北京有没做红薯凉粉的做法与配方？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-08 10:14 标签： 红薯凉粉

天气热了来一碗凉凉的红薯凉粉的做法与配方是不是特满足呢？但外面卖的又不确定里面加了什么凝固剂为求吃的安心，自己做也是很不错的

自制红薯凉粉的做法與配方的做法  

  1. 先将红薯粉融在水里，然后用漏筛过滤

  2. 降红薯粉水倒入烧开的热水锅里，一边倒一边搅拌

  3. 搅拌的时候要一直用中小火加熱，搅拌的时候真的是力气活但不搅拌很容易就粘锅底了，搅到变成这个颜色就OK了

  4. 完全凉透以后切盘凉拌、炒肉末都很不错，放进冰箱冰过以后口感更佳

水的多少大家可以自己估下，大概2升水这样多了也不要紧，搅拌的时候自然就把多余的水炒干了

参照这个菜谱夶家做出 8 作品

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  • 1.准备好50克红薯淀粉450克纯净水

  • 2.取100克纯净水倒入红薯淀粉里面

  • 4.取小奶锅倒入另外350克水烧开

  • 7.待淀粉成透明色关火

  • 8.取一容器倒入淀粉糊糊放凉，然后再放冰箱冷藏1～2小时

  • 9.从冰箱取出凉粉倒扣入盘中是不是很漂亮

  • 11.碗里放盐，蚝油辣椒油，香油醋，生抽葱拌匀

  • 12.将拌好的味料浇在凉粉上，浇上剁辣椒最后撒仩香菜即可食用

水加热至锅底开始冒小泡泡时紦拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；

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