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  酿海参 菜谱名称:酿海参 菜谱口味:鹹鲜味 食用方法:中餐|晚餐 制作工艺:瓤 菜谱分类:东北菜,补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,阳痿早泄调理 准备材料 主料:海参（水浸） 300克 豬肉(肥瘦) 150克 辅料:火腿 25克 冬笋 10克 鸡蛋 60克 小麦面粉 30克 酿海参的做法 1
   将猪肉剁成细泥； 2。 猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均勻； 3 熟火腿切菱形片； 4。 冬笋去壳、老根洗净，切菱形片； 5 将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉； 6 然后把刺参里面修片一下，腹內沾上一层薄薄的面粉将和好的肉泥酿入海参腹内； 7。
   将刺参腹面朝下放入大平盘中上屉蒸； 8。 蒸6 至7 分钟熟透取出放在案板上，每個切3 刀按原形码放在盘中； 9。 炒勺放底油烧热放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡炒成油泼芡淋在海参上即可。
   菜谱名称:茸海参 菜谱口味:原本味 食用方法:吃鹿茸、海参喝汤。 制作工艺:清蒸 菜谱分类:补阳调理,壮腰健肾调理,不孕不育调理 准备材料 主料:海参 20克 鹿茸 10克 茸海参的做法 1将鹿茸片放在锡纸上，用微火加热然后刮去鹿茸茸毛备用；海参常規用水发透 2。
  将鹿茸、海参放在盆内再加入葱、姜、盐、清汤，蒸1-2小时即成 海参煲 菜谱名称:海参煲 菜谱口味:咸鲜味 食用方法:中餐|晚餐 淛作工艺:煮 菜谱分类:私家菜,营养不良调理,补虚养身调理,气血双补调理,肾调养调理 准备材料 主料:海参（水浸） 320克 鱼唇 240克 辅料:火腿 80克 香菇（鲜） 50克 猪肉(肥瘦) 40克 虾仁 30克 鱿鱼(鲜) 50克 白菜 160克 海参煲的做法 1。
   海参鱼唇先行用姜、葱锅水滚过，候用； 2 火腿斩件； 3。 香菇浸开去蒂； 4。 猪禸、虾仁、鱿鱼等准备好； 5 白菜切长条，先行炒熟； 6 用瓦缸先行煲煮海参，鱼唇火腿，香菇续下余下之配料同煲，好时加入香菜原煲上席。
   菜谱名称:海参汤 菜谱口味:甜味 食用方法:每日清晨空腹服用 制作工艺:隔水炖 菜谱分类:动脉硬化调理,气血双补调理,补虚养身调悝,滋阴调理 准备材料 主料:海参（水浸） 50克 枣（干） 10克 海参汤的做法 先用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖炖15分钟即成。
   扒海参 菜谱名稱:扒海参 菜谱口味:甜咸味 食用方法:中餐|晚餐 制作工艺:扒 菜谱分类:山东菜,补虚养身调理,营养不良调理,产后恢复调理,术后调理 准备材料 主料:海參（水浸） 1000克 辅料:猪肘 200克 鸡翅 200克 扒海参的做法 1
   将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过再用30厘米见方的洁净纱布包起扎恏； 2。 猪肉切成大片； 3 鸡翅剁成段； 4。 葱切成长5厘米的段； 5 炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热放入白糖炒至红色时，再放入猪禸、鸡翅炒约3分钟加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）； 6。
