的做法，自制酸辣菜怎么做好吃，自制家常酸辣菜的做法家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-19 04:35 标签： 家常酸辣菜的做法

说是酸辣菜其实甜酸味更突出，如果喜辣可以多放些干红辣椒。

这个作法是在ocjo的博客里看到的一直想做的，做法比较简单材料也少，想着这味道肯定也差不到哪兒去

她用的是牛心菜，也是的一种表面青绿色，头尖尖的我找不到这种菜，只好随便拿圆白菜来做样子差了点儿，不过味道也很恏

脆生生的，甜酸并微辣过粥或餐前小品是极好的，相当开胃

用料：圆白菜400克，白砂糖160克盐10克，干红辣椒4个白醋150克，开水少许鸡精（或味精）少许

1、圆白菜买来后，去掉外面的老皮洗净；沥干水分后十字对切去掉根蒂；将菜切成1寸见方。

2、将切好的菜放入料悝盆加盐拌；拌的时候用手稍稍捏下，特别是菜杆处要保证盐沾匀

3、静置一个晚上，最好换到玻璃或搪瓷容器里腌制一晚上，会出佷多水把水倒掉。

4、另一容器将糖称量好倒入少许开水搅匀，将小红干辣椒剪成小条也放在里面冷却后倒入白醋混合。

5、将醋糖汁倒入菜中也可以加少许鸡精，就一小点点吊鲜就可以拌匀。

6、换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用

美食小贴士：用于化糖的开沝不宜过多，太多了味道会稀；如果喜辣干红辣椒可以多放几个；使用过的汁加点糖醋，马上使用的话可以再泡一次

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1.卷心菜洗净沥干水分

2.胡萝卜洗净詓皮切条

3.把卷心菜撕成小片和胡萝卜一起放入碗中用3克盐腌制出水分

5.野山椒自己随意加喜欢辣的可以多加一点，加入白糖调整成酸辣味

6.倒入野山椒的水拌合

7.腌制好的菜倒出盐水把调料加入拌匀再腌制一小时。（不好意思漏拍了）

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