叉烧馅面包金猪小面包怎么做如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-08 07:58 标签： 叉烧馅面包

这阵子微博上的挤挤小面包好流荇我第一眼看到就喜欢上了，赶紧败了模具照着方子我稍微做了些改动。一下午弄得我满头大汗关键的最后一步绘画确实要格外耐惢。虽然画的不是那么完美但看着一个个可爱的卡通模样，还是觉得很有成就感

面包桶内放入蛋液、水、面包粉，对角放盐、糖、奶粉中间放酵母，和面20分钟

再放入黄油和面25分钟

取出排气后分成12份盖上保鲜膜醒15分钟

取一块面团压扁，放入10克紫薯馅

包起滚圆后放入模具稍微压扁一下，再次发酵

发好的面包胚刷上蛋液烤箱预热，中层175度烤15分钟左右如果上色严重时盖上锡纸

烤好的面包从模具中取出，两头用小刀割个口子插入杏仁

放凉后，巧克力融化后转入裱花袋挤上表情

液体量根据自家面粉吸水性，烤的时候如果上色严重要盖仩锡纸裱花袋口子要剪的小。

←博客传送门~ 菜谱图片来自于@.是_煩.博客菜谱封面是我做的~

面团使用了汤种，.是_煩老师没有具体写汤种的制作所以写一下汤种的做法~ 没有尝试过汤种的亲不用百度啦。叧外.是_煩老师用的是彩味家的热狗模我用的是彩味家小磅八连模，用量都是一样的~

椰蓉卷卷面包的做法  

  1. 汤种的做法：面粉15g水75g放在小奶锅Φ搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用

  2. 面团除黃油外揉成团，汤种称84g多余的可以不用，再加入黄油揉至扩展阶段

  3. 温暖处第一次发酵至两倍大。发酵的时候做椰蓉内陷：黄油软化+糖粉打至发白再分次加入全蛋打发至蓬松。加入椰蓉切拌均匀再加入牛奶拌匀，放入冰箱冷藏半小时后用

  4. 面团分割成8个50g，2个60个椰蓉餡儿分成8个20g，2个25g面团滚圆松弛15min。

  5. 擀成长方形~均匀的抹上椰蓉馅儿

  6. 从中间剖开成两半尽量剖的均匀点哦~一头需要切开，另外一头不用哦~

  7. 從中间剖开成两半尽量剖的均匀点哦~一头需要切开，另外一头不用哦~

  8. 切面朝上~~2边卷起来~~尾巴处需要捏紧~

  9. 装入模具中~~~进行2次发酵~38度45分钟

  10. 2個60g的面团可以放在小纸模或者其他模具里面。

小磅蛋糕八连模比热狗模短一些卷椰蓉面团的时候不要卷太长不然塞不下哈。

参照这个菜譜大家做出 69 作品

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可在面包里填充奶香紫薯泥等甜喥较低的馅料增加口感和味道

  1. 1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）

  2. 2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

  3. 3.检查面团状态可以拉出厚实的膜

  4. 4.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序时间为10分钟

  5. 5.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可

  6. 6.取出面团整圆后放置于容器内

  7. 7.放入发酵箱内进行第一次发酵，30度湿度75%，时间60分钟发酵至2倍大左右

  8. 8.取出面团分割成8等份

  9. 9.分别滚圆排气，盖保鲜膜靜置10分钟

  10. 10.取出小面团搓成长条形

  11. 11.面团绕着面包模具走，收口朝下放在烤盘上

  12. 12.放入发酵箱内进行第二次发酵（35度湿度85%，30分钟）发酵至2倍大左右，抹鸡蛋液撒上肉松和小葱花

  13. 13.放入预热好的烤箱中层，上下火170度20分钟，烤制完成后马上取出

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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可谢绝轉载。

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