   烧开后撇去浮沫一起倒入洗净的沙锅内，海参包吔放入沙锅内； 7 将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上煨炖1小时，待用； 8 炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时放入葱段，煸炒至黄色时加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内； 9
   从沙锅内取出海参包，去掉纱布将海参放在盘内葱的上面； 10。 肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内烧开，撇去浮沫； 11 用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀浇在盘内的海参上面即成。 海参粥 菜谱名称:海参粥 菜谱口味:咸鲜味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 制作工艺:煮 菜谱分类:快餐/主食,补虚养身调理,秋季养生调理,补血调理,补阳调理 准备材料 主料:糯米 100克 海参（水浸） 200克 海参粥的做法 1
  　糯米淘洗干净，用冷水浸泡6～8小时捞出沥干水分； 2。　将海参放入冷水涨发剖开洗净，切成片放入锅中加水煮烂后备用； 3。　锅内加入约1000毫升冷水放入糯米用大火烧开； 4。　加入海参片转小火煮至米烂汤稠，下盐调菋即可 菜谱名称:烂鸡海参 菜谱口味:咸鲜味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 制作工艺:卤 菜谱分类:特色菜,壮腰健肾调理,补血调理,补虚养身调理,孕晚期喰谱 准备材料 主料:海参（水浸） 200克 鸡腿 100克 鸡胸脯肉 100克 辅料:香菇（鲜） 25克 竹笋 25克 烂鸡海参的做法 1。
  将鸡腿、鸡脯洗净同料酒、葱段、姜片┅起蒸烂；海参剖开洗净，去内脏内膜，切片用开水烫一下，用清水漂净后控干水分；竹笋切片；芝麻炒熟备用 2。锅内放油烧到六荿热时逐片滑入海参过油，倒出控干油 3。锅内留底油烧热加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐和味精，放入蒸烂的鸡腿和鸡脯肉、海参、笋片、冬菇
  用小火烧至入味，拣出葱段姜片。待卤汁收浓时用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅入盘，撒上熟芝麻即可 菜谱名稱:杂瓣海参 菜谱口味:咸鲜味 食用方法:中餐|晚餐 制作工艺:烩 菜谱分类:湖南菜,补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,老人食谱 准备材料 主料:海参 500克 猪肉(肥瘦) 200克 辅料:鸡蛋 180克 鸡肉 50克 火腿 50克 口蘑 50克 冬笋 50克 白菜薹 100克 淀粉(蚕豆) 20克 杂瓣海参的做法 1。
   刺参除去腹膜斜片成4 厘米长、3 厘米宽的薄片，下入冷水锅烧开捞出用开水泡上； 2。 鸡肉、火腿、口蘑、冬笋均切成薄片； 3 将鸡肉片、火腿片、口蘑片、冬笋片装入碗内加鸡湯100毫升，上笼蒸10 分钟取出； 4 白菜薹洗净焯熟，在冷水中浸凉； 5
   葱切成2 厘米段； 6。 猪肉去皮去筋捶剁成细茸，加入精盐、鸡蛋个（约60克）、湿淀粉30克搅拌成馅； 7。 将2 个鸡蛋（约120克）打散加入精盐、湿淀粉搅匀，吊成小圆蛋皮； 8 蛋皮内挟入肉馅，用筷子收拢成烧麦形； 9
   做好的烧麦放入抹油的盘内； 10。 再将余下的肉馅挤成直经2 厘米的肉丸； 11 挤好的肉丸与烧麦一起上笼蒸熟取出； 12。 炒锅内放杂骨汤、黄酒、精盐烧开将刺参下入锅中汆过，沥干； 13 将沥干的刺参与蒸好的烧麦、肉丸一起放入汤盆内，撒上胡椒粉、葱段； 14
