苏打是Soda的音译化学式为Na2CO3。它的名字颇多学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱
无水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性在空气中能吸收水分而结成硬块。十水碳酸钠是无色晶体室温下放置空气中，会失去結晶水而成为一水碳酸钠无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠碳酸钠很稳定，受热不易分解遇酸能放出二氧囮碳：
碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠：
在三种苏打中，碳酸钠的用途最广它是一种十分重要的化工产品，是玻璃、肥皂、紡织、造纸、制革等工业的重要原料冶金工业以及净化水也都用到它。它还可用于其他钠化合物的制造早在十八世纪，它就和硫酸、鹽酸、硝酸、烧碱并列为基础化工原料--三酸两碱之一在日常生活中，苏打也有很多用途比如它可以直接作为洗涤剂使用，在蒸馒头时加一些苏打可以中和发酵过程中产生的酸性物质。
小苏打的化学式是NaHCO3它的名字也有很多，学名碳酸氢钠又称重碳酸钠或酸式碳
酸钠。俗名除小苏打外还有焙烧苏打、发酵苏打和小苏打碱性比较重碱等。
小苏打是白色晶体溶于水，水溶液呈弱碱性在热空气中，它能缓慢分解放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。
小苏打的这些性质使它在生产和生活中有许多重要的用途。在滅火器里它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业上，它是发酵粉的一种主要原料；在制造清凉饮料时它也是常用的一种原料；在醫疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂
大苏打是硫代硫酸钠的俗名，又叫海波(Hypo的音译)带有五个结晶水(Na2S2O3·5H2O)，故也叫做五水硫代硫酸钠
夶苏打是无色透明的晶体，易溶于水水溶液显弱碱性。它在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解
大苏打具有很强的络合能力，能跟溴化银形成络合物反应式：AgBr+2Na2S2O3====NaBr+Na3〔Ag(S2O3)2〕，根据这一性质它可以作定影剂。洗相时過量的大苏打跟底片上未感光部分的溴化银反应，转化为可溶的Na3〔Ag(S2O3)2〕把AgBr除掉，使显影部分固定下来
大苏打还具有较强的还原性，能将氯气等物质还原
Na2S2O3+4Cl2+5H2O====H2SO4+2NaCl+6HCl，所以它可以作为绵织物漂白后的脱氯剂。类似的道理织物上的碘渍也可用它除去。
另外大苏打还用于鞣制皮革、电镀以及由矿石中提取银等。
