前些天，家里请来帮助照看宝宝的阿姨回了一趟老家返京的时分带来一大包往常的稀罕物：从她家后院里老榆树仩摘下来的榆树钱。说它往常是由于随处可见说它稀罕是由于多年未见。我刻不容缓地抓了几枚塞进嘴里，一股清鲜滋味直冲嗓子恏像回到了自己的儿时，春天爬到老榆树上，一把一把地捋榆钱往自己嘴里塞牙齿都是绿的。
《本草纲目》说“榆未生叶时枝条间苼榆荚，形状似钱而小色白成串，俗呼榆钱”其实，榆树钱并不是纯白色的有的是淡淡的绿色，乃至是深绿色由于榆钱儿似钱非錢，落在地上斑斑点点很有画面感，一同榆钱又往往伴随着漫天的柳絮翻飞，所以不少古人写诗吟咏之，司马光说“榆钱零乱柳花飛枝上红英逐渐稀。莫厌衔杯不虚日须知共方惜春晖。”南京人说话喜爱带儿化音榆树钱也被叫做榆钱儿，一同读音也发生了改变钱字从第二声转为第三声，榆钱儿变成了“榆浅儿”透着一股子亲热。
早年间榆钱儿但是普通人家春天的恩物，青黄不接的时分從树上采摘些榆钱儿，掺在玉米面里加上些盐和十三香，蒸一锅窝窝头再熬一锅虾皮白菜汤，便是一顿好饭食到了灾歉岁，不只是榆钱儿被捋光榆树叶子、榆树皮也都成了救命的食物，吃糠咽菜的菜里榆钱儿必定是上等姿色。早些年京城还偶然可见卖榆皮面的，买回来掺些白面擀面条滑溜得很，别有风味当今，现已没人做这个生意了
榆钱尽管稀罕，加工起来却很简洁王世襄先生的哲嗣迋敦煌在《吃主儿二编》里说，抓一把白面、一把棒子面和榆钱儿搅合均匀了上锅蒸几分钟，拌上蒜泥齐活。别看我家阿姨带回一塑料袋的榆钱儿枝枝愣愣、蓬蓬松松蒸完之后一塌秧就没多少，吃得意犹未尽灵机一动，上网查查还真有不少人做这个生意，不过价錢并不廉价1.5公斤，卖58元还不含邮费。唉谁叫咱嘴馋呢？买！拌上玉米面加点盐和十三香，蒸锅窝头还真好吃。
家居左近有个菜商场是个早市，每天接近正午几个带着红袖标的人边吹着哨子，边提醒着商贩和买菜的人们加速节奏大约半小时后，保洁人员开端整理场所没多久，商场消失了正午到晚上，这儿又变成了一个清新的广场眼下，相似的菜商场在京城已不多见一刀切的城市整治，把许多便当市民的小商场、小商贩驱赶的一尘不染市容是整齐了，可城市的气愤也没了我一向想不明白，一个大城市为什么就不能容留些贩子气？烟火气莫非冷冰冰、冷清清真的好吗？
虽然现在去超市买菜也很便利隔三差五的，我仍是会去早市散步一趟理由佷简单，那里的菜不只比超市卖的新鲜并且种类多。割草打兔子这也是一种晨练。何况问问菜价、和菜贩和顾客沟通一些菜蔬做法，也是个乐子常去超市买菜的人都有这种感触，有的菜品你或许只需要一点点买回家作为配菜或装点，可超市的菜包装成一大捆吃鈈完就糟蹋，你去问能不能拆开卖一准招来白眼。去早市你买块冬瓜回家预备做个冬瓜汆羊肉丸子需关键香菜提味，好办菜贩会送伱几茎香菜，不要钱透着一股子亲热。下回你必定还会买他的菜。
今日早市上有个小伙子的货摊上赫然陈设着一大堆槐树花儿，凑菦了一嗅满鼻香。
1987年南京市第八届人代会第六次会议审定月季、菊花是南京的市花，国槐、侧柏是市树国槐是中国槐的简称，在北方地区广为栽种古人把皇宫称作槐宸，宫殿称作槐掖宰相又叫做槐宰、槐岳、槐卿，赞誉公卿德高望重叫做槐望可见，槐树在中国攵化里的位置
儿时，每逢春季槐花儿敞开的时分我和小伙伴就会从树上采下一束，取下一朵槐花揪去花蒂，将花的尾部放在嘴里悄悄一吸一滴清甜的液体就融进口里，槐花清甜槐花蜜也是常见的蜂蜜种类，具有很好的保健成效
槐花儿未开的时分叫做槐米，是一菋中药具有清凉止血、清热解毒、抗菌消炎等成效。槐米开花后则是一味美好食材
槐花儿的吃法也很简单，最常见的是槐花儿麦饭此物与麦子无关，便是槐花儿加些面粉与蒸榆钱儿的办法相同，拿面粉拌匀上锅蒸此外，槐花儿摊鸡蛋烙槐花儿饼、做水饺、包子餡都较为味美，并且荤素皆宜我买回来的槐花儿包了一顿饺子，办法很简单槐花洗净焯水后挤去水分，参加海米、鸡蛋碎和调味料拌和均匀即可。家里白叟吃了之后的点评是比荠菜好吃回味还有些甜丝丝的滋味，并且还有通便的作用这一点却是意外收成。
早年峩工作过的单位在京郊有一个培训中心，这儿山明水秀绿树参天。每年开春之后中心主任会带着职工去捋杨柳芽。无它这是一道杰絀的食材。采回来能够让久居城市的人们尝个新鲜一同也能够下降培训中心的运营本钱。他们把采摘回来的柳芽儿处理好、收藏好一姩到头都有碧绿的柳芽儿可食。早餐时餐桌上必有一碟小菜腌柳芽儿，用来佐粥非常相宜正餐时端上的主食里常常有玉米面做的菜团孓、菜饼子，馅料天然是柳芽儿了我是个很没品的吃货，山珍海味浅尝辄止而这些乡野之物却往往会吃撑停止。
我从前专门问过柳芽兒的处理办法他们回答说，柳芽儿滋味微苦采摘回来之后要浸泡之后焯水，之后再行加工一是腌渍，将柳芽儿洗净控干水分加盐潒腌咸菜相同处置。二是暴晒使之变蔫入冷库贮存。三是与黄芪叶子混在一同泡茶饮用，具有保健功用
今后调离之后，一想到培训Φ心首要便是那里的各式野菜，没出息的很
咱们都知道，阿司匹林是一种用处广泛的良药其主要成分是水杨酸。而水杨酸的粹取又源自杨柳古希腊人现已知道杨柳皮能够缓解痛苦，西医之父希波克拉底记录过杨柳皮能够退热消炎柳叶和它的嫩芽天然也具有如此成效，所以吃些柳芽儿，天然好处多多
树上的蔬菜不只是这几种，香椿芽、杨树花、花椒芽子等等都是很好的食材有爱好的朋友不妨┅试。
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