准，当时制定发布的标准只是一份行业标准，只是作为一份参考，并没有任何的强制性。　　“由扬州市质量监督局发布的最新的扬州炒饭标准，这是属于地方标准，有一定的强制性。”邱杨毅表示。　　他说，“厨师烹饪菜肴是一个个性化很强的过程，能够根据不同时令、不同食材，针对不同人群，烹制出适合的口味才能算得上好厨师。但不管怎么创新，正宗扬州炒饭的蒸饭标准、炒蛋标准和饭菜结合的标准不能变。改良的部分只能从米的选择、配料的选择、口味和造型的变化等进行创新，一旦丢失了扬州炒饭‘蛋香’、‘饭香’和‘菜香’这三大灵魂，便不能称之为正宗的扬州炒饭”。　　邱杨毅介绍，扬州市相关部门将会给部分餐饮企业授予“扬州炒饭标准制作指定单位”的称号，如果这些企业不按照标准来炒扬州炒饭，将会被摘牌。　　四川省质检部门相关人士表示，随着市场口味的变迁和卫生标准的提升，川菜的地方标准也在与时俱进，每3年就要更新一次。相关人士称，“制作工艺规范只是标准的一部分，更多的标准集中于食品的卫生规范。”　　这些细则的背后，相关部门表示，厨房的设施、设备、工具必须符合卫生安全标准，食品生产过程不得添加食品添加剂，食品的包装、标志、运输、存放应符合一定规格，食品的食盐等理化指标、大肠杆菌等卫生指标不得超标等，也是各类地方标准要规范的内容。传统中餐标准化是否可行？杭帮菜是否也将有“一纸标准”？　　名菜的“地标”、“新规”接踵面世，有的吃货交口称赞，并表示“支持官配”。有的网友直言，“如果‘鱼香肉丝’的肉丝和笋丝指定切成10厘米长、0.3厘米宽，这意味着，我们再也不用瞪大眼睛在菜里挑肉吃了。”　　当然，也有吃货投出了“反对票”，认为制定标准是“噱头为主”，这样一来地方名菜少了创新动力，难免“千篇一律”。杭城消费者伊先生说，“不少地方菜确实按照‘适口者真’的原则，只要消费者喜欢认可就可以了。”比如，大名鼎鼎的湘菜来杭，不少饭馆做的第一件事就是“入乡随俗”，将辣的程度大大降低。　　深爱杭帮菜的吃货们也掀起了口水战，认为作为杭州“金名片”的西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等，是否也该出台一份“官方配方”？传统中餐像肯德基、麦当劳那样推标准化是否可行呢？　　据杭帮菜大师胡忠英介绍，1956年有关部门曾经认定过《36道杭州名菜》，通过对原材料、加工方法和口味三方面进行论述，对传统杭帮菜以及老一辈杭帮菜大厨有着积极的指导作用。　　他告诉记者，时隔近60年，现在的杭帮菜的风光与兴盛也与《36道杭州名菜》有着密不可分的关联。“对于36个公认的杭州传统名菜，还是应有相应的标准，使其更好地传承下去。”胡忠英举例说，一道“盐件儿”，原材料应该选用两头乌，但在实际操作中，不少厨师并不讲究，放宽了选料范围。　　面对餐饮界现状，有杭城餐饮人士透露，“据不完全统计，半数以上的杭帮菜是外地人在做。”该人士表示，尽管有大致的杭帮菜菜谱，但一道菜酸甜程度、调料比例，这些细致的标准界限仍旧比较模糊。“最重要的是，一些菜谱经过时代的变迁，也要与时俱进。”　　杭州市餐饮旅店行业协会秘书长叶驰认为，目前来看，杭州暂时还并没有上升为强制性行业标准的杭帮菜“地标”。“主要原因是杭帮菜相对复杂，菜色丰富，博采众长，充满了创新性和包容性。对协会来说，制定类似的杭帮菜标准，确实也是一项大工程。”　　对于杭帮菜是否将出台“标准”，叶驰表示将考虑网友的建议，“接下来，行业协会也会着手考虑起来。”他特别提到了食品卫生安全，“如果制定杭帮菜新标准，相关部门将会更关注原材料、卫生指标的制定规范，而不只是制作工艺的单一标准。”　　在“官方配方风波”中，四川省标准化研究院研究员曾亢接受媒体采访时坦言，过去馒头制定国标引发很大争议，因为标准提到馒头的外观形态。业内甚至无奈表示，“外观只是其中很小的部分，却转移了大家的注意力。”
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水火一秒间，还是歪果仁会玩！
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这就是外国人为什么这么少的原因
一群闲的蛋疼的人，以自虐为快乐
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鸡巴烧熟了
回复 20楼：然后你也变成火人、腿吓软了。
回复 20楼：你该抱着她，别让她跳
回复 20楼：至少教育半小时
回复 20楼：是点着火再拉住他吗？
所以这就是歪果仁少的原因咯
回复 20楼：好友善
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歪果仁厉害啊
眉毛头发基本是全军覆没…
第二式冰火两重天
水资源就是这样被污染的
这就是歪果仁那么少的原因？
1000种死法里有个就是这么死的
你这个跳水动作跟奥运会那个小伙很像，最后pia的一下……
如果我在旁边我会告诉他小伙伴很好玩的，你们怎么不去试试啊？看着他们烧成一堆漆黑的碳，深藏功与名，毕竟做好事是不留名的!