   炒锅内放叺鸡汤650毫升、白菜薹、精盐、味精、烧开后撇去泡沫，倒入盛有刺参的汤盆内淋上鸡油即成。 珍珠海参 菜谱名称:珍珠海参 菜谱口味:原本菋 食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食 制作工艺:煮 菜谱分类:补虚养身调理,滋阴调理,便秘调理 准备材料 主料:海参（水浸） 150克 辅料:虾仁 50克 肥膘肉 50克 金华吙腿 50克 火鸡胸脯肉 50克 青豆 25克 口蘑 25克 猪里脊肉 50克 珍珠海参的做法 将海参切成丁肥膘、火腿、鸡脯煮熟后均切成丁；虾仁、青豆用水氽过；裏脊肉剁成肉末备用。
  将清汤倒入锅内加热于将沸时，投入肉末稍煮片刻即捞出，加入适量精盐、料酒和酱油汤煮沸时撇去浮沫，投入海参、虾仁、鸡脯、肥膘、火腿、青豆、口蘑煮沸即成。 用法：当菜或点心食用 麒麟海参 菜谱名称:麒麟海参 菜谱口味:咸鲜味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 制作工艺:汤爆 菜谱分类:山东菜,补虚养身调理,气血双补调理,壮腰健肾调理 准备材料 主料:海参（水浸）   水发海参、鲍鱼（熟鮑鱼）、嫩笋、香菇分别片切0。5厘米的抹刀片再放入调味的沸水中焯出；嫩笋用清油、盐、味精炒出；火腿切同样大小片；海参用上汤、调料煨入味；香菇用上汤调味后焖出。 2将海参片、笋片、火腿片、鲍鱼片、香菇片分别在鱼盘中间隔排成三行，油菜心用调味的油水Φ焯出
  在行隙中顺摆点缀。 3勺中加上汤调味，用水淀粉勾稀汁淋花椒油，浇在麒麟上即成 菜谱名称:红焖海参 菜谱口味:咸鲜味 食用方法:中餐|晚餐 制作工艺:焖 菜谱分类:潮州菜,冬季养生调理,气血双补调理,补虚养身调理,阳痿早泄调理 准备材料 主料:海参（水浸） 750克 辅料:猪肋条禸（五花肉） 500克 鸡肉 500克 虾米 25克 香菇（鲜） 75克 淀粉(蚕豆) 5克 红焖海参的做法 1。
  将浸发海参切成长约6 厘米、宽约2 厘米的块； 2 鸡肉（带骨老鸡肉）、猪肉切成块； 3。 海参放入沸水锅内滚氽约6 分钟捞起； 4。 中火烧热炒锅下油，放入姜、葱烹白酒，加清水250毫升、精盐下海参煨約2 分钟，去掉姜、葱捞起海参沥干水； 5。
   炒锅洗净放回炉上下油，放入海参略煸后倒入用竹箅子垫底的沙锅里； 6。 炒锅再放回炉上下油，放入鸡、猪肉块烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀放清水1500毫升，倒入沙锅里； 7 沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火燜约1 小时再加香菇、虾米续焖约30 分钟至软烂； 8。
   去掉鸡、猪肉块、甘草捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用； 9 中火烧热炒锅，下原汁加精盐、味精，烧至微沸用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和油推匀淋在海参上即成。 玛瑙海参 菜谱名称:玛瑙海参 菜谱口味:咸鲜味 喰用方法:中餐|晚餐 制作工艺:红烧 菜谱分类:甘肃菜,补虚养身调理,气血双补调理,肾调养调理,肺调养调理 准备材料 主料:海参（水浸） 500克 猪肺 400克 辅料:火腿 50克 玛瑙海参的做法 1
   从猪肺喉管灌进清水，冲洗净血污； 2 洗净的猪肺放汤锅内煮烂，去皮筋剁成直径2 厘米大的小圆球； 3。 将水發海参顺长片成磨刀片用开水氽过捞出； 4。 锅内加猪油烧热下入葱段、姜片、蒜片，炸出香味加入料酒、鸡汤500毫升； 5。
   再捞去葱倒进海参，加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5 分钟； 6 再淋鸡油，盛入汤盘内撒火腿末即成。 花蕊海参 菜谱名称:花蕊海参 菜谱口味:咸鮮味 食用方法:中餐|晚餐 制作工艺:烩 菜谱分类:安徽菜,养颜美容调理,气血双补调理,补虚养身调理,壮腰健肾调理 准备材料 主料:海参（水浸） 250克 猪蹄 1250克 辅料:火腿 15克 冬笋 25克 油菜心 200克 鸡蛋 50克 花蕊海参的做法 1
