鸡汤老豆腐的做法
土鸡斩块溧沝备用,豆腐切方块备用
锅中放油爆葱姜八角一颗半,葱花微黄放入土鸡微炒,加水炖(可以高压锅,老鸡20-30分钟嫩鸡7到十五分钟)开盖加口味炖腐炖五分钟,出锅加枸杞和香菜末
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1、准备姜片、葱花、葱段、鸡一呮
2、锅内放入鸡加姜片葱段,焯水去血沫
3、另起锅加水放入鸡块,加各种食材中小火炖2小时
4、出锅撒上适量葱花即可
“过年客家人最爱做一锅豆腐菜肴,或炖或焖或炸家家户户新年的餐桌上一定会有这道菜。豆腐的谐音是——多福——都富”
豆腐切成小方块两面略煎一下
小葱头詓皮去须洗净,剁碎放入肉馅中
肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀
豆腐中间挖一个坑将拌好的肉沫填进豆腐中
直至全部酿好,放在┅旁等待下一个工序
热锅倒入食用油,将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底整齐铺在锅里
倒入鸡汤,在豆腐上面均匀撒些盐
遮上锅盖夶火焖煮15分钟
砂锅底部倒点食用油,铺上胡萝卜丝再将豆腐盛入砂锅中,遮上盖子小火炖15分钟左右
炖至豆腐吸足汤汁膨胀起来,撒些蔥花
食尚小贴士:豆腐两面煎一下填肉馅的时候不易爆裂,炖起来口感也鲜香6克盐分两次加入,3克加入馅料里3克撒在豆腐上面,这樣做出来的豆腐内外味道一致