外国人少是有原因的
回复 20楼：点了火之后吗？我想我也会的
回复 20楼：你会被打死
回复 113楼：啥内涵？没看懂
回复 104楼：你根本不懂糗百的内涵
我有个朋友比他还叼，结果他火葬了
回复 20楼：你的名字怎么改的？这么长
外国人口少是有原因的
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防火服，你以为噢
这是烤麻雀吗？
回复 104楼：就你这幽默感基本可以告别人生了
回复 85楼：你这智商基本可以告别糗百了
又一个坟头草两米高系列
回复 20楼：你俩一块暖和暖和
回复 20楼：会把你也烧着的
回复 20楼：要好好教育到他知道为止
如果刚好跳到树枝上挂起
如果我在旁边的话一定会拉着不让他跳的，我会告诉他跳下去会死的
回复 20楼：再跟他说一下人生的大道理
或许这就是老外这么少的原因
关爱智障，拒绝教坏歪果仁
回复 20楼：你一定要说够5分钟，让他们涨涨记性
很想看到他摔一跤没跑起来的样子
回复 20楼：干的漂亮，，就喜欢你这样热心的人，。
要想死的快
还滴学老外
回复 80楼：问这话的人，基本上不需要看糗百了。
回复 20楼：等他身上着火了再拉住他？
回复 20楼：点着火后再拉效果好一点
用生命在玩
回复 80楼：你说呢
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回复 20楼：弱弱的问一句，是点燃后拉住他吗?
终于知道为什么外国人那么少了。
如果准备措施不足，这么长时间足够烧成重伤。。。有胆子玩，也要有技术克服危险。
外国地广人稀不是没有道理
真会玩，顶20楼个肺
不怕摔倒起不来？
这就是歪果仁少的原因？
回复 63楼：我觉得你很适合的
我在的话在他跳水之前绊倒他，哈哈哈哈哈哈
动作109B，难度4.2，向前翻腾4周半屈体。翻腾不充分，水花较大
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感觉不作就不会死的样子
回复 47楼：吾之旧友吊似汝，如今坟头草以五丈五
那么高不会砸死吗？
这就是外国人少的原因？
所以歪果仁人口少不是没有道理的
东北智障来学个上快手
外国人少系列
冰火两重天？
东北智障儿童快来模拟
隔着屏幕都闻到了肉串的味道
横着拍下去的，拍晕溺水，已经挂了
冰火两重天
这大概就是外国人少的原因吧
这样容易玩死
结果呢，跳油田里了？
估计淹死了
回复 20楼：你应该别让他跳水，因为太高了
期待某地域的来模仿，烧死他们
回复 20楼：我会等他点着后再拉着他，告诉他，这样很危险，并要求他保证以后不会了，否则不放手
[臭美]
[臭美]
[臭美]
[臭美]
[臭美]
我有旧友屌似你，如今清明常戚戚
我有一友叼如卿，如今坟头绿草茵！
吾有一友似汝屌，如今坟头已长草！
外国人少不是没有原因的
衣服是湿的没事
这才是真的冰火两重天
这个角度下水估计脸挺疼
肯定不是化纤的衣服
原来脑癌哪里都有
吊毛都给烧没了
吾有故友吊似汝，而今坟头草丈五
这比入水前，肯定烧到脸了
尸体飘上来了。
坟头草两米高了吧。。
玩的是技术
回复 20楼：然后再背一段八荣八耻，他就差不多熟了
快手的快来学！
歪果仁活着为的是生活，而我们，只是为了活着而活着
这也要胆量呀，
现在知道为啥歪果仁少吧！
这就是他妈的找死
跳的时候被树枝勾住了。那就嗨皮了
如果我在旁边我会拉住他，告诉他这么做很危险
回复 16楼：体育老师死的早
外国人真会玩
这就是歪果仁不计划生育的原因
万万么想到睡里还有一条尼罗鳄
这就是外国人少的原因
男散打一觉:烈火焚步！
回复 12楼：防火服应该没事
估计呼吸道已经被灼伤了，的切开气管，否则会窒息而死的
我说，国人那些经常模仿老外那些人呢。。 来啊，试试这个
这就是坏国人少的原因！
要不怎么人家地广人稀呢！
幸亏他跑得快
曾经。我也有个朋友那么玩。如今坟头草老高了
这就是为什么歪果仁少的原因。
应该是磷之类低燃的物质加在衣服上。
这有三秒了
鸡巴毛都烧焦了
腿毛已光，付款后请点赞！
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