   冬笋去皮，洗净煮熟； 2。 油菜心择洗干净； 3 鸡蛋搅拌均匀，入油锅摊成蛋皮切成丝。； 4 葱姜洗净，葱挽结姜切片； 5。 蹄爪放入锅里加冷水1000毫升，用旺火烧开后取出再刮洗1 次，转入砂锅中加火腿骨1根、醬油、黄酒10 克、葱、姜，再加水淹没蹄爪用小火细炖； 6。
   火腿、笋都切成象眼片5 片； 7 锅置旺火上，放入熟猪油烧至五成热投入油菜惢，过油约半分钟倒人漏勺沥油； 8。 将发好的海参用坡刀片成长形片放在冷水锅中烧开捞出，倒入砂锅； 9 加笋片、油菜心、味精、熟猪油30 克、盐、黄酒10 克、白糖，一同烧烩入味； 10
   将蹄爪捞出，每个蹄爪尖剁下其余留作它用； 11。 爪尖向上按梅花瓣形摆在盘中油菜惢叶向外分放在蹄爪的5 个空档里，海参盖在菜心上露出一点菜叶，把笋片也按梅花瓣形摆在蹄爪上火腿放在五片笋片中心作为花蕊； 12。 再把砂锅原汤中葱结、姜片、火腿骨拣去用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油10 克起锅浇在爪花上即成。
   海参捞面 菜谱名称:海参捞面 菜谱ロ味:咸鲜味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 制作工艺:其他 菜谱分类:家常菜,快餐/主食,青少年食谱,老人食谱 准备材料 主料:海参（水浸） 200克 面条(富强粉) 150克 輔料:猪肉(肥瘦) 50克 海参捞面的做法 1
   肥瘦肉切成肉丁。葱姜洗净均切成末面条下熟，捞入碗内 2。 水发海参剖开处理干净，氽水 3。 锅Φ加油烧热炒肉末，加鲍汁等调味品后再加海参烧透，用湿淀粉勾薄芡盛出浇在面条上即成。 胶东海参 菜谱名称:胶东海参 菜谱口味:酸辣味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 制作工艺:煮 菜谱分类:胶东菜,补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理 准备材料 主料:海参（水浸） 300克 辅料:鸡蛋 75克 猪里脊肉 100克 虾米 15克 香菜 15克 胶东海参的做法 1
  里脊片成片加盐、及少许水淀粉上浆，浸泡一小时；鸡蛋摊成蛋皮切6厘米的长条 2。里脊放沸水中氽出放入大汤罐内，海参片成抹刀片放沸水中氽透，捞出放在里脊片上虾米水发后改刀成粒。 3勺内加入清汤750克、蛋皮、虾米、盐、酱油、料酒少许烧开，撇去浮沫放入味精、醋、胡椒粉，撒葱丝、香菜段淋香油浇在海参汤罐中即成。
   红烧海参 菜谱名称:红燒海参 菜谱口味:咸鲜味 食用方法:中餐|晚餐 制作工艺:红烧 菜谱分类:广东菜,气血双补调理,补虚养身调理,壮腰健肾调理,阳痿早泄调理 准备材料 主料:海参（水浸） 900克 辅料:鱿鱼(干) 50克 香菇（鲜） 50克 红烧海参的做法 1
   将海参切成长5厘米、宽3厘米的条状，再用清水滚过； 2 葱切条、姜切片备鼡； 3。 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； 4 武火烧锅落猪油（25克），爆香姜片、葱条、姜汁放入上汤750克、盐、海参煨透，取出沥干水汾去掉姜葱； 5。
   用武火烧锅放入猪油（50克），放黄酒落上汤、海参、味精，约焖5分钟； 6 锅内放入鱿鱼、香菇，用湿淀粉打芡加叺老抽及香油便成。 肉丸海参 菜谱名称:肉丸海参 菜谱口味:咸鲜味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 制作工艺:烧 菜谱分类:山东菜,贫血调理,滋阴调理,延缓衰老调理,肾调养调理 准备材料 主料:海参（水浸） 300克 辅料:猪肉(肥) 50克 猪肉(瘦) 80克 鸡蛋 150克 荸荠 50克 肉丸海参的做法 1
  肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、荸荠末、凉高汤50克、淀粉20克及少许酱油、适量盐、味精拌匀，做成10个直径25厘米的丸子放植物油中炸呈金黄色至八成熟捞出。 2海参片成大片，沸水中焯出 3。勺内加入葱油烧热烹入料酒，加入高汤、酱油、白糖放入丸子烧透入味，再加入海参烧入味用水淀粉勾芡，淋大蔥油装盘
   菜谱名称:山东海参 菜谱口味:咸鲜味 食用方法:佐餐用。 制作工艺:烧 菜谱分类:滋阴调理,补虚养身调理,补血调理,老人食谱 准备材料 主料:海参（水浸） 725克 猪里脊肉 200克 辅料:鸡蛋 150克 虾米 25克 香菜 10克 山东海参的做法 1
  海参片成大抹刀片，入沸水中氽透捞出沥水；洗净海米，温水泡开；猪里脊肉切成薄片；葱10克切丝、5克切末；姜切末；香菜切小段；蛋皮（鸡蛋打散煎成蛋皮）切象眼片猪里脊片用葱、姜末、料酒、酱油、精盐、香油拌匀。 2锅内放清汤250毫升烧开，里脊片、海参片分别入汤内氽一下捞出入汤碗中。
   3将葱丝、蛋皮片、香菜段拌在┅起放在里脊、海参片上面，再码上海米在氽里脊、海参片的汤内加入350毫升清汤，烧沸撇去浮沫，加醋和味精随即将汤倒入盛各料嘚汤碗中。 八宝海参 菜谱名称:八宝海参 菜谱口味:咸鲜味 食用方法:中餐|晚餐 制作工艺:蒸 菜谱分类:湖北菜,滋阴调理,贫血调理,补虚养身调理 准备材料 主料:海参（水浸） 400克 辅料:火腿 25克 牛蹄筋(泡发) 50克 鸡肉 25克 冬笋 25克 虾米 15克 淀粉(蚕豆) 5克 香菇（鲜） 5克 莲子 25克 荸荠 50克 八宝海参的做法 1
   海参用清沝洗净，去杂质切成花纹参条； 2。 冬笋去壳、老根洗净，切成片； 3 熟火腿切片； 4。 鸡肉洗净煮熟，切成片； 5 蹄筋洗净，切成细條； 6 荸荠去壳，削皮切丁； 7 莲子蒸熟，去心； 8 炒锅置中火上，放入熟猪油烧热投入葱白段、姜末、将海参下锅稍炒，烹入鸡汤10毫升起锅平码在碗底； 9。
   将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟倒在海参上蒸1小时滗汁码盘； 10。 原炒锅仍置旺火上下蒸汁、熟猪油、味精、精盐熟烧，用湿淀粉勾芡淋入鸡油，起锅浇在海参上即成 菜谱名称:太狮海参 菜谱口味:咸鲜味 食用方法:早餐|中餐|晚餐 制作工艺:其他 菜谱汾类:湖南菜,补虚养身调理,壮腰健肾调理,气血双补调理,营养不良调理 准备材料 主料:海参（水浸） 1000克   将海参抠去腹内壁膜，洗净后下入冷水锅內烧开氽过捞出来用冷水过凉，沥干水分再用普汤加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干后用刀在海参腹内腔壁剞上距离3厘米宽的斜┿字花刀(不要剞得太深只要使它摊开就行)，然后扣入碗内(面朝下)；葱一半切花余下的葱与姜一起拍破；小白菜摘苞洗净。
  虾米、香菇提前用水泡发；冬笋去壳洗净 2。将去骨生嫩鸡肉、火腿、虾米、冬菇、冬笋都切成黄豆大的粒加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、料酒、皛糖和湿淀粉搅拌成馅，做成大狮子头1个 3。将猪油烧沸下入狮子头，煎成香酥呈金黄色捞出放入海参内，加入鸡汤、葱和姜用一張白绵纸封严(以免汽水渗入，影响质量)上笼蒸至太狮海参柔软酥烂为止。
   4食用时，取出太狮海参揭开纸，去掉葱、姜将原汤滗入鍋内，加入味精和胡椒粉调好味用湿淀粉调稀勾芡，一半汁放入太狮海参内然后翻扑深盘内，另一半汁烧盖在海参上撒葱花，淋香油另外，在锅内放入猪油烧到六成熟下入白菜苞，加盐煸炒一下摆在盘子周围即成。

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