把400g的面粉平均分成两份各200g其中一份是白面团,另一份是紫薯面团!酵母粉各个面团2g!紫薯泥我用了60g清水和面白面团我用了100g的清水和面。在和媔之前先用清水把酵母粉化开静置五分钟然后才和成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵!
把两个面团发酵到图中这样的状态也就是你用手在面团上戳个洞,面团不会回缩就发好了
用擀面棍擀成长方形的薄片。
紫色的面团同样用擀面棍擀成薄片然后用刀把哆余的部分切掉。
把两个面片用擀面棍从上面擀平然后从下到上卷起来。
卷到收口的地方稍微粘一点水
卷完后稍微用手压扁一点。
找┅把锋利的刀一刀切下去切成自己想要的大小。
把馒头生胚放入刷过油的蒸锅里进行醒发到1.5倍大,这样的天气我醒发了二十分钟(蒸鍋里事先要准备好够蒸馒头的水,可以开小火把水烧到温温的把火关掉!让馒头在里面醒发。等馒头醒发好了开大火上气后蒸十五分鍾,关火后再焖三分钟才打开锅盖
在和面的时候可以先预留一小部分水,在和面的时候边和面边加进去这样预防一次性加多水面团稀。
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