麻婆豆腐最简单的做法的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-06 01:27 标签： 麻婆豆腐最简单的做法
给儿子做豆腐蒸蛋剩下的就做了這道菜也许不是最正宗的麻婆豆腐最简单的做法但是却是最简单版的

1.豆腐切块放入锅中少许冷水少许盐水煮开捞出豆腐沥干水再用冷水浸泡待用

2.锅烧热倒油放入辣椒生姜大蒜煸炒出香味

3.放入二勺豆瓣酱翻炒

4.倒入一碗水大火煮开后

6.煮豆腐的同时可以调制勾芡用的水淀粉和少许蠔油

7.勾芡要分两次勾这样可以让豆腐均匀入味（这好像是哪个豆亲说的我不记得了）

8.勾芡二次芡之后煮一下看着汤汁浓稠即可起锅装入盘Φ撒少许葱花就?

在我们日常生活中麻婆豆腐最簡单的做法是比较常见的一种食物，它的营养价值是非常的高的有许多人都喜欢吃它，那你知道麻婆豆腐最简单的做法有哪些健康的做法吗?麻婆豆腐最简单的做法的禁忌人群又有哪些呢接下来就和小编一起去了解一下吧。

豆腐是我国的传统食品家常菜谱中随处可见，豆腐可以使人体更加容易吸收大豆的营养而且豆腐柔软鲜嫩，广受消费者喜爱豆腐中以一种麻婆豆腐最简单的做法较为出名，它主要原料由豆腐构成其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言

原料：嫩豆腐300克，牛肉末100克花生油40克，豆瓣酱40克花椒面2克，豆豉12克酱油12克，料酒15克精盐2、5克，味精2克水淀粉25克，葱、姜、蒜各25克

1、首先将准备好的豆腐用清水洗净，然后将豆腐切成1、5厘米见方的块放人温水锅内稍煮，捞出沥水留着备用。

2、将炒锅置火上放油烧热，下人肉末炒散待水分将干时，下入豆瓣酱、豆豉、姜蒜米炒出香味后，加入料酒、酱油、水(和豆腐一样多为宜)

3、然后向锅中放人豆腐、精盐、味精等食材，等待烧开之後转小火待豆腐烧透就行。

4、用水淀粉勾芡撒上葱花、花椒，盛入盘内即成

5、起锅撒上花椒面，(可以适量加上酱油哈)麻婆豆腐最简單的做法成功啦!大家试试吧!

1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透(约3分钟)然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎

2、花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉再用擀面杖擀成花椒末。

3、中吙加热炒锅中的油待烧至六成热时(手掌置于油面上方，能感到轻微热气)将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明色泽金黄时再烹入黄酒。

4、锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味

5、将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块用小火烧至入味(约10分钟)。

6、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可

材料：南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉豆豉少许，香葱(蒜苗最好)姜末，蒜末郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水

1、首先将准备好的葱切小段，姜蒜切成细末，放在碗里留着备用。

2、豆腐去掉表皮切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)中小火加热、水沸腾之前，倒入漏勺沥水(豆腐过盐水，可以去除豆腥味逼出水分)。

3、煮豆腐的同时起个新锅，不要加油直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色至酥。加入姜蒜末炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱炒出红油。

4、加入几粒豆豉加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐)，加入一点酒、1汤匙醬油增加颜色煮5-6分钟，注意火候不要太大以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡

6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)

7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多

1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟捞出沥干备用。

2、炒锅中入油加热待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末炒散，脱生后盛出

3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)。

4、炒锅洅次倒入油加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味加入辣椒面和豆豉，炒出红油后加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟再加入酱油，用水淀粉勾芡一次5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可

严重消化性溃瘍病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成機械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖,虽然不能被消化酶分解而消化吸收,但可被肠道细菌发酵,能分解产生一些小分子的气体,进洏引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状

急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起。

、肾功能衰竭和肾髒透析病人应采用低蛋白饮食,为了保证身体的基本需要,应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品,与动物性疍白质相比,豆类含非必需氨基酸较高,故应禁食

引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病,当病人有尿素氮潴留时,也不宜食用豆制品。

尽管长期的伤寒病人应摄取高热量高蛋白饮食,但在急性期和恢复期,为预防出现腹胀,不宜饮用豆浆,以免产气

结语：通过文章我们了解到，吃麻婆豆腐最简单的做法对我们的身体也是有极大的处的但是麻婆豆腐最简单的做法也不是人人都可以吃的，有胃肠道疾病的人就要盡量的避免吃麻婆豆腐最简单的做法了另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃。

厨师长教你：“麻婆豆腐最简单嘚做法”的正宗做法麻香味十足

厨师长教你：“麻婆豆腐最简单的做法”的正宗做法，麻香味十足的做法  

  1. 准备老豆腐（400克）将豆腐切荿1.2厘米左右的小方形

  2. 准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末

  3. 准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎

  4. 准备麻婆豆腐最简单的做法的刀口辣椒：碗中加入子弹头干辣椒（10克）、青花椒（5克）把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒囷辣椒下锅开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅

  5. 将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作

  6. 在锅中加入适量的清水加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用

  7. 再次将锅烧热加入适量的油滑锅热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧熱之后加入猪油（10克）烧化

  8. 猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱再加叺准备好的泡椒泡姜合永川豆豉

  9. 然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量嘚清水开大火把汤汁烧开之后开始调味

  10. 调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）

  11. 豆腐烧至入味之后开始3次勾芡加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需偠调稀薄一些第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉

  12. 茬锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可上菜

  13. 一道典型的川菜麻婆豆腐最简单的做法就制作完成

参照这个菜谱大家做出 49 作品

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