做法，水煮大头鱼怎么做好吃，水煮大头鱼的做法 水煮家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-20 07:07 标签： 大头鱼的做法 水煮

夏天来了偶尔来店点清淡的汤菜未尝也不失为一个很好的选择呢！鱼头加豆腐本来就是一道很好吃的菜品！

用煎鱼剩下的油，把姜放进去炒香

放入凉水把鱼头倒进去

鼡大火煮10分钟，等水煮白

然后倒入盆中用小火慢熬

水开了之后加入适量的盐

为了让鱼头煮白在用大火煮的时候不要加入盐，这样煮出来嘚鱼很白

做法简单易学！川菜的精华是郫县豆瓣酱，其次就是老酸菜来提味儿美味可口！

酸菜水煮鲢鱼的做法  

  1. 鲢鱼洗净后，沥干水份用盐、料酒、鸡精、葱绿段、姜片和蒜爿腌制半小时。下锅前将葱姜蒜片去除！

  2. 温油下葱、姜、蒜、泡椒翻炒然后下酸菜、泡姜片、花椒和八角等炒香，最后放入郫县豆瓣酱繼续翻炒此时用中火，以免将佐料炒糊

  3. 佐料炒香后，加入适量清水煮沸中火熬汤两分钟。

  4. 倒入腌制好的鱼肉煮2-3分钟即可，鱼肉不宜久煮否则肉不够鲜嫩。

  5. 如果之前鱼肉腌制的盐分足够的话此时可以不再放盐调味了。起锅前放葱绿（或香菜）这样看起来更有卖楿！

  6. 鲢鱼的鲜美，融入了酸菜的特有风味那味道想起来我都要流口水?！

1、鲢鱼是剁成小块的，之前忘了拍照
2、也可以用黔鱼来做，方法一致
3、喜欢吃辣的朋友，可以加干辣椒??！

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